肉制品中防腐劑檢測方法及應(yīng)用研究.pdf

1、本課題選用紅島蛤蜊及市售肉制品，考察高效液相色譜法測定防腐劑苯甲酸和山梨酸的前處理方法，并探索肉制品中苯甲酸和山梨酸檢測的外標(biāo)法和內(nèi)標(biāo)法。將探索的檢測方法應(yīng)用于多種品牌肉制品中防腐劑的檢測。
　　 建立了高效液相色譜法測定肉制品中防腐劑苯甲酸和山梨酸的外標(biāo)法和內(nèi)標(biāo)法，色譜條件如下：北京譜析通用L6高效液相色譜儀，Pgrandsil-TC-C18柱，紫外檢測器檢測波長230nm，流動相甲醇：水為8:92，流速為1.0mL/min。

2、
　　 研究結(jié)果表明，外標(biāo)法中苯甲酸和山梨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍為1.0mg/L～30mg/L，相關(guān)系數(shù)均在0.999以上；用水楊酸做內(nèi)標(biāo)，校準(zhǔn)線線性范圍苯甲酸Ai/As為0.42～6.68，山梨酸Ai/As為0.93～12.64，相關(guān)系數(shù)均在0.999以上；最佳前處理方法為：乙酸鋅和亞鐵氰化鉀為沉淀劑，浸提液種類甲醇+水，提取方式超聲振蕩30min，方法簡單易行，可操作性強(qiáng)。
　　 對市售不同種類海鮮產(chǎn)品和不同品牌的肉制品

3、共抽取樣品24種進(jìn)行測定。對干海產(chǎn)品和濕海產(chǎn)品使用外標(biāo)法進(jìn)行檢測，肉制品使用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示干海產(chǎn)品和濕海產(chǎn)品中部分產(chǎn)品存在國家禁用的防腐劑苯甲酸，含量在0.7046 mg/Kg～4.727 mg/Kg之間，大多數(shù)樣品中存在山梨酸，且山梨酸超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。在抽取的兩大廠家十二種肉制品中，均未檢出防腐劑苯甲酸。但均檢測出山梨酸。且山梨酸的數(shù)值均超出國家規(guī)定值100倍左右，在6.508mg/Kg～10.12mg/Kg之間。