瑪納斯河流域釀酒葡萄赤霞珠和梅鹿輒的適應(yīng)性研究.pdf

1、本文以新疆釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)瑪納斯河流域兩個(gè)優(yōu)良釀酒葡萄品種赤霞珠(Cabemet Souvignon)和梅鹿輒(Merlot)為材料，自2005～2006年進(jìn)行品種的植物學(xué)特性觀察，經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀分析，抗寒性分析，抗病性調(diào)查和漿果品質(zhì)分析，還在單品種釀造、葡萄酒成分分析及葡萄酒品嘗等方面做了系統(tǒng)的研究，旨在探求赤霞珠和梅鹿輒在本地區(qū)的綜合表現(xiàn)，為當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)和釀酒葡萄基地建設(shè)提供一定的理論依據(jù)。 研究結(jié)果表明： 1.赤霞珠4月

2、25日萌芽，6月1日開花，7月20日漿果開始成熟，9月19日漿果完全成熟，從萌芽到成熟147天。梅鹿輒4月22日萌芽，5月28日開花，7月14日漿果開始成熟，9月10日漿果完全成熟，從萌芽到成熟141天。 2.赤霞珠、梅鹿輒在該地表現(xiàn)樹勢(shì)較強(qiáng)，單株產(chǎn)量中等。2005年赤霞珠畝產(chǎn)1445kg，梅鹿輒1643kg。 3.赤霞珠對(duì)霜霉病、毛氈病及春季低溫傷害的抵抗力較弱，發(fā)病盛期的霜霉病感病指數(shù)為46％，毛氈病(葉片)35％，

3、葉片凍害指數(shù)55.8，而梅鹿輒則分別為18.4％，27％和55.2。 4.赤霞珠、梅鹿輒在該地區(qū)漿果含糖量較高，含酸量中等。2005年赤霞珠漿果含糖量210.3g/L，含酸量7.9 g/L，梅鹿輒分別為201.0 g/L，含酸量7.3 g/L。 5.赤霞珠、梅鹿輒適于釀造高檔紅葡萄酒，干紅葡萄酒質(zhì)量較好。經(jīng)蘋果酸乳酸發(fā)酵后，赤霞珠干紅葡萄酒發(fā)酵酒度11.4％(vol)，總酸5.8g/L，梅鹿輒干紅葡萄酒分別為11.0％(