食品微生物學(xué)檢驗gb4789系列知識點匯總

1、食品微生物學(xué)檢驗食品微生物學(xué)檢驗GB4789系列知識點匯總系列知識點匯總GB4789.12016食品衛(wèi)生學(xué)檢驗食品衛(wèi)生學(xué)檢驗總則總則一、2016版總則變更內(nèi)容1.刪除了標(biāo)準中的英文名稱、起草單位變更為中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會國家食品藥品監(jiān)督管理總局。2.刪除了規(guī)范性引用文件。3.修改了實驗室基本要求：應(yīng)具有相應(yīng)的微生物專業(yè)教育或培訓(xùn)經(jīng)歷（如生物學(xué)、植物學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等與微生物有關(guān)的相關(guān)專業(yè)），具備

2、相應(yīng)的資質(zhì)（應(yīng)有崗位上崗證、生物安全上崗證和壓力容器上崗證），能夠理解并正確實施檢驗。①人員修改為檢驗人員應(yīng)掌握實驗室生物安全操作和消毒知識（相關(guān)標(biāo)準及培訓(xùn)，如GB194892008實驗室生物安全通用要求、消毒技術(shù)規(guī)范（2002））。應(yīng)在檢驗過程中保持個人整潔與衛(wèi)生，防止人為污染樣品。應(yīng)在檢驗過程中遵守相關(guān)安全措施的規(guī)定，確保自身安全。有顏色視覺障礙的人員不能從事涉及辨色消毒：是殺死微生物的物理或化學(xué)手段，但不一定殺死其中的孢子。滅菌：

3、是殺死和去除所有微生物及其中孢子的過程。紫外線消毒（臭氧）環(huán)境：潔凈室消毒空間熏蒸（如空間被霉菌污染可用甲醛熏蒸法消毒）消毒劑表面消毒微生物實驗濕熱滅菌或常用室消毒滅菌方式平皿工器具滅菌和設(shè)備消毒高壓滅菌干熱滅菌（180℃1h或170℃2h）濕熱滅菌或高壓滅菌培養(yǎng)基和試劑滅菌煮沸滅菌過濾除菌紫外線消毒法：紫外燈管放射一定波長，破壞細菌或病毒的DNA和RNA，使他們喪失生存能力和繁殖能力，從而達到滅菌目的。紫外線的特點是對芽孢和營養(yǎng)細胞都