中藥制劑對肥育豬抗氧化性能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、目的:
　　近年來，人們對豬肉的需求量日益增長，養(yǎng)殖生產(chǎn)中普遍使用人工合成的飼料添加劑如抗生素、促長素、激素等，使豬肉品質(zhì)和風(fēng)味嚴(yán)重下降，更對食品安全產(chǎn)生隱患，因此尋求抗生素替代產(chǎn)品成為動物營養(yǎng)研究的熱點。依據(jù)中藥藥理進行復(fù)方配伍，結(jié)合豬生長發(fā)育的特點和規(guī)律，研制出一種中藥復(fù)方飼料添加劑，開展動物實驗以期研究出不同添加比例的復(fù)方中藥制劑對肥育豬抗氧化性能及肉品質(zhì)的影響。
　　方法:
　　血液生化指標(biāo):使用真空非抗凝管采

2、集耳緣靜脈3mL血液，制備血清樣品，用半自動生化分析儀測定血液生化指標(biāo)。結(jié)果表明，與對照組相比，試驗組1和試驗組2肥育豬血清中ALB、TP含量有增大趨勢，但差異不顯著(P＞0.05)。試驗組肥育豬血清中K、Na、HDL-C、TG、SG、Cr和BUN的濃度，ALB和TP的質(zhì)量濃度，ALT和AST的活性與對照組相比差異均不顯著(P＞0.05)?？寡趸阅?分光光度法測定測定血清和背最長肌中丙二醛(MDA)、總抗氧化能力(T-AOC)、總過氧

3、化物酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)水平。
　　結(jié)果:
　　(1)總過氧化物酶水平:試驗組1和試驗組2分別提高了12.86％和18.69％，差異達顯著水平(P＜0.05)，2個試驗組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(2)總抗氧化能力:血清中T-AOC的含量分別提高了30.11％和19.34％，差異顯著(P＜0.05)，2個試驗組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(3)丙二醛水平:血清中MDA含

4、量，試驗組2較對照組降低了19.02％，差異顯著(P＜0.05)，而試驗組1與對照組相比差異未達顯著水平(P＞0.05)，2個試驗組間差異不顯著(P＞0.05);
　　(4)谷胱甘肽過氧化酶水平:2個試驗組中GSH-Px含量較對照組差異不顯著(P＞0.05)。
　　豬肉品質(zhì):測定肥育豬背最長肌的pH24值、熟肉率及肉色紅色度，結(jié)果表明，與對照組相比:
　　(1)試驗組1和試驗組2分別降低了4.52％和5.78％(P＜0

5、.05);
　　(2)試驗組1的熟肉率提高了5.70％(P＜0.05)，試驗組2的熟肉率與試驗組1相比差異不顯著(P＞0.05);
　　(3)肉色的紅度值分別提高了9.14％和5.20％(P＜0.05)，兩個試驗組間差異Ⅰ不顯著(P＞0.05)。
　　肉品抗氧化指標(biāo):測定肥育豬肉質(zhì)內(nèi)T-SOD、GSH-Px以及肌肉中的MDA含量，結(jié)果表明，與對照組相比:
　　(1)豬肉質(zhì)內(nèi)T-SOD、GSH-Px含量呈上升趨勢，

6、但差異不顯著(P＞0.05);
　　(2) MDA含量分別降低7.98％和13.22％，差異未達顯著水平;
　　(3)試驗組2的T-AOC含量較對照組提高了13.78％，差異顯著(P＜0.05)，試驗組1與對照組相比差異不顯著(P＞0.05)。
　　冷藏過程中MDA水平:冷藏過程中，2個試驗組MDA含量始終低于對照組，冷藏第24h，試驗1組和試驗2組肥育豬背最長肌中的MDA含量較對照組分別下降了18.04和28.96％