gb31641-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)航空食品衛(wèi)生規(guī)范

1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB31641—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)航空食品衛(wèi)生規(guī)范20161223發(fā)布20171223實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB31641—20162機(jī)供品配備區(qū)、食品運(yùn)輸工具、機(jī)上配餐間等。2.9清潔作業(yè)區(qū)清潔度要求高的作業(yè)場(chǎng)所包括冷食加工及分裝、烘焙食品冷加工及分裝、熱食分裝、潔凈餐具存放等場(chǎng)所。2.10冷藏將食品置于冰點(diǎn)溫度以上較低溫度條件下儲(chǔ)存的過程冷藏溫度應(yīng)控制在0℃

2、~5℃。2.11凍藏將食品置于冰點(diǎn)溫度以下保持冰凍狀態(tài)儲(chǔ)存的過程凍藏溫度應(yīng)在18℃以下。2.12冷鏈?zhǔn)称凡捎美滏湽に嚿a(chǎn)的食品。食品在加工(必要的熟化殺菌除外)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸乃至食用前各環(huán)節(jié)需處于低溫環(huán)境下。冷鏈?zhǔn)称钒ɡ滏溊涫呈称泛屠滏湡崾呈称贰?.13冷鏈冷食食品食用前無(wú)需加熱處理即可食用的冷鏈?zhǔn)称钒ɡ洳?、冷葷、熟食、鹵味等。2.14冷鏈熱食食品食用前需經(jīng)再加熱處理的冷鏈?zhǔn)称贰?.15熱鏈?zhǔn)称凡捎脽徭湽に嚿a(chǎn)的食品在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸

3、和食用前需保持在60℃以上。2.16航空配餐質(zhì)量控制期航空配餐加工、配送、儲(chǔ)存的時(shí)限要求。航空配餐質(zhì)量控制期包括航空配餐第一質(zhì)量控制期和第二質(zhì)量控制期。2.17第一質(zhì)量控制期航空配餐從加工到航班飛機(jī)預(yù)計(jì)起飛時(shí)間的時(shí)間限制。2.18第二質(zhì)量控制期航空配餐從成品冷庫(kù)出庫(kù)到旅客食用的時(shí)間限制。2.19成品冷庫(kù)航空食品加工、分裝裝配完畢后在配送裝機(jī)之前的冷藏或凍藏場(chǎng)所。3基本要求3.1航空食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和實(shí)施食品安全質(zhì)量管理體系有效控制航