gb 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定20160831發(fā)布20160920實施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布GB5009.3—20161食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中水分的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法(直接干燥法)適用于在101℃~105℃下蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及

2、茶葉類等食品中水分的測定不適用于水分含量小于0.5g100g的樣品。第二法(減壓干燥法)適用于高溫易分解的樣品及水分較多的樣品(如糖、味精等食品)中水分的測定不適用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、軟糖等食品)中水分的測定不適用于水分含量小于0.5g100g的樣品(糖和味精除外)。第三法(蒸餾法)適用于含水較多又有較多揮發(fā)性成分的水果、香辛料及調(diào)味品、肉與肉制品等食品中水分的測定不適用于水分含量小于1g100g的樣品。第四法(卡爾費休法)

3、適用于食品中含微量水分的測定不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。卡爾費休容量法適用于水分含量大于1.0103g100g的樣品。第一法直接干燥法2原理利用食品中水分的物理性質(zhì)在101.3kPa(一個大氣壓)溫度101℃~105℃下采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減失的重量包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì)再通過干燥前后的稱量數(shù)值計算出水分的含量。3試劑和材料除非另有說明本方法所用試劑均為分

4、析純水為GBT6682規(guī)定的三級水。3.1試劑3.1.1氫氧化鈉(NaOH)。3.1.2鹽酸(HCl)。3.1.3海砂。3.2試劑配制3.2.1鹽酸溶液(6molL):量取50mL鹽酸加水稀釋至100mL。3.2.2氫氧化鈉溶液(6molL):稱取24g氫氧化鈉加水溶解并稀釋至100mL。3.2.3海砂:取用水洗去泥土的海砂、河砂、石英砂或類似物先用鹽酸溶液(6molL)煮沸0.5h用水洗至中性再用氫氧化鈉溶液(6molL)煮沸0.5h