廣東老火靚湯108種制作大全_第1頁
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1、廣東老火靚湯廣東老火靚湯108108種◆玉竹豬瘦肉湯◆玉竹豬瘦肉湯組成:玉竹30克,瘦豬肉150克,精鹽、味精適量。制法:先將玉竹洗凈切片,用紗布包好,瘦豬肉洗凈切塊,然后一同放入砂鍋內(nèi),加清水適量煎煮,熟后加精鹽及味精調(diào)味即成。適應(yīng)癥:養(yǎng)陰,潤肺,止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核,干咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病癥。用法:吃肉喝湯?!舯毙迂i肺湯◆北杏豬肺湯原料:豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適

2、量制作:豬肺切塊洗干凈,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時沖入姜汁1~2湯匙,用食鹽調(diào)味即成。用法:飲湯,食貍肺。每日2次,隨量食。功效:止咳化痰,補(bǔ)肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥?!粞┒t棗燉乳鴿◆雪耳紅棗燉乳鴿主料:乳鴿配料:雪耳、紅棗作法:將乳鴿凈膛后,從中斬開,用開水燙過,放入高湯中,加入雪耳、紅棗及其它調(diào)料,放在文火上燉一個半小時即可。特點(diǎn):此湯具有清肺、養(yǎng)顏、補(bǔ)血之功效,低脂肪、粗纖維,是入秋季節(jié)滋補(bǔ)之上好佳品?!翳坭骄栈?/p>

3、煲排骨◆枸杞菊花煲排骨材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小塊。做法:1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應(yīng)因人而易,因?yàn)榫栈◣Э辔?,小孩兒吃可少放一點(diǎn)兒。3.放約8碗水燒開,加入排骨、姜及枸杞,大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放材料:雞肉500g,苦瓜2條,鳳梨半個,姜1小塊。做法:1、雞肉切塊備用??蛇x擇翅膀、腿肉或整只,根據(jù)個

4、人喜好及食用者人數(shù)而定。兩人食用,建議選擇大腿肉,雞塊不宜切得太小。2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜,苦味會比較輕。但從食效上來講,苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片,以防煲化。3、鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好,洗凈切大塊后,可放鹽、一點(diǎn)兒酒腌一下以利保存。如果不是當(dāng)季水果,可用糖水罐頭代替。4、加水至半鍋(約6飯碗),放入所有材料,加適量料酒大火燒開,再改為中火煲約1小時左右,加適量鹽,即可。食效:清熱

5、解渴,增強(qiáng)免疫力?!舳仙徸愚裁嘴邑i蹄湯◆冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯用料:冬瓜連皮去瓤,洗凈切塊,約1000克,薏米、蓮子共150克,豬蹄約500克,蜜棗4個,章魚20克清水5斤,同煲三小時,加鹽調(diào)味即可?!羰萑怿P爪響螺湯◆瘦肉鳳爪響螺湯材料:干響螺片六十克,瘦肉一百六十克,雞腳十二只,杞子二十克(五錢),淮山八片,蜜棗二個,姜一片,陳皮一小塊。)螺片用清水浸軟,與其它材料同煲二至三小時,加鹽調(diào)味即成◆乳鴿湯◆乳鴿湯用料:清補(bǔ)涼湯料一包,乳鴿

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