食品中防腐劑的檢測與評價.pdf

1、食品是人類賴以生存的基本物質，新鮮的食品則是保障人類健康的基本條件。而食品的保鮮與防腐是食品加工生產的首要問題，因此，食品防腐劑的選擇和安全性的檢測與鑒定也成為社會關注的熱點問題。 本論文針對目前防腐劑市場混亂的使用現(xiàn)狀，研究了防腐劑的檢測方法，確定了樣品前處理的基本方法，并確立了使用毛細管氣相色譜同時檢測九種防腐劑的儀器分析方法。為制定行業(yè)檢測標準提供了依據(jù)。 樣品前處理采用傳統(tǒng)的液-液萃取，并與固相萃取及直接進樣法進

2、行了比較。此方法克服了由于各種防腐劑的極性不同，使得固相萃取無法完全富集目標化合物的缺點。同時還避免了直接進樣法所帶來的堵塞色譜柱的現(xiàn)象。而且該方法的回收率較好，均在90﹪～110﹪之間，完全符合對分析結果的要求。 本論文還研究確定了利用GC-FID同時測定食品中九種常用防腐劑的氣相色譜條件。在確定的條件下，九種防腐劑山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸

3、異丁酯、對羥基苯甲酸丁酯的檢出限分別為0.075、0.072、0.173、0.085、0.088、0.083、0.091、0.093、0.102μg/mL，而且都能夠得到很好的分離，重復分析九種防腐劑的混合標準溶液的相對標準偏差分別為1.11、1.02、0.71、0.99、0.99、0.86、1.01、1.02、1.12。標準曲線的線性回歸系數(shù)也均在0.99324以上。儀器穩(wěn)定性好，重現(xiàn)性也能夠滿足分析實驗的要求。 通過對幾種食