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1、今日靚湯224鮮茅根霸王花豬肺湯鮮茅根霸王花豬肺湯j2006年11月04日來源:廣州日報11k)?中國中醫(yī)藥論壇中國中醫(yī)藥論壇hMa霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水,其氣味淳和清潤可口,且潤肺益氣,止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏,則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效,更為今日天氣的家庭靚湯了。鮮茅根即新鮮的白茅根,亦是廣州人熟悉的煲湯藥性之物,如茅根竹蔗水、紅蘿卜茅根湯等。它性寒味甘,入肺、膀胱、胃經(jīng),有消熱
2、涼血、利尿消腫之功,常用于陽虛水腫、溫?zé)嵯麥?、小便不利。y2v?中材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生姜3片。5G烹制:各配料洗凈,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手?jǐn)D出,反復(fù)多次,再擦沖干凈,切為塊狀。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個半小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3~4人用,豬肺、霸王花可撈起拌入醬油佐餐用。fSku?中國中醫(yī)藥論壇中
3、國中醫(yī)藥論壇fxq9推薦:省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)K1)R蘿卜絲燉豬扇骨2006年11月05日來源:廣州日報秋起時的蘿卜,脆嫩、多汁、清潤。如中醫(yī)謂,能助消化,生津開胃、調(diào)肺化痰、祛風(fēng)滌熱、平喘止咳、順氣消食、養(yǎng)血潤膚。以它配上中藥云苓、杞子燉豬扇骨,湯味清潤、醇和、可口,且能潤肺、開胃、生津、順氣、活膚,為時下之家庭靚湯。蘿卜宜切絲狀,這便于充分吸出其精華,云苓能健脾滲濕,杞子能養(yǎng)肝明目,而豬扇骨是廣東人喜用為煲湯之骨類,因其含鈣較高,且含
4、脂肪特別少,以其煲、燉湯不膩不油,且營養(yǎng)保健價值甚高。材料:蘿卜600克、豬扇骨500克、云苓、杞子各15克,生姜3片。烹制:蘿卜削皮、洗凈,切為絲條狀;中藥材洗凈,稍浸泡;豬扇骨洗凈,用刀背敲裂,然后一起放入大號燉盅內(nèi),加入冷開水1000毫升(4碗量),隔水燉約3小時便可。進(jìn)飲時方調(diào)入適量的食鹽。此量可供3~4人用。云苓、杞子棄之,蘿卜絲可撈起拌入醬油佐餐用。推薦:廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)今日靚湯224杞子牛肝湯2006年11月08日來
5、源:廣州日報立冬一過,早、晚氣溫又下降了1~2℃,盡管如此,但仍是秋涼時節(jié)。在秋日時節(jié)應(yīng)有針對性地加強(qiáng)某些營養(yǎng)以預(yù)防疾病的發(fā)生,增強(qiáng)自身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯,則具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目、健美、益壽的功效,為時下的靚湯,同時亦能用于免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等癥。牛肝含鐵、鋅較多,可加速抗體等蛋白質(zhì)的合成及釋放,以增強(qiáng)免疫力及殺菌力。而杞子能滋補(bǔ)肝腎、益精明目。材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生
6、姜3片、蔥花適量。烹制:杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈,切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉湯,滾至牛肝熟透,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,牛肝、牛肉可撈起,拌入醬油佐餐用。推薦:廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)椰子黃豆無花果田雞湯2006年11月09日來源:廣州日報秋日的家庭靚湯宜清潤滋補(bǔ),椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。椰肉和椰汁皆性微熱,味甘甜,具益氣、治風(fēng)之功用。黃豆被稱
7、為“營養(yǎng)之花”,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的,中醫(yī)認(rèn)為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認(rèn)為補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品。材料:椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。烹制:椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用;黃豆、無花果洗凈,稍浸泡;田雞宰洗凈,去皮、爪及臟雜,置沸水中稍滾片刻,撈起洗凈(即“飛水”);雞肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加清水2500毫升
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