中國(guó)的飲食文化

1、中國(guó)的飲食文化摘要：中國(guó)傳統(tǒng)文化中的許多特征都在飲食文化中所反映。所謂民以食為天，中國(guó)是一個(gè)很注重吃的國(guó)家，是一個(gè)食的民族。我們的精神生活也與食有著很大的關(guān)系?！伴_門七件事柴米油鹽醬醋茶”，對(duì)于老百姓來說，最重要的不就是吃。如果吃不好，又有什么能力去進(jìn)行其他的活動(dòng)呢？我們偉大的祖先為我們留下了博大精深的飲食文化，而這些偉大的飲食文化不僅創(chuàng)造了中國(guó)的史前文明，也同樣養(yǎng)育了生生不息的中華族關(guān)鍵詞：飲食文化中國(guó)飲食文化迄今已有約8000多年的

2、歷史。飲食文化在中國(guó)文化的起源和發(fā)展中起著重要的作用。中國(guó)精神文化的許多方面都與飲食有著千絲萬縷的聯(lián)系大到治國(guó)之道小到人際往來都是這樣中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義。以漢族為代表的中國(guó)飲食文化擁有萬千余年的悠久歷史具有鮮明的民族特色在世界上居于先進(jìn)地位。一、飲食文化的發(fā)展中國(guó)的飲食，在世界上是享有盛譽(yù)的。原始社會(huì)時(shí)期是中國(guó)飲食文化初始階段。當(dāng)時(shí)人們已學(xué)會(huì)種植谷子、水稻等農(nóng)作物與飼養(yǎng)豬、犬、羊等家畜這時(shí)便已奠定中國(guó)飲食

3、的以農(nóng)產(chǎn)品為主肉類為輔的雜食性飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。先秦時(shí)期是中國(guó)飲食文化進(jìn)人真正形成時(shí)期。經(jīng)過夏商周的近兩千年的發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)已基本形成。秦漢至隋唐時(shí)期這一時(shí)期是中國(guó)封建制的統(tǒng)一多民族國(guó)家發(fā)展時(shí)期特別是唐代達(dá)到封建社會(huì)的頂峰日見頻繁帶動(dòng)了中國(guó)飲食文化的穩(wěn)步發(fā)展。我們的祖先圍繞著飲食不斷擴(kuò)展著自己的生活、生產(chǎn)領(lǐng)域飲食文化成為人類進(jìn)步的重要推動(dòng)力量。建立在中華文化統(tǒng)一道德觀、社會(huì)觀、價(jià)值觀基礎(chǔ)上的飲食文化其意識(shí)核心與傳統(tǒng)儒、道家的主

4、張一脈相承表現(xiàn)為“求和”、“養(yǎng)生”、“變化”并構(gòu)成了中國(guó)飲食的本質(zhì)文化屬性。它概括了飲食文化發(fā)展的根本目的、宗旨和生命力所在規(guī)范了飲食文化的內(nèi)涵和外延。由這一本質(zhì)所決定的在漫長(zhǎng)的飲食文化成長(zhǎng)過程中不斷凝練的“醫(yī)食同源的辯證觀”、“奇正互變的創(chuàng)造性思維”、“五味調(diào)和的境界說”、“孔子食道”成為中國(guó)飲食文化四大基礎(chǔ)理論體系是中國(guó)飲食能夠成為獨(dú)立的文化體物有憐憫之情，不到萬不得已決不傷害某種活生生的小動(dòng)物。尤其是上層社會(huì)更加知曉食素的益處。他

5、們懂得人與自然的和諧相處是人類得以快樂健康生活的基礎(chǔ)。經(jīng)過不斷的實(shí)踐，這種與大自然和諧相處的思想觀念深入到人們的內(nèi)心深處。中國(guó)是舉世公認(rèn)的禮儀之邦，這眾多的禮儀體現(xiàn)于人們的舉手投足之間，尤其是精神理念的高度統(tǒng)一?！疤烊撕弦弧笔侵腥A各族人民幾千年來在生產(chǎn)與生活實(shí)踐的基礎(chǔ)上總結(jié)、概括出的思想精華，表現(xiàn)在人們的性格當(dāng)中就是與人為善、與萬物求和諧、無過之而又無不及的“中庸”性情。當(dāng)今，世界民眾特別崇尚素食生活，提倡融入大自然，遠(yuǎn)離喧囂城市，在空

6、曠的野外充分地呼吸新鮮空氣，調(diào)適疲憊的身心，真正享受生命賦予生活的意義與價(jià)值。中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱?，天下之大本也；和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記中庸》）。什么叫“中”？不能簡(jiǎn)單地用“中間”來概括它。這個(gè)“中”指恰到好處，合乎度。有點(diǎn)像河南話中的那個(gè)“中”。“和”也是烹飪概念。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與

7、理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。三、中國(guó)飲食的社會(huì)文化五千年深厚的中華文化不僅賦予飲食文化科學(xué)、合理、深邃的飲食思想也賦予了飲食活動(dòng)更多的社會(huì)功能。因此透過飲食文化可強(qiáng)烈地折射出中國(guó)自然、歷史、政治、哲學(xué)、宗教及多彩的社會(huì)生活。中華飲食之所以具有社會(huì)功能.是因?yàn)轱嫷率澈汀⑷f邦同樂的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式。中國(guó)的飲食文化是中華民