為何85度c生意好過星巴克？

1、為何85度C生意好過星巴克？來源：李續(xù)京的日志來源：中國營銷傳播網(wǎng)作者：劉拓很難想象，在全世界擁有16000家，年銷售收入超過104億美元的咖啡連鎖巨頭—星巴克遇到了強(qiáng)勁的對手，這就是2003年才創(chuàng)辦的臺灣85度C咖啡糕點(diǎn)面包店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其在臺灣地區(qū)開出340多家門店，一年賣出1億杯咖啡，年?duì)I業(yè)收入15億元人民幣，超越在臺灣地區(qū)有200多家門店的星巴克，進(jìn)而85度C被譽(yù)為在臺灣星巴克。2010年11月22日，將業(yè)務(wù)重心放在內(nèi)地市場的咖啡

2、連鎖企業(yè)85度C以“KY美食”的名義在臺灣地區(qū)IPO上市，掛牌首日股價(jià)大漲，收盤時(shí)股價(jià)達(dá)400元(新臺幣)，相對其168元的發(fā)行價(jià)漲幅高達(dá)138%。之前，味千拉面投入2億元資金，入股臺灣連鎖餐飲公司咖啡蛋糕烘焙店85度C，取得85度C2%的股權(quán)，味千方面表示看好85度C的競爭力。為何這家咖啡烘培店用了一年時(shí)間，在不打任何廣告情況下，在上海及周邊區(qū)域連續(xù)開出100多家咖啡糕點(diǎn)面包房，每家店幾乎都生意好到要排隊(duì)，這樣的商業(yè)傳奇無疑是值得學(xué)習(xí)

3、和借鑒的：一、重新塑造咖啡連鎖商業(yè)模式版圖當(dāng)有一個(gè)企業(yè)崛起并獲得成功之際，其他后進(jìn)企業(yè)往往照搬領(lǐng)先企業(yè)的模式和做法，也希望獲得同樣的成功。但是令人遺憾的是，這樣做往往難以獲得競爭優(yōu)勢，只能跟在后面跑難有大的作為。85度c卻打破這一慣性，重新劃分市場格局，星巴克主要定位把中高端消費(fèi)群，滿足他們的品味和休閑生活，而85度C卻是將整個(gè)消費(fèi)群一網(wǎng)打盡，從頂端高收入的金領(lǐng)、到白領(lǐng)，工人、學(xué)生全部占領(lǐng)，其核心策略就是打高立中，樹立更加明朗立體感的品

4、牌店面形象，獨(dú)特的價(jià)值主張，物美價(jià)優(yōu)的豐富多樣化產(chǎn)品，塑造立體感更強(qiáng)的品牌形象，實(shí)現(xiàn)咖啡和西式點(diǎn)心、面包的普及化和時(shí)尚化。1、重新塑造咖啡市場格局星巴克是將傳統(tǒng)的意大利貴族咖啡館進(jìn)一步時(shí)尚化，平民化，那么85度C在星巴克基礎(chǔ)上進(jìn)一步將咖啡和西點(diǎn)生活方式更加普及化和生活化，從優(yōu)雅的中產(chǎn)階層享受的休閑方式向整個(gè)社會延伸，讓很多不喝咖啡，不太愛吃西點(diǎn)蛋糕的人士也納入消費(fèi)群行列。同時(shí)，讓本來對價(jià)格較高西式點(diǎn)心、面包也是現(xiàn)實(shí)平價(jià)，讓更多的中國人能

5、夠在日常生活中品嘗到各種美味精致的西點(diǎn)，大大提升了生活品質(zhì)和生活檔次。2、打高立中，讓主流消費(fèi)群趨之若鶩明亮簡潔的店面形象，感覺品味和檔次都比較高，滿足了消費(fèi)者心理的“面子需求”，在這里買東西是明智的選擇，而且不會被人說成為便宜貨，由于85度C絕大部分店鋪在商場、地鐵站、商圈街頭拐角處，不但保證了人流量，而且很容易被主流消費(fèi)群接受和喜愛。二、全面差異化，提高更高附加值全面差異化，提高更高附加值，是85度C取得巨大成功的核心要素，我們看到

6、類似的案例也很多，如美國紐約一家提供10美元的平價(jià)冰激凌，卻可以享受到上千美元的真皮沙發(fā)和豪華燈飾的高檔環(huán)境，取得了很好的市場效果，一下子開了47家店，筆者規(guī)劃的上海冰火工房麻辣燙連鎖，將麻辣燙、燒烤、飲料結(jié)合在一起，用更加時(shí)尚和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)將這一傳統(tǒng)食品煥發(fā)新生，在上海許多店鋪生意好過附近的肯德基。簡而言之，這些企業(yè)的成功就是差異化塑造新的價(jià)值：筆者認(rèn)為差異化就是價(jià)格差、認(rèn)知差、時(shí)間差、地域觀念差、體驗(yàn)感受差以及品牌形象異、產(chǎn)品異、人員異

7、、傳播異、消費(fèi)群異、運(yùn)營管理異等綜合體現(xiàn)。不少人認(rèn)為85度C是靠價(jià)格戰(zhàn)取勝的，但僅是表象，事實(shí)上，打價(jià)格戰(zhàn)也是一種差異化的策略，就是價(jià)格差異化，能夠讓消費(fèi)者迅速感知，但是僅僅做到這一點(diǎn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不但要體現(xiàn)價(jià)格差異化，更要體現(xiàn)價(jià)值差異化，體驗(yàn)感受差異化！消費(fèi)者需要的不僅僅是物美價(jià)廉，更不是某種使用功能，更看重的是感受與體驗(yàn)。那么我們來總結(jié)一下85度C的差異體現(xiàn)在哪里：差異性85度C星巴克差異比較價(jià)格差8元30元咖啡比星巴克便宜三分之一

8、認(rèn)知差無處不在的全能咖啡面包店歐式咖啡店時(shí)間差24小時(shí)全天營業(yè)，9點(diǎn)3010點(diǎn)30遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過星巴克的13個(gè)半小時(shí)地域觀念差了解當(dāng)?shù)匦枨蟊就粱漠a(chǎn)品策略標(biāo)準(zhǔn)化的意大利純正咖啡體驗(yàn)差實(shí)惠、高雅、豐富多彩的產(chǎn)品帶來的愉悅優(yōu)雅舒適品牌形象異明亮簡潔新穎精致考究產(chǎn)品異咖啡、糕點(diǎn)、面包、奶茶、果茶，推出85度最好喝咖啡咖啡、點(diǎn)心、面包傳播異核心商圈開大店的勢能傳播口碑傳播人員異五星級酒店烘培師經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的咖啡店員消費(fèi)群異打高立中，覆蓋所有人群服務(wù)中