農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

1、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,史春余山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性,第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題及影響環(huán)節(jié)第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)概念第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),第一章 概述,第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題及影響環(huán)節(jié) 一、農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題,存在的主要問(wèn)題是農(nóng)藥殘留，重金屬污染，硝酸鹽含量超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，失去原有的風(fēng)味

2、等。,存在的主要問(wèn)題是激素、抗生素和重金屬含量超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，失去原有的風(fēng)味等。,*植物產(chǎn)品,動(dòng)物產(chǎn)品,微生物產(chǎn)品,農(nóng)產(chǎn)品類型,第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題及影響環(huán)節(jié) 二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié),,,*生產(chǎn)基地環(huán)境,*生長(zhǎng)過(guò)程,運(yùn)輸過(guò)程,加工過(guò)程,,,包裝過(guò)程,1、無(wú)公害農(nóng)業(yè) 遵照無(wú)公害食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中限類、限量、限時(shí)使用化

3、學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。,第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)概念 一、無(wú)公害農(nóng)業(yè)和無(wú)公害食品,2、無(wú)公害食品,無(wú)公害食品是指來(lái)自于無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過(guò)獨(dú)立的無(wú)公害食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心）認(rèn)證的一切食品。 省級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門負(fù)責(zé)產(chǎn)地認(rèn)證，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品認(rèn)證。

4、,無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)志,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2001年七月頒發(fā)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖樣（已經(jīng)廢止） 。,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證的產(chǎn)品 。,1、有機(jī)農(nóng)業(yè) 定義: 遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。,第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)概念 *二

5、、有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品,2、有機(jī)食品（Organic Food）,有機(jī)食品通常是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切食品。,中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志：,中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志,中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志,部分有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)：,南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心認(rèn)證的產(chǎn)品。,農(nóng)業(yè)部所屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證的產(chǎn)品 。,綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，

6、經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。,第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)概念 三、綠色食品,綠色食品分A、AA兩級(jí)。AA級(jí)是完全按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，是真正與國(guó)際接軌的“有機(jī)食品”，是完全意義上的安全食品。,綠色食品標(biāo)志,由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證的產(chǎn)品。,無(wú)公害食品和A級(jí)綠色食品是限時(shí)、限量使用農(nóng)藥、化肥

7、等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)而生產(chǎn)出來(lái)的食品，這類食品中有害物質(zhì)殘留量嚴(yán)格控制在無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，長(zhǎng)期食用不對(duì)人身產(chǎn)生公害，主要滿足人民大眾的日常消費(fèi)要求。,第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)概念 四、無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品之間的關(guān)系,有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品要求生產(chǎn)基地是無(wú)污染的純天然的良好生態(tài)環(huán)境，并在前三年沒(méi)有使用過(guò)任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，在農(nóng)作物生產(chǎn)過(guò)程中，完全不使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)而生產(chǎn)出來(lái)的食品，這類食

8、品完全沒(méi)有農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的殘留，主要滿足發(fā)達(dá)國(guó)家和富裕地區(qū)人們的高檔消費(fèi)要求。,無(wú)公害食品相當(dāng)于A級(jí)綠色食品；有機(jī)食品相當(dāng)于AA級(jí)綠色食品。,1、無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部于2001年9月3日發(fā)布關(guān)于我國(guó)無(wú)公害食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（第一批），包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)；2002年7月發(fā)布（第二批），為種植業(yè)部分；2004年2月發(fā)布（第三批），包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)。 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境條件和生

9、產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。,第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 一、無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)（體系）,2、無(wú)公害食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以韭菜和大米為例。,（1）韭菜 包括：感官要求和衛(wèi)生指標(biāo),（2）大米包括加工質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)。 加工質(zhì)量—水分、雜質(zhì)、不完善粒、黃粒米及色澤、氣味、口味應(yīng)符合表16的規(guī)定，其他加工指標(biāo)應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。,1、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)

10、主要內(nèi)容 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部于2000年先后發(fā)布關(guān)于綠色食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。包括：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。,第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)（體系）,2、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（以大米為例）,大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括：碾米品質(zhì)指標(biāo)、外觀品質(zhì)指標(biāo)、蒸煮和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)、加工

11、質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求。,表 稻谷的碾米品質(zhì)指標(biāo)（%）,表 外觀品質(zhì)指標(biāo),表 蒸煮和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo),表 加工質(zhì)量指標(biāo),表 大米的衛(wèi)生要求( mg/kg),1、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）基本標(biāo)準(zhǔn)：（1）原則性目標(biāo)，（2）基因工程，（3）生產(chǎn)的總要求，（4）作物生產(chǎn)，（5）畜牧業(yè)生產(chǎn)，（6）水產(chǎn)養(yǎng)殖，（7）食品加工和經(jīng)營(yíng)，（8）紡織品加工，（9）產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，（10）社會(huì)公平。

12、 IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)不能直接用于認(rèn)證。,第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 三、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（體系）,我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2005年1月19日發(fā)布、4月1日實(shí)施。主要包括：有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、有機(jī)加工標(biāo)準(zhǔn)、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與銷售標(biāo)準(zhǔn)和管理體系標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)部分。,2、有機(jī)食品質(zhì)量特點(diǎn),食品質(zhì)量：一種食品所具有的能夠滿足消費(fèi)者愿望的所有特征的總合。包括

13、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康價(jià)值、享受價(jià)值、心理價(jià)值及其適用性與可用性。,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)）是指食品中能量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等的含量與質(zhì)量。,有機(jī)食品中有益的營(yíng)養(yǎng)成分含量高、不良成分的含量低。,健康價(jià)值（衛(wèi)生品質(zhì)）是指食品中 有害物質(zhì)和外來(lái)雜質(zhì)的含量。如植物產(chǎn)品中的各種重金屬含量、硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量、農(nóng)藥殘留量等；動(dòng)物產(chǎn)品中的激素、抗生素、重金屬等含量。,有機(jī)食品中沒(méi)有有害物質(zhì)、或者有害物質(zhì)的含量很低。,享受價(jià)值（情感性

14、和風(fēng)味品質(zhì)）是指食品的形態(tài)、顏色、口味等。 有機(jī)食品的風(fēng)味品質(zhì)好于常規(guī)食品。,適用性與可用性——可貯藏性、可加工性、加工出品率。 有機(jī)食品耐貯藏，加工成品率高等,心理價(jià)值——產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、優(yōu)越感價(jià)值。,德國(guó)科學(xué)家研究表明，作物的生長(zhǎng)速度對(duì)耐貯藏能力和加工適宜性有重要影響：有機(jī)種植的作物生長(zhǎng)較慢，其貯藏期較長(zhǎng)；進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)表明，有機(jī)蔬菜的呼吸率和酶活性較低，因此其貯藏?fù)p失較低,第二章 植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)原

15、理,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析第二節(jié) 植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)原理,硝酸鹽、亞硝酸鹽的危害： 硝酸鹽含量過(guò)高會(huì)在人體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起高鐵血紅蛋白癥，即亞硝酸鹽中毒癥。亞硝酸鹽與人體次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝胺就會(huì)產(chǎn)生致癌作用。,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析 一、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染,人體內(nèi)硝酸鹽的來(lái)源：,人體攝取的硝酸鹽80%以上

16、來(lái)自蔬菜，另外近20%來(lái)自飲用水。,體重60kg，日食菜量0.5kg。,NO3-的允許日攝入量為3.6mg·kg-1·d-1，亞硝酸鹽的允許日攝入量為0.13mg·kg-1·d-1。,,FAO：蔬菜硝酸鹽含量不得超過(guò)432mg·kg-1F,中國(guó)：蔬菜亞硝酸鹽含量不得超過(guò)4mg·kg-1F,,,世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）1973年規(guī)定。,我國(guó)地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

17、為NO3-—N含量不得超過(guò)20mg·L-1，而飲用水一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)NO3-—N含量不得超過(guò)10mg·L-1。,歐盟衛(wèi)生組織提出飲用水中NO3-最大限量為50mg·L-1；美國(guó)規(guī)定飲用水中NO3-—N含量不得超過(guò)10mg·L-1。,部分植物產(chǎn)品硝酸鹽超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。,根據(jù)食用器官：葉菜類?根莖類?茄果類?豆類同一作物的不同品種的硝酸鹽含量也不相同。氮肥形態(tài)、用量、施肥時(shí)期等均影響植物中硝酸鹽含量。,

18、植物產(chǎn)品中硝酸鹽含量的差別很大,超量施用氮素化肥：國(guó)際上公認(rèn)的上限施氮量為225kg/hm2，而我國(guó)種植業(yè)平均施氮量已超過(guò)300kg/hm2 ，我國(guó)北方保護(hù)地栽培的蔬菜施氮量達(dá)600-900 kg/hm2 。,植物產(chǎn)品中硝酸鹽含量超標(biāo)的主要原因,,超量施用氮素化肥的另一個(gè)后果是：造成土壤物理性狀惡化、水體污染和空氣污染等。,1955年至1972年，日本富山縣神通川流域，由于沿河兩岸的鉛鋅冶煉廠大量排放含鎘工業(yè)廢水，污染了水體，兩岸居民

19、用河水灌溉農(nóng)田，使稻米中含有大量的鎘，居民食用含鎘稻米而發(fā)生中毒。 患者全身發(fā)生神經(jīng)痛和骨痛，最后骨骼軟化萎縮，自然骨折，一直到飲食不進(jìn)，在衰弱疼痛中死去。,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析 二、重金屬污染,重金屬對(duì)人體的危害,1996年沈陽(yáng)市郊的各種蔬菜銅、鋅、鉛、鉻、鎘5種重金屬的綜合超標(biāo)率達(dá)到3

20、6.19%。其中，大白菜中鉛超標(biāo)率為100%，鎘為58.3%。,植物產(chǎn)品重金屬含量超標(biāo),差異：根據(jù)其主要食用器官劃分依次為，葉菜類?根莖類?茄果類?豆類。,原因：與作物本身的特點(diǎn)有關(guān)。以大氣污染為主要來(lái)源的氣態(tài)和塵態(tài)重金屬（如鉛等），表面吸附能力較強(qiáng)的葉菜類含量明顯增高。,作物吸收富集重金屬的差異和原因,重金屬污染主要來(lái)自于工業(yè)“三廢”（廢氣、廢水和廢渣）的排放。其中有鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等20多種物質(zhì)。,另外，城市生活垃圾、污泥

21、及含重金屬的農(nóng)藥、肥料也會(huì)造成農(nóng)業(yè)環(huán)境中的重金屬污染。 此外，汽車尾氣的排放也會(huì)造成附近的土壤和農(nóng)作物的鉛污染。,重金屬污染來(lái)源,生物污染物是指包括細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、病毒等直接對(duì)人體有害的或產(chǎn)生有毒物質(zhì)的微生物。,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析 三、生物污染,在蔬菜中細(xì)菌的污染較為嚴(yán)重,其次是病毒污染

22、。 一般葉菜類檢出率最高，根菜類次之。,植物產(chǎn)品生物污染的特點(diǎn),表4是美國(guó)Larkin（1976）發(fā)現(xiàn)的在使用污泥和污水灌溉時(shí)脊髓灰質(zhì)炎病毒在蔬菜中的存留。,植物產(chǎn)品的生物污染主要來(lái)源于有機(jī)肥料，屠宰廠排出的廢物、廢水以及生活污水； 還有從醫(yī)院排出的污水，其中含有各種沙門氏桿菌、各種病毒、大腸桿菌、寄生性蛔蟲(chóng)等。,生物污染來(lái)源,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析

23、 四、農(nóng)藥污染,1961年美國(guó)密西根州的東蘭辛市發(fā)生的DDT中毒事件。,農(nóng)藥污染事故頻繁發(fā)生,1995年山東博興縣有17人因食用韭菜中毒。 1997年天津、唐山、石家莊均有因吃韭菜先后發(fā)生中毒事故。,植物產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留率超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。 1994年北京市市場(chǎng)蔬菜抽樣檢測(cè)有機(jī)磷超標(biāo)率33.3 %，其中韭菜有機(jī)磷超標(biāo)率100 %，小白菜超標(biāo)

24、率80 %，白菜超標(biāo)率50 %。,農(nóng)藥污染事故頻繁發(fā)生的原因,（1）化學(xué)農(nóng)藥使用量大：在防治作物病蟲(chóng)害中，長(zhǎng)江流域一般使用農(nóng)藥30～45kg·hm-2，多的75 kg·hm-2以上；北方保護(hù)地蔬菜用量更大，據(jù)調(diào)查，北京郊區(qū)菜地用量為135 kg·hm-2以上。,植物產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因,（2）化學(xué)農(nóng)藥毒性大：20世紀(jì)90年代初對(duì)我國(guó)生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥品種毒理學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果表明，用量最多的前5種殺蟲(chóng)劑：甲胺磷、敵

25、敵畏、敵百蟲(chóng)、樂(lè)果和氧化樂(lè)果均屬危險(xiǎn)級(jí)農(nóng)藥。它們不是高毒農(nóng)藥，就是具有潛在“三致”（致畸、致癌、致突變）作用的農(nóng)藥。這五種農(nóng)藥占全國(guó)殺蟲(chóng)劑用量的56.7%，農(nóng)藥總用量的44.7%。,十字花科、茄科和葫蘆科作物(例如白菜、韭菜、黃瓜等)的問(wèn)題最大；大田作物中水稻的問(wèn)題最大。,農(nóng)藥污染植物產(chǎn)品的特點(diǎn),植物產(chǎn)品失去原有風(fēng)味的原因：,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析

26、 五、植物產(chǎn)品失去原有的風(fēng)味,應(yīng)用植物激素（乙烯利、脫落酸）催熟瓜果蔬菜，應(yīng)用植物激素刺激植物生長(zhǎng)等。,大量使用化肥、尤其是氮肥，忽視有機(jī)肥的使用。,過(guò)量使用面粉增白劑（氧化苯甲酰）；大米加工過(guò)程中添加礦物油；采用劣質(zhì)花生加工的花生油（其中含黃曲霉）；茶葉加工過(guò)程中使用“鉛鎘綠”。,第一節(jié) 植物產(chǎn)品質(zhì)量下降成因分析 六、植物產(chǎn)品加工過(guò)程中的污染,第

27、二節(jié) 植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)原理 一、創(chuàng)造良好的環(huán)境和生態(tài)條件,1、環(huán)境條件 主要包括大氣、水、土壤等，其質(zhì)量指標(biāo)及其數(shù)值高低因植物產(chǎn)品的類型而異。,創(chuàng)造良好的環(huán)境和生態(tài)條件是植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。,產(chǎn)地環(huán)境灌溉水質(zhì)量指標(biāo)：PH值，COD，重金屬（汞、鎘、砷、鉛、鉻），化學(xué)農(nóng)藥，氟化物，氰化物，石油類，大腸菌群等。 產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)：

28、重金屬（汞、鎘、砷、鉛、鉻、銅），化學(xué)農(nóng)藥等。,產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量指標(biāo)：總懸浮顆粒物，二氧化硫，二氧化氮，氟化物等。,生態(tài)條件主要包括植被情況、生物群落組成等。即生物多樣性豐富，能夠保持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。,2、生態(tài)條件,培育健壯的植物是植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)的核心。,第二節(jié) 植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)原理 二、培育健壯的植物,1、因地制宜選用作物類型、選用抗性品種

29、 根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境生態(tài)條件和不同作物的生物學(xué)特性，選用適宜的作物類型； 選用抗病、抗蟲(chóng)、抗倒伏、抗旱、耐濕、耐高溫、耐寒等抗逆性強(qiáng)的品種。,健康土壤——首先，土壤環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)符合相應(yīng)的要求；其次，土壤結(jié)構(gòu)良好、肥力水平高，土壤生物活性高。,2、培育健康土壤,主要措施——增施有機(jī)肥、秸稈還田、合理的土壤耕作措施等。,（1）水分和濕度 應(yīng)該盡量避免大水漫灌，采用滴灌、噴灌等灌溉技術(shù)，根據(jù)作物的需水量進(jìn)行定量灌溉。

30、,3、創(chuàng)造適宜植物生長(zhǎng)的環(huán)境條件,在露地生產(chǎn)中，通過(guò)間作以及合理的株、行距配置等為作物生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的溫、光、氣等環(huán)境條件。 在保護(hù)地生產(chǎn)中，除了間作以及合理的株、行距配置等手段，還可以采用新材料、新技術(shù)等，以便改善溫、光、氣等環(huán)境條件。,（2）溫度、光照和通氣等,病蟲(chóng)害發(fā)生后，應(yīng)該遵循物理防治和生物防治為主、藥劑防治為輔的原則，采用無(wú)公害農(nóng)業(yè)或有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)允許的藥劑。,第二節(jié) 植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)原理

31、 三、具有合理有效的病蟲(chóng)草害控治技術(shù),具有合理有效的病蟲(chóng)草害控治技術(shù)是植物產(chǎn)品安全生產(chǎn)的保證。,1、創(chuàng)造有利于保護(hù)害蟲(chóng)天敵和限制害蟲(chóng)的生態(tài)條件,創(chuàng)造良好生態(tài)條件的方法,,,,為天敵筑剿；,創(chuàng)造寄居場(chǎng)所；,釋放天敵。,2、物理防治,利用誘殺害蟲(chóng)的黃板或者黑光燈；利用臭氧發(fā)生器防病。雜草防治主要采用人工拔除的方法，也可覆蓋黑色地膜。,3、生物防治,天敵：中華草玲、七星瓢蟲(chóng)防蚜蟲(chóng)，赤眼蜂防玉米螟。生物制劑：應(yīng)用

32、植物源殺蟲(chóng)劑如藜蘆堿、印楝素等，微生物源殺蟲(chóng)劑如BT乳劑，農(nóng)用抗菌素如鏈霉素、井崗霉素等防治病蟲(chóng)害。,4、合理施用藥劑,首先， 選用符合無(wú)公害或有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的藥劑；其次，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求用藥（施用量、施用時(shí)間等），嚴(yán)格遵守農(nóng)藥施用的安全間隔期。,安全間隔期——最后一次用藥距收獲的天數(shù)。,第三章 有機(jī)植物產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),第一節(jié) 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 第二節(jié) 作物種類和品種選擇第三節(jié) 多樣化種植與輪作第四節(jié) 施肥與土壤培肥 第五節(jié) 病蟲(chóng)

33、草害控制第六節(jié) 其它生產(chǎn)技術(shù)第七節(jié) 水土保持和污染控制,農(nóng)場(chǎng)應(yīng)邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確；也可以是多個(gè)農(nóng)戶在同一地區(qū)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這些農(nóng)戶都愿意根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展生產(chǎn)，并且建立了嚴(yán)密的組織管理體系。,第一節(jié) 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 一、農(nóng)場(chǎng)（基地）范圍,有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。 有充足的勞動(dòng)力從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。,第一節(jié)

34、 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 二、產(chǎn)地環(huán)境要求,空氣清新、無(wú)污染（空氣質(zhì)量符合GB3095－1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。）； 水源或水源周圍不得有污染源或潛在的污染源（農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084 的規(guī)定）； 基地周圍沒(méi)有金屬或非金屬礦山，具有較高的土壤肥力（土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618－1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。）；,環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求：,如果有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域有可能受

35、到鄰近的常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則在有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)當(dāng)設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染。以防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移。,第一節(jié) 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 三、緩沖帶和棲息地,在有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域周邊設(shè)置天敵的棲息地，提供天敵活動(dòng)、產(chǎn)卵和寄居的場(chǎng)所，提高生物多樣性和自然控制能力。,轉(zhuǎn)換期的開(kāi)始時(shí)間從提交認(rèn)證申請(qǐng)之日算起。一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月轉(zhuǎn)換期，

36、多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個(gè)月。,第一節(jié) 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 四、轉(zhuǎn)換期,新開(kāi)荒的、長(zhǎng)期撂荒的、長(zhǎng)期按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕種的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，也應(yīng)經(jīng)過(guò)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。,轉(zhuǎn)換期內(nèi)必須完全按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求進(jìn)行管理。,平行生產(chǎn)—在一個(gè)單位，既有有機(jī)生產(chǎn)區(qū)，又有常規(guī)生產(chǎn)區(qū)。

37、 如果一個(gè)農(nóng)場(chǎng)存在平行生產(chǎn)，應(yīng)明確平行生產(chǎn)的動(dòng)植物品種，并制訂和實(shí)施平行生產(chǎn)、收獲、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)挠?jì)劃，具有獨(dú)立和完整的記錄體系，能明確區(qū)分有機(jī)產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品（或有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品）。,第一節(jié) 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 五、平行生產(chǎn),禁止在有機(jī)生產(chǎn)體系中引入或使用轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物，包括植物、動(dòng)物、種子、繁殖材料及肥料、土壤改良物質(zhì)、植物保護(hù)

38、產(chǎn)品等農(nóng)業(yè)投入物質(zhì)。 存在平行生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)，常規(guī)生產(chǎn)部分也不得引入或使用轉(zhuǎn)基因生物。,第一節(jié) 有機(jī)生產(chǎn)基地的建立 六、轉(zhuǎn)基因,應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)、對(duì)病蟲(chóng)害具有抗性的作物種類及品種。 在品種的選擇中應(yīng)充分考慮保護(hù)作物的遺傳多樣性。,第二節(jié) 作物種類和品種選擇,應(yīng)選擇有機(jī)種子或種苗。當(dāng)從

39、市場(chǎng)上無(wú)法獲得有機(jī)種子或種苗時(shí)，可以選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過(guò)的常規(guī)種子或種苗，但應(yīng)制訂獲得有機(jī)種子和種苗的計(jì)劃。,選擇水稻品種的原則： 品質(zhì)好、抗性強(qiáng)、耐低氮,多樣化種植有利于作物健壯生長(zhǎng)，控制病蟲(chóng)害發(fā)生。 例如：玉米與大豆或者花生間混作，花生與蓖麻間作，黃瓜與大蒜間混作等。,第三節(jié) 多樣化種植與輪作 一、多樣化

40、種植與間混作,1、連作及其作物對(duì)連作的敏感性 （1）概念 連作—在同一地塊連續(xù)種植同一種作物或同一種復(fù)種方式的情況。 連作的缺點(diǎn)：某些病蟲(chóng)害加重、土壤理化性狀惡化等。,第三節(jié) 多樣化種植與輪作 二、連作與輪作,忌連作的作物。這類作物連作嚴(yán)重減產(chǎn)，甚至絕收，如亞麻、紅麻、甜菜、西

41、瓜等。 不宜連作的作物。這類作物對(duì)連作也相當(dāng)敏感，連作表現(xiàn)植株矮小，發(fā)育不正常，減產(chǎn)較嚴(yán)重，如大豆、花生、馬鈴薯、豌豆、蠶豆、煙草、大麻、黃麻、辣椒、向日葵等。 耐連作作物。這類作物在一定條件下連作基本不減產(chǎn)，如麥類、玉米、水稻、棉花、甘蔗、圓蔥等。,（2）作物對(duì)連作的敏感性,（1）概念 在同一塊農(nóng)田上將不同種類的作物，按一定順序在一定年限內(nèi)輪換種植的方式稱為輪

42、作。,2、輪作及其對(duì)作物有機(jī)生產(chǎn)的意義,（2）對(duì)作物有機(jī)生產(chǎn)的意義,首先，輪作可以減輕農(nóng)作物病蟲(chóng)、草害。 其次，輪作可均衡地利用土壤養(yǎng)分和水分，調(diào)節(jié)土壤肥力。 第三，合理輪作可以改善土壤理化性狀。 此外，實(shí)行合理輪作還可避免土壤中有毒、有害物質(zhì)對(duì)某些作物的危害；有利于減少水土流失。,1、基本原則 通過(guò)回收和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分，維持和提高土壤肥力、保證營(yíng)養(yǎng)平衡。2、主要措施 （1

43、）土壤休閑,第四節(jié) 施肥與土壤培肥 一、基本原則 和措施,微生物肥料；利用微生物發(fā)酵的肥料等。,秸稈還田；秸稈肥料；風(fēng)化煤與草炭等。,（2）選用生物源和天然礦物材料培肥土壤,微生物,植物,動(dòng)物,生物源材料,畜禽糞便；動(dòng)物毛發(fā)，血粉，蹄粉，骨粉等。,礦物肥料只能是以碳為基礎(chǔ)的肥料的補(bǔ)充，而且按照其本來(lái)的自然組成使用，不允許用化學(xué)方法使其更

44、容易溶解。,天然礦物材料：,對(duì)投入的微生物、植物和動(dòng)物可生物降解材料的總量進(jìn)行控制；限制動(dòng)物肥料的過(guò)度使用。 不允許動(dòng)物肥料中重金屬和其它污染物質(zhì)超標(biāo)；不允許使用生活污泥；不允許不符合衛(wèi)生條件的人糞尿肥料用到人類食用的蔬菜上。,（3）嚴(yán)格控制培肥土壤材料的使用量和質(zhì)量,第四節(jié) 施肥與土壤培肥 二、用于土壤改良和培肥的材料,源自農(nóng)產(chǎn)品及其殘留物的堆肥：未添加化學(xué)合成

45、物質(zhì)；源自家畜及家禽排泄物的堆肥：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；源自食品制造業(yè)的堆肥：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；樹(shù)皮堆肥：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；魚(yú)渣粉末：未添加化學(xué)合成物質(zhì) ；,菜籽油渣及其粉末：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；,米糠油渣及其粉末：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；豆油渣及其粉末：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；蒸制骨粉：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；鳥(niǎo)糞：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；干藻及其粉末：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；草木灰：未添加化學(xué)合成物質(zhì)；,碳酸鈣肥料：天然礦石的粉碎物

46、（含氯化鎂、碳酸鈣）；,貝化石肥料：未添加化學(xué)合成的氧化鎂肥料；氯化鉀：天然礦石的粉碎物或水洗提煉物及天然咸水的回收物；硫酸鉀：天然礦石的水洗提煉物；硫酸鉀氧化鎂：天然礦石的水洗提煉物；天然磷礦石：含鎘量（換算為五氧化磷）1kg應(yīng)在90mg以下；,硫酸氧化鎂肥料：鹵水的結(jié)晶物或天然硫酸氧化鎂礦石的精煉物；,氫氧化鎂肥料：天然礦石的粉碎物；石膏（硫酸鈣）：來(lái)自天然物質(zhì)或未作化學(xué)處理的天然物質(zhì)，未添加化學(xué)合成物質(zhì)；硫磺：來(lái)自天然

47、物質(zhì)或未作化學(xué)處理的天然物質(zhì)，未添加化學(xué)合成物質(zhì)；微量元素：由于錳、硼等微量元素不足而無(wú)法保證作物的正常生長(zhǎng)時(shí)，不含微量元素以外的化學(xué)合成物質(zhì)；,木炭、泥炭、皂土、珍珠巖、沸石、蛭石、硅藻土粒、堿性礦渣、礦渣硅酸肥料、溶性磷肥：來(lái)自天然物質(zhì)或未作化學(xué)處理的天然物質(zhì)，未添加化學(xué)合成物質(zhì)。,氯化鈉：開(kāi)采的鹽；磷酸鋁鈣：含鎘量（換算為五氧化磷）1kg應(yīng)在90mg以下；漂白粉、其它肥料及土壤改良物質(zhì)。,第五節(jié) 病蟲(chóng)害草害防治

48、 一、防治作物病蟲(chóng)草害的綜合措施,“防”,“治”,,1、栽培植物種類和品種的選擇；2、通過(guò)農(nóng)業(yè)措施（肥、水、光、溫等）控制；3、創(chuàng)造有利于保護(hù)害蟲(chóng)天敵和限制害蟲(chóng)的生態(tài)條件，保護(hù)生物多樣性。,4、采用物理措施控制病蟲(chóng)草害：粘蟲(chóng)板，黑光燈，臭氧發(fā)生器、覆蓋黑色地膜等；5、借助符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)行控制。,稻飛虱危害癥狀,條紋葉枯病,稻縱卷葉螟幼蟲(chóng),稻縱卷葉螟成蟲(chóng),抗病品種：鎮(zhèn)稻88

49、,粘蟲(chóng)板,防蟲(chóng)網(wǎng),利用稻田養(yǎng)蟹控制雜草,除蟲(chóng)菊乳劑：除蟲(chóng)菊的提取物魚(yú)藤乳劑魚(yú)藤粉魚(yú)藤粉劑菜油乳劑機(jī)油煙霧劑機(jī)油乳劑,第五節(jié) 病蟲(chóng)害草害防治 二、防治作物病蟲(chóng)害的產(chǎn)品,硫磺熏蟲(chóng)藥劑,硫磺粉劑硫磺、銅水合劑水合硫磺劑香菌類菌體提取物液劑碳酸氫鈉水溶劑碳酸氫鈉、銅水合劑,銅水合劑,銅粉劑硫酸銅：只限于用于調(diào)制用波爾多液生石灰：只限于用于調(diào)制

50、用波爾多液液化氮?jiǎng)┨鞌车壬镛r(nóng)藥及生物農(nóng)藥制劑性激素制劑誘引劑驅(qū)避劑 。,小球藻提取物液劑,混合生藥提取物液劑酪石灰：只限于作為展著劑使用石蠟：只限于作為展著劑使用蠟水合劑:二氧化碳劑：只限于使用于倉(cāng)貯設(shè)施硅藻土劑：只限于使用于倉(cāng)貯設(shè)施,1、農(nóng)田小氣候控制技術(shù) （1）制定合理的灌溉方式（如滴灌、噴灌、滲灌等）控制土壤水分和空氣相對(duì)濕度。 （2）采用大小行種植、整枝、打老葉、覆蓋地膜等控

51、制空氣相對(duì)濕度、溫度、光照和二氧化碳等。 （3）保護(hù)地栽培過(guò)程中增施二氧化碳。,第六節(jié) 其它生產(chǎn)技術(shù),2、施用天然（或生物）類激素物質(zhì),礦物（煤炭）腐植酸具有類激素作用，可以提高根系活力、提高作物抗逆性；還可以植物產(chǎn)品改善品質(zhì)。 氨基酸。,應(yīng)采取積極的、切實(shí)可行的措施，防止水土流失、土壤沙化、過(guò)量或不合理使用水資源等，在土壤和水資源的利用上，應(yīng)充分考慮資源的可持續(xù)利用。 應(yīng)采取明確的、切實(shí)

52、可行的措施，預(yù)防土壤鹽堿化。 提倡運(yùn)用秸稈覆蓋或間作的方法避免土壤裸露。,第七節(jié) 水土保持和污染控制 一、水土保持,有機(jī)地塊與常規(guī)地塊的排灌系統(tǒng)應(yīng)有有效的隔離措施，以保證常規(guī)農(nóng)田的水不會(huì)滲透或漫入有機(jī)地塊。 常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的設(shè)備在用于有機(jī)生產(chǎn)前，應(yīng)得到充分清洗，去除污染物殘留。,第七節(jié) 水土保持和污

53、染控制 二、污染控制,在使用保護(hù)性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲(chóng)網(wǎng)時(shí)，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產(chǎn)品，并且使用后應(yīng)從土壤中清除。禁止焚燒，禁止使用聚氯類產(chǎn)品。,第四章 有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證管理和營(yíng)銷,第一節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法 第二節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證第三節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品管理第四節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易,有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可就是由認(rèn)

54、可機(jī)構(gòu)根據(jù)認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面審核和評(píng)價(jià)，對(duì)符合認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)資格證書(shū)的過(guò)程。 認(rèn)可工作由官方（國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)）依法進(jìn)行。,第一節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法 一、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)管理,有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證就是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)在對(duì)有機(jī)生產(chǎn)或加工企業(yè)進(jìn)行實(shí)地檢查之后，對(duì)符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的 產(chǎn)品頒發(fā)證明的過(guò)程。

55、通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品為有機(jī)產(chǎn)品，可以粘貼國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志，從該標(biāo)志上可以看出是由哪家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的。,第一節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法 二、有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)認(rèn)證管理,認(rèn)證的好壞全在于認(rèn)證機(jī)構(gòu)，保證認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證質(zhì)量是有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量控制的主要內(nèi)容。一個(gè)國(guó)家可以有許多認(rèn)證機(jī)構(gòu)，有官方的、也有民間的。,基本管理模式：,國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

56、,中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì),有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu),有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或者生產(chǎn)企業(yè),,,,1、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的管理 采取統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)標(biāo)識(shí)“有機(jī)食品”。一方面可以增加產(chǎn)品的可靠性，減少假冒產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的蒙騙；同時(shí)，也可減少?gòu)氖掠袡C(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民所受到的來(lái)自于“假有機(jī)產(chǎn)品”的不適當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。 只有加強(qiáng)標(biāo)識(shí)管理，真正的有機(jī)食品的銷售量才能增加、價(jià)格才能上漲。,第一節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法

57、 三、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理,有機(jī)食品產(chǎn)地來(lái)源的標(biāo)識(shí)，有助于增加市場(chǎng)透明度；有助于提高有機(jī)食品在市場(chǎng)上的地位。,2、產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的管理,第二節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證 一、我國(guó)部分有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其標(biāo)志,1、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）,2、北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC）,3、南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心（OF

58、DC）,5、杭州萬(wàn)泰認(rèn)證有限公司（CANB）,4、浙江公信認(rèn)證有限公司（GAC）,第二節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證 二、國(guó)外部分有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其標(biāo)志,1、歐盟國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT）,2、德國(guó)BCS,3、國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)（OCIA）,4、日本JAS,1、向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)2、認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查并制定初步的檢查計(jì)劃3、簽訂有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同4、派檢查員進(jìn)行實(shí)地

59、檢查5、認(rèn)證公司根據(jù)認(rèn)證報(bào)告及企業(yè)的證明材料決定是否頒證6、企業(yè)有申訴的機(jī)會(huì),第二節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證 三、有機(jī)認(rèn)證程序,質(zhì)量管理體系就是對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范約束的一整套管理系統(tǒng)和文件規(guī)定。,第三節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品管理 一、質(zhì)量監(jiān)

60、管,質(zhì)量追蹤系統(tǒng)是文檔資料的綜合體系，可以證明有機(jī)產(chǎn)品從生產(chǎn)到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、分裝、貨運(yùn)和銷售的整個(gè)有機(jī)操作的完整性和可追蹤性。,第三節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品管理 二、質(zhì)量追蹤,1．質(zhì)量追蹤系統(tǒng)文檔資料的完整性和可追蹤產(chǎn)品的能力是有機(jī)認(rèn)證的最基本要求2 ．如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便于進(jìn)行產(chǎn)品的及時(shí)追蹤；可以保護(hù)生產(chǎn)者和加工操作者的利益3．便于認(rèn)證機(jī)構(gòu)及

61、時(shí)有效的給購(gòu)買商或進(jìn)口商頒發(fā)有機(jī)貿(mào)易證書(shū)。這些文件可以保證提供給購(gòu)買商的有機(jī)證書(shū)是真實(shí)有效的，所使用的批號(hào)系統(tǒng)可以確認(rèn)。 4．防止欺詐性的貿(mào)易。如果提供的產(chǎn)品來(lái)源不可知，則檢查機(jī)構(gòu)不能簽發(fā)貿(mào)易證書(shū)。,建立有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量追蹤系統(tǒng)的意義,批號(hào)系統(tǒng)——有機(jī)食品質(zhì)量追蹤系統(tǒng)中的靈魂,批號(hào)與批號(hào)系統(tǒng),批號(hào)實(shí)際上就是操作者對(duì)每一批產(chǎn)品給定的一個(gè)特殊編號(hào)，以便將產(chǎn)品和相關(guān)記錄聯(lián)系起來(lái)。批號(hào)系統(tǒng)是指將給定的批號(hào)在產(chǎn)品的標(biāo)簽系統(tǒng)中使用，并同

62、時(shí)在紙箱、銷售發(fā)票和貨運(yùn)文件、庫(kù)存和加工、生產(chǎn)檔案中記錄下相應(yīng)的批號(hào)，根據(jù)這些文檔記錄和上面對(duì)應(yīng)的批號(hào)，可以對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行追蹤（至田塊）；并且購(gòu)買者或檢查員可以證實(shí)銷售給消費(fèi)者的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)性。,批號(hào)系統(tǒng)的組成,農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)批號(hào)：生產(chǎn)單位、生產(chǎn)者、作物類別、地塊的確定、儲(chǔ)藏單元、生產(chǎn)年份。加工生產(chǎn)批號(hào)：加工商、主要原料基地、產(chǎn)品類型、日期、時(shí)間或班次、裝箱編號(hào)等信息。,例如：山東—泰安—肥城—40號(hào)地—07.4.26—1號(hào)庫(kù)

63、 SD — T — F — 40 —07.04.26—01,1、有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)概況,第四節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易 一、有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)概況和營(yíng)銷渠道,2000年世界有機(jī)食品銷售額為200億美元，主要市場(chǎng)在歐盟、美國(guó)和日本。,（1）美國(guó)市場(chǎng),A、有機(jī)產(chǎn)品的銷售 1997年美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模為42億美元，2000年達(dá)到80億美元。美國(guó)有機(jī)食品的銷售額居世界首位。,B、有機(jī)產(chǎn)

64、品的生產(chǎn),1995年約有5000戶獲認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品農(nóng)戶，耕種面積達(dá)369000km2； 有機(jī)谷物產(chǎn)量較大，包括大麥、玉米、小麥、蕎麥、大米； 美國(guó)最大的農(nóng)戶組織是有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)（OCIA）。,C、有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易,美國(guó)是有機(jī)谷物的重要出口國(guó)，主要出口市場(chǎng)為歐盟和日本；美國(guó)也是一個(gè)重要的有機(jī)加工食品進(jìn)口國(guó)。,（2）歐洲市場(chǎng),A、有機(jī)產(chǎn)品的銷售,2000年歐洲有機(jī)食品和飲料銷售額為89.5億美元。,德國(guó)銷售額最高，在世界

65、上僅次于美國(guó)，位居第二 。 丹麥有機(jī)食品銷售額占食品銷售總額的比例為4.5% ，其人均有機(jī)食品的消費(fèi)高居世界榜首。,B、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn),C、有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易,歐洲國(guó)家內(nèi)部貿(mào)易關(guān)系密切：法國(guó)、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭有機(jī)食品的出口大于進(jìn)口；而德國(guó)、英國(guó)和丹麥有機(jī)食品的進(jìn)口大于出口。 非歐洲供貨國(guó)主要包括：北美、東歐、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群島、巴西和阿根廷。,另外，值得注意的是歐洲國(guó)家從以下國(guó)家進(jìn)

66、口的有機(jī)產(chǎn)品中主要是大米：印度、緬甸、巴基斯坦、泰國(guó)、斯里蘭卡、圭亞那、蘇里南。,歐洲國(guó)家對(duì)中國(guó)需求較多的有機(jī)產(chǎn)品主要是：蜂蜜、茶葉、香料、調(diào)味料、核桃、其它堅(jiān)果、姜、芝麻、南瓜籽、速凍水果和蔬菜。,A、有機(jī)產(chǎn)品的銷售 亞洲有機(jī)食品的市場(chǎng)規(guī)模較小，而且有機(jī)食品的市場(chǎng)主要在日本。 日本2000年有機(jī)食品的市場(chǎng)規(guī)模約25億美元。,（3）亞洲市場(chǎng),目前大部分亞洲國(guó)家有機(jī)食品的生產(chǎn)規(guī)模較小，主要是由個(gè)體農(nóng)戶、農(nóng)戶組織以及

67、非政府機(jī)構(gòu)組織實(shí)施。,B、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn),亞洲國(guó)家大部分有機(jī)產(chǎn)品出口到國(guó)際市場(chǎng)，出口國(guó)主要有中國(guó)、印度、韓國(guó)、斯里蘭卡等。 有機(jī)產(chǎn)品主要有可可、咖啡、油料作物、香料、花生、大米、茶和香草等。,C、有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易,進(jìn)口產(chǎn)品包括谷物、咖啡、酒、蜂蜜、干果、牛肉、雞、香蕉等。,日本是亞洲最大的有機(jī)食品進(jìn)口國(guó)：,（1）美國(guó) 天然食品超級(jí)市場(chǎng)是美國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的一大特色，最大的經(jīng)營(yíng)有機(jī)食品的連鎖超市是WHOLE FOOD

68、S MARKET，它在1998年擁有85家超市。,2、有機(jī)產(chǎn)品的營(yíng)銷渠道,銷售渠道的構(gòu)成包括：進(jìn)口商、加工或分包商、批發(fā)商和零售商。 零售商：包括超市，專賣店（有機(jī)食品店、天然食品店、健康食品店等），其它零售渠道（有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直接銷售、有機(jī)產(chǎn)品集市）。,（2）歐洲,丹麥、瑞典、瑞士、英國(guó)、奧地利等國(guó)家：超市占據(jù)主導(dǎo)地位； 荷蘭和德國(guó)：有機(jī)產(chǎn)品專賣店占據(jù)主導(dǎo)地位。,零售渠道構(gòu)成情況：,1、有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的途徑,第四節(jié)