gb5009.229-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定

1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.229—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定20160831發(fā)布20160920實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布GB5009.229—20161食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類(lèi)食品中酸價(jià)的三種測(cè)定方法———冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動(dòng)電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。第一法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品適用

2、范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計(jì)7類(lèi)。第二法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品適用范圍包括食用植物油(包括辣椒油)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅(jiān)果食品、糕點(diǎn)、面包、餅干、油炸方便面、堅(jiān)果與籽類(lèi)的醬、動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計(jì)19類(lèi)。

3、第三法適用于常溫下不能被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品適用范圍包括食用植物油、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計(jì)6類(lèi)。第一法冷溶劑指示劑滴定法2原理用有機(jī)溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸以指示劑相應(yīng)的顏色變化來(lái)判定滴定終點(diǎn)最后通過(guò)滴定終點(diǎn)消耗的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算油脂試樣的酸價(jià)。3試劑和材料除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為GBT6682規(guī)定

4、的三級(jí)水。3.1試劑3.1.1異丙醇(C3H8O)。3.1.2乙醚(C4H10O)。3.1.3甲基叔丁基醚(C5H12O)。3.1.495%乙醇(C2H6O)。3.1.5酚酞(C20H14O4)指示劑CAS:77098。3.1.6百里香酚酞(C28H30O4)指示劑CAS:125202。3.1.7堿性藍(lán)6B(C37H31N3O4)指示劑CAS:1324807。3.1.8無(wú)水硫酸鈉(Na2SO4)在105℃~110℃條件下充分烘干然后裝入