乳酸菌素片制備技術(shù)研究.pdf

1、乳酸菌素片在國內(nèi)已經(jīng)具有多年的生產(chǎn)歷史，為助消化藥，對腸內(nèi)異常發(fā)酵、消化不良、小兒腹瀉等消化系統(tǒng)疾病有一定的改善作用。本研究主要以由南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室保藏的嗜酸乳桿菌NCU402為主要菌株，通過乳酸菌素發(fā)酵工藝條件、乳酸菌素噴霧干燥制備技術(shù)、乳酸菌素片制備技術(shù)、乳酸菌素片效價(jià)測定四個(gè)方面來完成乳酸菌素片制備技術(shù)研究。
　　主要研究內(nèi)容與結(jié)論如下：
　?。?）確定乳酸菌素發(fā)酵工藝條件。利用單因素實(shí)驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)

2、實(shí)驗(yàn)研究最佳乳酸菌素發(fā)酵工藝條件，優(yōu)化結(jié)果是發(fā)酵培養(yǎng)基中添加22％脫脂奶粉、3%白砂糖，經(jīng)105℃、10 min滅菌后、以4‰接種量，42℃恒溫培養(yǎng)48 h，冷藏溫度4℃后酵儲藏24 h。以最佳工藝參數(shù)進(jìn)行乳酸菌素發(fā)酵，凝乳效果好，發(fā)酵風(fēng)味優(yōu)良，總酸量符合標(biāo)準(zhǔn)。
　?。?）確定乳酸菌素噴霧干燥制備技術(shù)。利用噴霧干燥技術(shù)制備乳酸菌素，以乳酸菌素干燥失重為衡量標(biāo)準(zhǔn)，得到最佳乳酸菌素噴霧干燥制備條件，并對乳酸菌素進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果是

3、物料濃度50%、進(jìn)風(fēng)溫度160℃、進(jìn)料流量240 mL/h。此制備條件下，乳酸菌素的干燥失重低于5.0%，符合衛(wèi)生部要求。質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果表示：乳酸菌素的總酸量達(dá)到13.65%，蛋白質(zhì)含量為29.75%，干燥失重結(jié)果為4.45%，脂肪重量結(jié)果為4.3%，全部檢驗(yàn)因素都符合衛(wèi)生部的要求。
　?。?）確定乳酸菌素片制備技術(shù)。利用濕法制粒壓片法制備乳酸菌素片，并對乳酸菌素片進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)得到乳酸菌素片的最佳處方為：乳酸菌素24 g、可壓

4、性淀粉2 g、微晶纖維素2g、天然可可粉0.8 g、阿司帕坦0.2 g、硬脂酸鎂1g。質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果表示：乳酸菌素片總酸量達(dá)到乳酸菌素標(biāo)示量的10.1%，蛋白質(zhì)含量為乳酸菌素標(biāo)示量的28.3%，脂肪重量結(jié)果為4.45%，全部檢驗(yàn)因素都符合衛(wèi)生部的要求。經(jīng)過儲藏穩(wěn)定性試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)乳酸菌素片在90 d常溫條件下總酸量和蛋白質(zhì)含量都能保持穩(wěn)定不變。
　?。?）乳酸菌素片效價(jià)測定結(jié)果。乳酸菌素片效價(jià)主要通過對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌抑菌作用