不同栽培藍(lán)莓品種抗氧化與抑菌功能的研究.pdf

1、藍(lán)莓，作為一種保健水果受到越來越多研究者的關(guān)注，我國(guó)藍(lán)莓種植面積呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，而關(guān)于不同地區(qū)不同藍(lán)莓品種功能研究的文獻(xiàn)較為少見。本研究以中國(guó)栽培藍(lán)莓為研究對(duì)象，20種不同栽培藍(lán)莓來自中國(guó)三個(gè)地區(qū)，分別為山東省青島市、浙江省杭州市以及上海市。文中涉及了藍(lán)莓活性成分提取技術(shù)、微生物菌落鑒定技術(shù)、體外抑菌效果測(cè)定、體外抗氧化測(cè)定以及細(xì)胞水平抗氧化技術(shù)等研究方法。主要研究?jī)?nèi)容有藍(lán)莓提取物的體外抗氧化研究，不同藍(lán)莓提取物細(xì)胞水平抗氧化能力以

2、及體外抑菌效果的對(duì)比研究。
　　體外抗氧化實(shí)驗(yàn)共采用了五種方法，包括DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、OH自由基清除法、氧化自由基吸收能力（ORAC）以及還原能力測(cè)定方法。研究結(jié)果顯示，采用不同體外方法測(cè)定的20種藍(lán)莓的抗氧化能力不同。園藍(lán)（杭州）具有最強(qiáng)DPPH自由基清除能力，清除率可達(dá)52.09％，緊隨其后的為杭州的森吐里昂、杰兔等，而青島的北高叢藍(lán)莓DPPH自由基清除能力較差，其中尼爾森 DPPH清除能力最差，僅為

3、16.48%。ABTS法測(cè)定結(jié)果顯示各品種之間并無(wú)差異，因此本文未選用此種方法作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。OH自由基清除能力測(cè)定結(jié)果表明，尼爾森（青島）OH自由基清除率最高為53.07%，杭州森吐里昂、園藍(lán)等O H自由基清除能力處于中等水平。O RAC實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示森吐里昂（杭州） ORAC值最高，達(dá)7583μmol TE/100gFW，杭州杰兔、園藍(lán)等品種ORAC值較高，最低的為愛國(guó)者（青島）。還原能力測(cè)定顯示森吐里昂（杭州）的還原能力最強(qiáng)，綜上所述

4、，20種藍(lán)莓中，杭州森吐里昂體外抗氧化能力最強(qiáng)，與上海和青島的藍(lán)莓品種相比，杭州的藍(lán)莓品種具有較強(qiáng)的體外抗氧化能力。不同的生長(zhǎng)環(huán)境及藍(lán)莓品種本身不同極有可能是導(dǎo)致這些差異的原因。
　　近年來，CAA（cellular antioxidant activity），一種基于細(xì)胞的生物方法被建立起來并且得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。本實(shí)驗(yàn)中，采用人體肝癌細(xì)胞 HepG2作為細(xì)胞介質(zhì)，其研究結(jié)果顯示，產(chǎn)自三個(gè)不同種植基地的20種栽培藍(lán)莓品種具有

5、不同的CAA值。C AA值以μmo lQ E/100 g樣品表示，兔眼藍(lán)莓巨豐（杭州）的CAA值最高，高達(dá)1302?28.35μmolQE/100g。杭州的森吐里昂、頂峰、園藍(lán)以及杰兔（上海）均具有相對(duì)較高的CAA值，它們的值分別為553?19.70μmolQE/100g，739?5.03μmolQE/100g,771?12.17μmolQE/100g和580?8.58μmo lQ E/100 g。園藍(lán)（上海）和北高叢藍(lán)莓尼爾森（青島）

6、則具有最低的CAA值，其值分別為284?19.52μmo lQ E/100 g和289?21.34μmo lQ E/100 g，其值僅為巨豐的四分之一。
　　本文中還采用二倍稀釋法測(cè)定了20種藍(lán)莓對(duì)副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌（革蘭氏陰性）以及金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌（革蘭氏陽(yáng)性）的抑菌能力。結(jié)果顯示，不同品種藍(lán)莓對(duì)副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌以及單增李斯特菌四種致病菌的抑制作用各不相同。杭州的頂峰、粉藍(lán)以及上海的

7、粉藍(lán)、巴爾德溫對(duì)副溶血性弧菌的抑制作用最強(qiáng)，其MIC值僅為15.625 mg/mL，而杭州森吐里昂、精華和藍(lán)美人對(duì)副溶血性弧菌的MIC值高達(dá)250 mg/mL；對(duì)于銅綠假單胞菌和金黃色葡萄球菌，上海的園藍(lán)和巴爾德溫對(duì)其抑制效果最好，MIC值為31.25 mg/mL，藍(lán)美人（杭州）對(duì)其抑制效果最差，其MIC和MBC值均為1000 mg/mL；對(duì)于單增李斯特菌，多數(shù)藍(lán)莓品種對(duì)其抑制效果相差不大，其MIC值和MBC值大都≥125 mg/mL。