食品安全追溯管理制度

1、質量安全管理制度食品安全追溯管理制度食品安全追溯管理制度1目的目的為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規(guī)等，以食品質量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。2范圍范圍生產食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務質量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。3職責職責3.1供銷科門負責原輔材料、

2、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃；3.2質檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的查驗，負責產品質量檢驗工作等，同時配合銷售科產品質量安全召回工作，標識與追溯的歸口管理；3.3生產科負責對物資進貨與貯存的標識；3.4各生產環(huán)節(jié)人員負責實施生產過程轄區(qū)內產品的標識與追溯；3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯；3.6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產品召回工作。質量安全管理制度食品加工過程狀態(tài)：原材料、

3、外購品、在制品、半成品、成品等。5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。5.1.3公司可追溯的標識分為三個環(huán)節(jié)進行，原材料的標識統(tǒng)一稱為“原材料批號”；過程加工的標識統(tǒng)一稱為“生產批號”；成品標識統(tǒng)一稱為“出廠批次號”。5.25.2采購品的標識采購品的標識5.2.1原輔材料、食品添加劑、食品相關食品等外購產品到公司后，采購人員或需采購部門相關人員根據供方的送貨單進行清點收貨，進行初步驗貨；5.2.2驗貨根據

4、各部門對產品具體的標準要求和方法實施檢驗和試驗；驗貨后檢驗合格的入庫在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無法達到識別要求是，配合進行產品標識，標識內容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準備，必要時進行“不合格”標識，分區(qū)域存放、處理；5.2.3倉管人員根據檢驗結果對產品進行入庫處理。5.35.3生產過程中的標識生產過程中的標識5.3.1生產過程半成品標識