桂花酸梅湯做法

1、酸梅湯：古老的沁涼滋味酸梅湯：古老的沁涼滋味在夏天，人總會感覺到有點困倦，再加上在空調(diào)房間里待久又會全身酸懶食欲不振。那么這時候你絕對要喝上一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯。酸梅湯這個名字，總是讓人感覺漂浮著古早的味道，會營造出想象的空間，你眼前的畫面會慢慢的從彩色變成泛黃的舊色，最好再加上一些記憶斑駁的噪點。（借一張廣生堂的圖片示意一下）回到晚清和民國的那個時候，北京信遠(yuǎn)齋的酸梅湯可是文人墨客們生津消暑的心頭好。他家的酸梅湯一般存放在大肚青花瓷壇內(nèi)，瓷

2、壇周圍有天然冰鎮(zhèn)著，我完全可以在想象種感受到那個圓滾滾大肚青花瓷壇滿載著碩大的冰爽透亮滿足感的喜悅之情，要是壇子足夠大冰足夠多，這么酷熱難耐的夏天，絕對會有人奮不顧身地縱身躍入其中。據(jù)說，他家酸梅湯的選料也考究，烏梅要選自云南、廣西、四川的上品，桂花是杭州張長豐、張豐裕的香味純正的桂花醬，冰糖是專供御膳用的。如果，時光再倒流個幾百年，你會再《金瓶梅》中發(fā)現(xiàn)酸梅湯的身影，一天，西門慶同學(xué)手拿芭蕉扇子在花園內(nèi)消夏，覺得暑氣難消，就教春梅做了

3、一些桂花糖，不僅要甜，還要是唇齒留滿桂花香的甜。桂花糖的做法總有些江南的溫潤小情調(diào)，小小的星星點點的桂花，金黃金黃的，摘下來，洗凈，陰干。接著，薄薄地鋪在罐子底，撒上一層細(xì)砂糖，然后再一層桂花一層糖地慢慢累加，桂花要鋪地薄，糖要撒地均勻，密密實實地腌滿一罐子，這是費功夫地細(xì)活，要細(xì)細(xì)做，慢慢做才能顯出韻味。最后把罐子封緊，桂花的香氣便被緊緊地囚禁起來了。過一兩個月，但凡要做個湯圓、紅豆酒釀的時候，舊人們便會小心翼翼地打開罐子，用細(xì)頸勺子

4、少許的挑上一些作為甜點的點綴。大約是人們對于花多抱有“好花不常開好景不常在”般的離愁別緒，于是為了留住短暫的芬芳，就把桂花被做成桂花糖，當(dāng)然，還有玫瑰花，大朵小朵的紅色花瓣被腌漬成散發(fā)著濃郁芳香的甜醬，被用在各種小點的制作中。所以，如果沒有桂花糖，玫瑰花醬也可以代替。桂花糖要一直放在冰箱里，現(xiàn)在終于派上了用場。甘草，也是常見的酸梅湯制作材料。臺灣有個詞叫“甘草人物”，初次聽到是在《康熙來了》。這個詞大約就是指在低迷黯然的氣氛下，能夠帶來