《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案

1、《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案教案一、實驗原理一、實驗原理（1）鑒定實驗設(shè)計的理念：某些化學(xué)試劑生物組織中有關(guān)有機化合物→產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。（2）具體原理：①還原糖斐林試劑→磚紅色沉淀。②蛋白質(zhì)雙縮脲試劑→紫色。③脂肪蘇丹Ⅲ染液→橘黃色。二、目標要求二、目標要求初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。三、重點、難點三、重點、難點1.重點①初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原

2、糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。②通過實驗的操作和設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實驗設(shè)計技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。2.難點根據(jù)此實驗方法、原理，設(shè)計實驗來鑒定常見食物的成分。四、實驗材料四、實驗材料1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。2.蛋白質(zhì)的鑒定實驗:可用浸泡1d～2d的黃豆種子(或用豆?jié){、雞蛋蛋清)。3.脂肪的鑒定實驗:選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好（或用色拉油）。五、

3、儀器、試劑五、儀器、試劑1.儀器:試管，試管架，大小燒杯，小量筒，滴管，載玻片，水浴鍋。2.試劑:①斐林試劑(0.1gmL的NaOH溶液0.05gmL的CuSO4溶液)；②蘇丹Ⅲ染液；③雙縮脲試劑(0.1gmL的NaOH溶液0.01gmL的CuSO4溶液)。六、教學(xué)過程六、教學(xué)過程新課引入新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒

4、定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。在初中生物中我們已學(xué)過一種顏色反應(yīng)，同學(xué)們有沒有印象，是什么？（淀粉碘液→藍色）今天，我們將再學(xué)習(xí)三種顏色反應(yīng)：①可溶性還原糖斐林試劑→磚紅色沉淀（水浴加熱）。選材：豆?jié){結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。2、實驗成功的要點：①雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1gmL的NaOH溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01gmL的CuSO4溶液)。②還可設(shè)

5、計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起。教師：請剛才失敗的同學(xué)再次嘗試檢測，并完成另一組實驗（8分鐘）。剛才實驗時同學(xué)們有沒有注意到斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別？互相討論完成表格。斐林試劑雙縮脲試劑比較項目甲液乙液A液B液成分0.1gmLNaOH溶液0.05gmLCuSO4溶液0.1gmLNaOH溶液0.01gmLCuSO4溶液檢測物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)添加順