肉制品中合成色素及違禁染料分析方法的研究.pdf

1、隨著生活水平的不斷提高，人們越來越開始關(guān)注食品安全。合成色素是食品添加劑之一，也是引起食品污染的重要因素，各國對食用合成色素的種類和限量都有嚴(yán)格的規(guī)定。工業(yè)染料具有致畸、致癌、致突變的毒副作用，各國已經(jīng)嚴(yán)令禁止在食品中添加工業(yè)染料。因此，食用合成色素和違禁染料檢測技術(shù)的研究，對保障食品安全和維護(hù)消費者的身體健康具有重大意義。全文共分三章：
　　第一章：簡述色素的研究現(xiàn)狀，超高效液相色譜及超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜的基本知識和對食品中色

2、素前處理技術(shù)的研究。
　　第二章：建立了一種超高效液相色譜測定肉制品中不同酸堿性、溶解性和極性的21種色素檢測方法。樣品以微波輔助提取，繼用C18固相萃取凈化以去除共萃取的脂肪和其他干擾物質(zhì)。該方法具有快速、靈敏、準(zhǔn)確和高通量等優(yōu)點，已應(yīng)用于肉制品中6種食用合成色素、10種違禁偶氮類色素、4種三苯甲烷類色素和羅丹明B的多殘留、高通量的檢測分析。
　　第三章：建立了一種超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測定肉制品中25種色素的檢測和確證方