地方雞種類型對(duì)優(yōu)質(zhì)雞配套系肉用性能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、該研究以江蘇省家禽研究所保存的仙居雞、固始雞、隱性白羽雞及仙居雞<'♂>×隱性白羽雞<,♀>、隱性白羽雞<'♂>×仙居雞<,♀>、固始雞<'♂>×隱性白羽雞<,♀>、隱性白羽雞<'♂>×固始雞<,♀>、仙居雞<'♂>×(仙居雞<'♂>×隱性白羽雞<,♀>)<,♀>、隱性白羽雞<'♂>×(仙居雞<'♂>×隱性白羽雞<,♀>)<,♀>六個(gè)雜交組合為素材,試驗(yàn)雞飼養(yǎng)至12周齡,進(jìn)行兩種類型地方雞種的肉用性狀及肉品質(zhì)性狀的遺傳力估計(jì)、雞種-日糧

2、互作對(duì)肉用性能及肉品質(zhì)的影響及地方雞種對(duì)其它非地方雞種素材的肉用性能及肉品質(zhì)的改良效果研究,其結(jié)果如下:1、兩種類型地方雞種的有關(guān)屠宰性狀重量指標(biāo)間差異明顯(P<0.05),仙居雞為蛋用型地方雞種,其肉用性能顯著低于中國(guó)兼用型地方雞種固始雞,兩者都明顯低于隱性白羽雞.仙居雞的胸肌肉色、失水率、粗蛋白含量顯著低于固始雞(P<0.05),而胸肌水分含量、粗脂肪含量則顯著高于固始雞(P<0.05).胸肌pH值、嫩度在兩地方雞種之間無顯著差異(

3、P>0.05).而胸肌肌苷酸、血漿酯酶(Es-1)、血漿膽固醇含量及血清堿性磷酸酶(AKP)活性在三個(gè)雞種之間都存在顯著差異(P<0.05).2、兩種類型的地方雞種其肉用性狀的遺傳力都高于隱性白羽雞.二元雜交后代肉色和失水率性狀都表現(xiàn)出超顯性遺傳規(guī)律,嫩度性狀呈中間遺傳類型,并表現(xiàn)出雜交優(yōu)勢(shì).而仙居雞除失水率外,其常規(guī)肉品質(zhì)性狀和胸肌營(yíng)養(yǎng)成份含量性狀的遺傳力均高于固始雞和隱性白羽雞.3、日糧能量水平對(duì)活重、半凈膛重、胸肌重等性狀有顯著影

4、響,日糧蛋白水平則對(duì)胸肌重和胸肌的嫩度影響顯著(P<0.05),日糧能量水平、蛋白水平與雞種三者互作對(duì)胸肌重和胸肌嫩度有顯著影響(P<0.05),而日糧能量水平與日糧蛋白水平互作對(duì)胸肌失水率影響顯著(P<0.05).4、兩種類型地方雞種與隱性白羽雞雜交后代間,在肉用性狀、常規(guī)肉品質(zhì)性狀和肌肉營(yíng)養(yǎng)成份含量性狀等絕大多數(shù)指標(biāo)方面差異顯著(P<0.05).仙居雞因其與隱性白羽雞體型差異較大,因此正反雜交后代間肉用性能及常規(guī)肉品質(zhì)含量、胸肌營(yíng)養(yǎng)

5、成份含量性狀間差異顯著(P<0.05),雜交后代父本效應(yīng)明顯;而固始雞與隱性白羽雞體型懸殊不及仙居雞與隱性白羽雞間大,正反交間差異不明顯,并都表現(xiàn)為超顯性;固始雞與隱性白羽雞正反交的雜種優(yōu)勢(shì)明顯優(yōu)于仙居雞與隱性白羽雞正反交的雜種優(yōu)勢(shì).5、地方雞種應(yīng)用于雜交配套中,當(dāng)兩個(gè)雞種的地方雞種血緣含量差異達(dá)到50﹪以上時(shí),它們之間在肉用性狀和常規(guī)肉品質(zhì)性狀方面存在顯著差異(P<0.05),同時(shí)在這種差異條件下,肉品質(zhì)的改善往往總以降低肉用性能為前