食品微生物學(xué)作業(yè)

1、一單項(xiàng)選擇題單項(xiàng)選擇題1、采用50～60℃的溫度處理產(chǎn)品30分鐘，以殺死有害微生物，該方法稱為（）。a低溫消毒法b巴斯德滅菌法c消毒法d滅菌法2、古菌是一類存在于極端環(huán)境的微生物，但它是（）。a以上答案都不正確b原核生物c真核生物d一類特殊病毒3、聚β羥基丁酸是原核生物中的（）。a其它b碳貯存物c氮貯存物d磷貯存物4、根據(jù)Ainswth的真菌分類系統(tǒng)，曲霉屬于真菌門的哪個(gè)亞門（）。a擔(dān)子菌亞門b半知菌亞門c子囊菌亞門d接合菌亞門5、青霉

2、素的發(fā)現(xiàn)者是（）。aKochbLeeuwenhoekcFlemingdPasteur6、下列（）生物對(duì)青霉素最敏感。a病毒b魚類c大腸桿菌d革蘭氏陽性細(xì)菌7、病毒衣殼的主要組成成份是（）。a多糖b蛋白質(zhì)c脂類d核酸8、革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分是（）。a磷壁酸b脂多糖c肽聚糖d脂蛋白二多項(xiàng)選擇題多項(xiàng)選擇題1、莢膜是存在于某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的黏液狀結(jié)構(gòu)，莢膜除與細(xì)菌的致病力有關(guān)外，還有如下作用（）。a保護(hù)細(xì)胞壁不受機(jī)械損傷b主要成份是

3、多糖、多肽，可作為貯存物質(zhì)再利用c含水量高，在干燥情況下可保護(hù)菌體避免失水而死亡d與細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)有關(guān)，保護(hù)鞭毛不受損傷2、甾醇往往存在于細(xì)胞膜，但也有些生物的細(xì)胞膜不含甾醇，請(qǐng)指出下列（）生物的細(xì)胞膜不含甾醇。a原生動(dòng)物b大腸桿菌c酵母菌d金黃色葡萄球菌3、真核微生物包括的種類廣泛，請(qǐng)指出下列（）生物屬于真核微生物。a單細(xì)胞藻類b真菌c大腸桿菌d原生動(dòng)物e病毒4、真菌在長期的進(jìn)化過程中，為更好地吸收營養(yǎng)，菌絲可發(fā)生變態(tài)形成（）。a菌核和子

4、座b菌環(huán)和菌網(wǎng)c吸器和吸胞d假根和匍匐絲5、酵母菌是真核微生物，它具有以下特點(diǎn)（）。a多數(shù)以出芽繁殖，也有的為裂殖b沒有有性繁殖c細(xì)胞壁含有肽聚糖d能發(fā)酵糖類產(chǎn)能e喜歡在含糖量較高、偏酸性的環(huán)境中生長f在一定的條件下可以形成菌絲體三判斷題判斷題1、微生物都是個(gè)體微小的生物，蘑菇的個(gè)體很大，因此不屬于微生物的范疇。2、根據(jù)3原界學(xué)說，古菌是地球出現(xiàn)最早的生物，它即不屬于原核生物，也不屬于真核生物。3、病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，所以病毒即不屬原核生

5、物，也不屬真核生物。4、17世紀(jì)，列文虎克用他自己制造的顯微鏡看到了微生物，所以他被公認(rèn)為是微生物的發(fā)現(xiàn)者。5、肽聚糖是原核生物所特有的成份，所以肽聚糖存在于所有原核生物細(xì)胞壁中。6、革蘭氏染色是重要的微生物鑒別染色，所有微生物都可以通過革蘭氏染色區(qū)分為革蘭氏陽性菌或革蘭氏陰性菌。一單項(xiàng)選擇題單項(xiàng)選擇題1、革蘭氏陽性細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分是（）。a脂多糖b磷壁酸c肽聚糖d脂蛋白2、下列（）微生物常被加入保健飲品中，以提高產(chǎn)品的保健效果。

6、a雙歧桿菌b醋酸菌c乳酸桿菌d酵母菌3、衣原體與立克次氏體的主要區(qū)別在于（）。a衣原體沒有細(xì)胞壁b立克次氏體沒有能量代謝系統(tǒng)c衣原體沒有能量代謝系統(tǒng)d立克次氏體沒有細(xì)胞壁4、下列微生物中能進(jìn)行光合作用的微生物是（）。a綠色木霉b藍(lán)細(xì)菌c鏈霉菌d酵母菌5、酵母菌的菌落類似于（）。a以上都不對(duì)b霉菌菌落c細(xì)菌菌落d鏈霉菌菌落6、下列（）微生物常被作為食品衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)定的指示菌。a芽孢桿菌群b變形桿菌c金黃色葡萄球菌d大腸桿菌群7、能產(chǎn)生伴胞晶

7、體的微生物是（）。a大腸桿菌b藍(lán)細(xì)菌c根瘤菌d蘇云金芽孢桿菌8、在生活的微生物細(xì)胞內(nèi)，含量最高的是（）。a礦質(zhì)元素b氮元素c碳元素d水分二多項(xiàng)選擇題多項(xiàng)選擇題1、請(qǐng)指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要能量。a主動(dòng)運(yùn)輸b基團(tuán)轉(zhuǎn)位c助長擴(kuò)散d擴(kuò)散2、請(qǐng)指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要酶。a基團(tuán)轉(zhuǎn)位b助長擴(kuò)散c擴(kuò)散d主動(dòng)運(yùn)輸3、為了縮短微生物在培養(yǎng)過程中的延遲期，可采用（）方法。a適當(dāng)提高接種量b選用對(duì)數(shù)生長期的細(xì)胞接種c提高培養(yǎng)溫度d選用穩(wěn)定期

8、的細(xì)胞接種4、在上世紀(jì)中葉，有3個(gè)著名的實(shí)驗(yàn)證明核酸是生物的遺產(chǎn)物質(zhì)，這3個(gè)實(shí)驗(yàn)是（）。a肺炎雙球菌是轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)b噬菌體的感染實(shí)驗(yàn)c細(xì)菌的接合實(shí)驗(yàn)d細(xì)菌的體外重組實(shí)驗(yàn)e細(xì)菌的轉(zhuǎn)導(dǎo)實(shí)驗(yàn)5、凡是指能提高微生物突變頻率的化學(xué)、物理和生物因子稱為誘變劑，請(qǐng)指出下列（）因子是誘變劑。aX射線b青霉素c結(jié)晶紫d苯甲酸e溶菌酶f亞硝酸三判斷題判斷題1、甾醇是真核生物細(xì)胞膜的成分，在所有原核生物的細(xì)胞膜中都沒有發(fā)現(xiàn)其存在。2、細(xì)胞膜對(duì)于細(xì)胞生物是非常重要