枇杷花、果主要生物活性組分與抗氧化活性研究.pdf

1、論文以不同品種枇杷(Eriobotrya japonica Lindl．)花、果為試材，對(duì)其類胡蘿卜素、齊墩果酸(OA)、熊果酸(UA)、苦杏仁甙、類黃酮和總酚等主要生物活性組分進(jìn)行檢測與含量分析，研究了不同組織和不同發(fā)育階段對(duì)花、果主要生物活性組分含量的影響；分析了枇杷花、果提取物抗氧化活性及其與主要生物活性組分含量的相關(guān)性。主要結(jié)果如下： 應(yīng)用HPLC-PDAD和C30反相柱，在軟條白砂枇杷花中總共檢測到15種類胡蘿卜素，7

2、種得到鑒定。其中，葉黃質(zhì)含量最高，占類胡蘿卜素總量的35.19％。五個(gè)品種枇杷花葉黃質(zhì)和總類胡蘿卜素的平均含量分別為10.11±1.25和24.25±3.00μg/g DW，其中軟條白砂、大紅袍、寶珠和大葉楊墩四個(gè)品種之間無顯著差異，而夾腳葉黃質(zhì)和總類胡蘿卜素含量最低，且與其它四個(gè)品種均有顯著差異。枇杷花不同組織中葉黃質(zhì)及類胡蘿卜素總量均以雌雄蕊最高，花瓣最低。 對(duì)24個(gè)品種的枇杷果實(shí)進(jìn)行果皮色澤、類胡蘿卜素含量和VA值分析。結(jié)

3、果表明，紅肉品種a*值、a*／b*值比白肉品種高，而L*值、b*值和Ho值低于白肉品種。在軟條白砂(白肉類)和大紅袍(紅肉類)枇杷果實(shí)中總共檢測到23種類胡蘿卜素，其中10種得到鑒定。在白肉和紅肉品種的枇杷果皮中，β-胡蘿卜素和葉黃質(zhì)是主要的類胡蘿卜素，兩者之和均占有色類胡蘿卜素總量的60％左右。β-隱黃質(zhì)和β-胡蘿卜素(部分紅肉品種)是枇杷果肉主要的類胡蘿卜素，兩者之和均占到有色類胡蘿卜素總量的50％以上。從平均含量來看，紅肉枇杷果皮

4、和果肉中類胡蘿卜素含量分別比白肉品種高1.3和11.1倍。相關(guān)性分析表明，枇杷果皮類胡蘿卜素含量與a*值和a*／b*值呈顯著正相關(guān)，而與L*值、b*值和H°值呈顯著負(fù)相關(guān)。白肉和紅肉品種枇杷的平均VA值分別為0.49和8.69μg／g DW (8.46和135.17 μg/100 g FW)。 在枇杷果實(shí)發(fā)育過程中，軟條白砂和大葉楊墩兩個(gè)品種果皮中類胡蘿卜素含量均呈先下降后增加的變化趨勢，隨著果實(shí)由綠變黃，葉黃質(zhì)含量下降，而β-

5、胡蘿卜素在成熟果實(shí)果皮中急劇增加。在果肉中，類胡蘿卜素含量變化也均呈先下降后增加的趨勢，但兩個(gè)品種后期果肉類胡蘿卜素代謝差異很大。軟條自砂果肉總類胡蘿卜素到最后才稍有上升，而大葉楊墩果肉在后期有大量β-胡蘿卜素和β-隱黃質(zhì)的積累，導(dǎo)致總有色類胡蘿卜素含量明顯增加。應(yīng)用HPLC-UV檢測器和C18反相柱，建立了簡便而精確的OA、UA和苦杏仁甙檢測體系。檢測波長均為210 nm，流速為1.0 mL/min，流動(dòng)相由甲醇(A)和0.03 mo

6、l/L磷酸緩沖液(pH2.8)(B)組成，其中，A∶B比例為88∶12(v/v)時(shí)用于同時(shí)檢測OA和UA，A∶B比例為25∶75(v/v)時(shí)用于檢測苦杏仁甙。上述方法具有良好的重復(fù)性和精確度，日內(nèi)差異系數(shù)和日間差異系數(shù)分別為0.99-3.55％和1.05-4.05％，三種化合物的回收率為97.37-99.32％。利用該體系對(duì)不同品種、不同組織枇杷花和果實(shí)中OA、UA和苦杏仁甙的含量進(jìn)行分析，結(jié)果表明，枇杷花不同品種間OA、UA和苦杏仁甙

7、含量差別不大，而枇杷花不同發(fā)育階段、不同組織間差異顯著，OA和UA含量分別以末花期和萼片組織最高，苦杏仁甙含量分別以盛花期和花瓣組織最高。果實(shí)不同組織OA、UA和苦杏仁甙的含量不同，OA．和UA在果皮中含量最高，而苦杏仁甙則主要分布在種仁中。不同品種枇杷果實(shí)果皮中OA、UA含量與種仁中苦杏仁甙含量差別很大。 五個(gè)品種枇杷花類黃酮和總酚的平均含量分別為1.8l±0.07和9.15±0.20mg/g DW。不同發(fā)育階段和不同組織類黃

8、酮和酚類化合物的含量有顯著差異，分別以盛花期和花瓣組織含量最高。采用FRAP、DPPH和ABTS法測定枇杷花抗氧化活性，ABTS法與類黃酮和總酚的相關(guān)性最高，R值分別為0.886**和0.973**。 枇杷果肉抗氧化活性以水溶性為主，占總抗氧化活性的89.33-95.67％，其中水溶性酚類物質(zhì)在水溶性抗氧化活性中的貢獻(xiàn)率為50.95-91.16％，揭示該類物質(zhì)是重要的抗氧化劑。脂溶性抗氧化活性只占總抗氧化活性的4.33-10.6