苜蓿皂甙對(duì)京海黃雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及膽固醇代謝影響的研究.pdf

1、苜蓿皂甙(Alfalfa saponin)是從苜蓿中提取的一種活性物質(zhì)，它擁有獨(dú)特的生物學(xué)特性，可以調(diào)節(jié)動(dòng)物體脂類(lèi)的代謝，能夠使動(dòng)物機(jī)體的膽固醇含量下降，并且可以使動(dòng)物機(jī)體的免疫能力提高和加強(qiáng)，同時(shí)，還具有改進(jìn)肉品質(zhì)、增強(qiáng)動(dòng)物體的抗氧化性能等功能。由于心腦血管疾病一直困擾著人類(lèi)的健康，而苜蓿皂甙的主要生理功能是降低血脂和促進(jìn)膽固醇的排泄，還可以使動(dòng)脈硬化癥狀減輕，因而它已成為國(guó)內(nèi)外研究開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)課題。本研究選用320只1日齡京海黃雞(J

2、×J)，隨機(jī)分為4組，即對(duì)照組（Control group）和試驗(yàn)組Ⅰ(TestgroupⅠ)、試驗(yàn)組Ⅱ(Test groupⅡ)和試驗(yàn)組Ⅲ(Test groupⅢ)，每組80只，公母各半，各組分別設(shè)置5個(gè)重復(fù)。其中，對(duì)照組的京海黃雞飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別飼喂基礎(chǔ)日糧+0.03％、0.06％、0.09％苜蓿皂甙，通過(guò)16周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究日糧中添加不同濃度的苜蓿皂甙對(duì)京海黃雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉抗氧化性能和膽固

3、醇代謝的影響。結(jié)果表明:
　　1、在京海黃雞生長(zhǎng)初期（1～4周齡），日糧中添加高濃度的苜蓿皂甙(0.09％)使京海黃雞日均采食量降低，平均日增重比對(duì)照組低11.52％，且差異顯著(P＜0.05);4周齡后，表現(xiàn)出一定的恢復(fù)作用，但在生長(zhǎng)后期依然抑制其生長(zhǎng)，且料重比較高。較低濃度添加量(0.03％～0.06％)在生長(zhǎng)中后期可一定程度上提高日均采食量和平均日增重，降低料重比。
　　2、日糧中添加苜蓿皂甙可使半凈膛率、全凈膛率、胸

4、肌率和腿肌率增加，腹脂率減少，其中，試驗(yàn)組Ⅰ的全凈膛率和腿肌率均顯著大于對(duì)照組(P＜0.05)，高濃度添加組(0.09％)胸肌率顯著大于對(duì)照組(P＜0.05)，各處理組間無(wú)顯著差異(P＞0.05)。
　　3、較高濃度添加量(0.06％～0.09％)可使失水率、剪切力和腿肌肉色顯著降低(P＜0.05)，水分的含量顯著增加(P＜0.05);高濃度添加量(0.09％)能夠極顯著提高胸肌pH(P＜0.01);添加苜蓿皂甙可一定程度上降低粗

5、脂肪含量，同時(shí)顯著提高粗蛋白含量（P＜0.05）。
　　4、隨著苜蓿皂甙添加量的增加，京海黃雞胸肌和腿肌的SOD活性呈增加趨勢(shì)，各添加組的MDA含量均比對(duì)照組低。其中，較高濃度的苜蓿皂甙可明顯提高京海黃雞胸肌和腿肌中SOD活性，降低MDA含量。
　　5、在0.03％～0.09％的添加范圍內(nèi)，苜蓿皂甙可使肌肉膽固醇含量隨添加量增加而顯著降低，其中，較高濃度對(duì)于降低膽固醇含量起到顯著作用(P＜0.01)。添加苜蓿皂甙可以降低京海

6、黃雞血清中TG、TC、LDL-C含量，提高HDL-C和NO的含量。其中，與對(duì)照組相比，較高濃度的苜蓿皂甙可顯著降低TG、TC和LDL-C含量(P＜0.05)，同時(shí)提高HDL-C含量(P＜0.05)，高濃度添加量可使NO含量比對(duì)照組高9.47％，且差異顯著（P＜0.01）。
　　綜上，日糧中添加0.09％的苜蓿皂甙影響京海黃雞初期生長(zhǎng)，但0.03％～0.06％的添加量可一定程度上提高其中后期的生長(zhǎng)性能。同時(shí)，0.06％～0.09％的