生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定

1、【實(shí)驗(yàn)一】生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定一、教學(xué)目的初步掌握鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。二、教學(xué)建議教材中本實(shí)驗(yàn)安排為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，有條件的學(xué)?？梢愿臑樘剿餍詫?shí)驗(yàn)，安排在講課之前，或與講課同步進(jìn)行。本實(shí)驗(yàn)難度并不大，但內(nèi)容較多，實(shí)驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)，因此，必須作周密安排，才能按時(shí)完成。實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。1.增設(shè)教師演示實(shí)驗(yàn)。上課之前，教師應(yīng)該準(zhǔn)備好做演示實(shí)驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)材料、用具、儀器和試劑等。同時(shí)，逐項(xiàng)完成還原糖、脂肪

2、、蛋白質(zhì)3類(lèi)有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)課上，將3個(gè)實(shí)驗(yàn)的正確結(jié)果分別展示在講臺(tái)上，并作扼要的介紹，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)作比較。2.實(shí)驗(yàn)中學(xué)生應(yīng)分工合作。在“還原糖的鑒定”實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)每組兩個(gè)學(xué)生中的一個(gè)制備生物組織樣液時(shí)，另一個(gè)學(xué)生可以用酒精燈將水煮開(kāi)，以便縮短實(shí)驗(yàn)的等待時(shí)間。在“脂肪的鑒定”實(shí)驗(yàn)中，一個(gè)學(xué)生制作臨時(shí)裝片時(shí)，另一個(gè)學(xué)生則可以調(diào)試顯微鏡。另外，在完成前兩個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)，一個(gè)學(xué)生洗刷試管、清洗玻片和整理顯微鏡，另

3、一個(gè)學(xué)生則可以進(jìn)行后一個(gè)實(shí)驗(yàn)的操作。3.關(guān)于鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)，在加熱試管中的溶液時(shí)，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，并放入盛開(kāi)水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部，同時(shí)試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免試管內(nèi)溶液沸騰時(shí)沖出試管，造成燙傷。如果試管內(nèi)溶液過(guò)于沸騰，可以上提試管夾，使試管底部離開(kāi)大燒杯中的開(kāi)水。4.做鑒定還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色變化作對(duì)比，這樣可以增強(qiáng)說(shuō)服力。5.斐林試劑的

4、甲液和乙液混合均勻后方可使用，切勿將甲液和乙液分別加入組織樣液中。三、參考資料還原糖的鑒定原理生物組織中普遍存在的還原糖種類(lèi)較多，常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、麥芽糖。它們的分子內(nèi)都含有還原性基團(tuán)（游離醛基或游離酮基），因此叫做還原糖。蔗糖的分子內(nèi)沒(méi)有游離的半縮醛羥基，因此叫做非還原性糖，不具有還原性。本實(shí)驗(yàn)中，用斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖。斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1g／mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05

5、g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式如下：CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為：淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀)。1.識(shí)記鑒定實(shí)驗(yàn)所用的材料，懂得選材的要求。2.掌握實(shí)驗(yàn)原理

6、、步驟，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、方法?.學(xué)會(huì)制備生物組織樣液，正確選用鑒定試劑，并能按規(guī)范的要求操作，獨(dú)立完成鑒定工作。4.明確觀察對(duì)象，正確說(shuō)出鑒定過(guò)程中樣液的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語(yǔ)言解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，作出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。5.能熟練制作徒手切片，臨時(shí)裝片和使用低倍顯微鏡，了解高倍顯微鏡的使用方法。6.具備驗(yàn)證相關(guān)生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理；能對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步的探究性研究。二、高考熱線1.題型以選擇題為主，也可能

7、以簡(jiǎn)答題出現(xiàn)，重點(diǎn)是以對(duì)比的方式考查相關(guān)實(shí)驗(yàn)的異同點(diǎn)。2.以教材實(shí)驗(yàn)為依據(jù)，設(shè)置實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題是今后考查的重點(diǎn)，如“設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉酶是蛋白質(zhì)”，就是依據(jù)教材中的實(shí)驗(yàn)3的原理和步驟。三、學(xué)法指點(diǎn)1.運(yùn)用對(duì)比的方法認(rèn)識(shí)三種物質(zhì)的鑒定原理、過(guò)程及注意事項(xiàng)。2.對(duì)比三種物質(zhì)鑒定過(guò)程中的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，重點(diǎn)掌握試劑使用上的區(qū)別。3.根據(jù)所學(xué)的原理鑒定類(lèi)似物質(zhì)，設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)程序。四、教材梳理（一）實(shí)驗(yàn)原理生物組織中含有可溶性還原糖（如_______

8、、_______、________）、脂肪、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分，可分別與某些化學(xué)試劑作用產(chǎn)生特定的_____________。(1)可溶性還原糖__________試劑—→磚紅色沉淀可溶性還原糖班氏糖定性試劑—→__________(2)脂肪__________________染液—→染成橘黃色脂肪蘇丹Ⅳ染液———————→染成______(3)蛋白質(zhì)________________試劑—→溶液呈紫色(二)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.初步掌握鑒定可溶性還

9、原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。(三)實(shí)驗(yàn)材料(四)方法步驟1.可溶性還原糖的鑒定(1)制備組織樣液：蘋(píng)果切塊、研磨、________。(2)鑒定組織樣液：1支試管2mL_____________2mL________________，振蕩試管，（溶液_______色），________2min左右，觀察溶液顏色變化。（________色→棕色→_________色）。2.脂肪的鑒定(1)切片制作：用花生子葉作徒手切片。(2)染色：1塊載