整形方式和疏穗處理對(duì)‘赤霞珠’葡萄種子中脂肪酸的影響.pdf

1、脂肪酸是葡萄種子胚乳中的主要組成成分，脂肪酸對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育以及成熟果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)的形成起重要作用。不同栽培方式能夠有效調(diào)節(jié)葡萄植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，現(xiàn)已被廣泛用于控制產(chǎn)量、提高葡萄果實(shí)和葡萄酒品質(zhì)等方面。目前的研究多集中于栽培方式對(duì)葡萄果實(shí)的產(chǎn)量、成熟度以及酚類化合物等的影響上，關(guān)于栽培方式對(duì)果實(shí)（尤其是種子）中脂肪酸的影響報(bào)道比較少見。
　　本實(shí)驗(yàn)對(duì)位于新疆昌吉州瑪納斯縣的園藝場(chǎng)和廣東地兩個(gè)地塊的赤霞珠葡萄植株進(jìn)行連續(xù)兩年（2

2、011-2012年）的疏穗處理和整形處理，具體方式為:1穗/新稍(CT1)，1.5穗/新稍(CT2)，2穗/新稍(CT3);單蔓(M-VSP)、雙蔓(F-TT)和多主蔓整形(F-MT)，在果實(shí)不同發(fā)育期（膨大期、轉(zhuǎn)色期、轉(zhuǎn)色結(jié)束期及成熟期）分別采樣，對(duì)樣品進(jìn)行各項(xiàng)理化指標(biāo)檢驗(yàn)，包括果粒重、果粒體積、種子重、種子數(shù)、pH值、可溶性固形物濃度(TSS)和可滴定酸濃度(TA)，并將種子從果粒中分離出來，用溶劑-超聲輔助萃取法提取葡萄種子中的中

3、長(zhǎng)鏈脂肪酸，采用氣質(zhì)聯(lián)用方法(GC-MS)檢測(cè)并對(duì)目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行定性、定量，分析不同年份的疏穗處理和整形方式分別對(duì)葡萄種子中脂肪酸在發(fā)育期的積累規(guī)律和成熟期脂肪酸組分和脂肪酸含量的影響。結(jié)果表明:(1)園藝場(chǎng)2011年脂肪酸總量隨發(fā)育期的進(jìn)行呈上升趨勢(shì)，2012年的脂肪酸總量則先上升后下降，廣東地2011年和2012年脂肪酸總量均先上升后下降，3種疏穗處理對(duì)脂肪酸總量積累規(guī)律的影響在年份間和地塊間均表現(xiàn)不同，而兩個(gè)年份間脂肪酸總量的差異較

4、明顯。疏穗處理對(duì)兩個(gè)地塊2011年和2012年成熟期脂肪酸組分和脂肪酸總量的影響各不相同，園藝場(chǎng)2011年CT1和CT2的脂肪酸不飽和程度高于2012年，CT3的不飽和程度低于2012年;廣東地2011年3種疏穗處理的脂肪酸不飽和程度均低于2012年。2012年，疏穗處理對(duì)廣東地和園藝場(chǎng)兩地的成熟期脂肪酸總量的影響結(jié)果較一致，脂肪酸總量從高到低依次為CT3、CT1和CT2。對(duì)年份和疏穗處理的方差分析結(jié)果表明，年份對(duì)成熟期脂肪酸總量的影響

5、高于疏穗處理的影響。(2)整形方式的的脂肪酸總量在發(fā)育期不斷積累，3種整形方式對(duì)2011年和2012年脂肪酸總量的影響有所不同，2011年脂肪酸總量整體高于2012年，2011年3種整形方式的脂肪酸組分無明顯差別，2012年單蔓整形的不飽和程度低于雙蔓和多主蔓整形，2011年雙蔓和多主蔓整形的飽和脂肪酸均明顯高于2012年，當(dāng)然，不飽和脂肪酸則均低于2012年。2011年成熟期脂肪酸總量從高到低依次為單蔓、多主蔓、雙蔓整形，2012年則