乳酸菌素片制備技術研究.pdf

1、乳酸菌素片在國內已經具有多年的生產歷史，為助消化藥，對腸內異常發(fā)酵、消化不良、小兒腹瀉等消化系統(tǒng)疾病有一定的改善作用。本研究主要以由南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室保藏的嗜酸乳桿菌NCU402為主要菌株，通過乳酸菌素發(fā)酵工藝條件、乳酸菌素噴霧干燥制備技術、乳酸菌素片制備技術、乳酸菌素片效價測定四個方面來完成乳酸菌素片制備技術研究。
　　主要研究內容與結論如下：
　　（1）確定乳酸菌素發(fā)酵工藝條件。利用單因素實驗和正交設計

2、實驗研究最佳乳酸菌素發(fā)酵工藝條件，優(yōu)化結果是發(fā)酵培養(yǎng)基中添加22％脫脂奶粉、3%白砂糖，經105℃、10 min滅菌后、以4‰接種量，42℃恒溫培養(yǎng)48 h，冷藏溫度4℃后酵儲藏24 h。以最佳工藝參數(shù)進行乳酸菌素發(fā)酵，凝乳效果好，發(fā)酵風味優(yōu)良，總酸量符合標準。
　　（2）確定乳酸菌素噴霧干燥制備技術。利用噴霧干燥技術制備乳酸菌素，以乳酸菌素干燥失重為衡量標準，得到最佳乳酸菌素噴霧干燥制備條件，并對乳酸菌素進行質量檢驗。實驗結果是

3、物料濃度50%、進風溫度160℃、進料流量240 mL/h。此制備條件下，乳酸菌素的干燥失重低于5.0%，符合衛(wèi)生部要求。質量檢驗結果表示：乳酸菌素的總酸量達到13.65%，蛋白質含量為29.75%，干燥失重結果為4.45%，脂肪重量結果為4.3%，全部檢驗因素都符合衛(wèi)生部的要求。
　?。?）確定乳酸菌素片制備技術。利用濕法制粒壓片法制備乳酸菌素片，并對乳酸菌素片進行質量檢驗。實驗得到乳酸菌素片的最佳處方為：乳酸菌素24 g、可壓

4、性淀粉2 g、微晶纖維素2g、天然可可粉0.8 g、阿司帕坦0.2 g、硬脂酸鎂1g。質量檢驗結果表示：乳酸菌素片總酸量達到乳酸菌素標示量的10.1%，蛋白質含量為乳酸菌素標示量的28.3%，脂肪重量結果為4.45%，全部檢驗因素都符合衛(wèi)生部的要求。經過儲藏穩(wěn)定性試驗，發(fā)現(xiàn)乳酸菌素片在90 d常溫條件下總酸量和蛋白質含量都能保持穩(wěn)定不變。
　?。?）乳酸菌素片效價測定結果。乳酸菌素片效價主要通過對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌抑菌作用