食品安全管理自律制度

1、18食品安全管理自律制度食品安全管理自律制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生事故災(zāi)害，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。一、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩，不得在室內(nèi)抽煙。二、（1）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。

2、加工熟食品應(yīng)當洗手消毒，佩戴口罩。(2)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。(3)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。(4)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈。(5)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。(6)脫排油煙機和煙道要定期

3、清洗，廚房必須配全消38明素質(zhì)。第二章組織管理四、學校后勤管理人員校內(nèi)日常管理工作負責制定年度計劃和工作要求，定期研究學校衛(wèi)生工作中存在的問題，指導(dǎo)學校衛(wèi)生工作。檢查、落實執(zhí)行情況.五、后勤管理人員負責學校食品衛(wèi)生安全工作以及教學、工作、生活公共區(qū)域和外環(huán)境衛(wèi)生的排污，清掃和保潔以及校內(nèi)綠化管理工作。六、各部門負責本部門衛(wèi)生工作的管理，各部門辦公室、實驗室、會議室、微機室、庫房、教室、學生宿舍及周邊外環(huán)1境必須堅持日常清掃，保持室內(nèi)外清