143種常用食物歸經(jīng)與其營(yíng)養(yǎng)素的多元分析.pdf

1、目的:分析研究食物歸經(jīng)與營(yíng)養(yǎng)素(化學(xué)成分或物理特性)之間的相關(guān)性和數(shù)量關(guān)系;初步探索常用食物歸經(jīng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
　　方法:首先采取整群抽樣的方法從《中國(guó)食物成分表2002》、《中藥大辭典》、《中國(guó)藥膳辯證治療學(xué)》和《本草綱目精譯》等典籍中選取143種常用食物或可以食用的藥物(見(jiàn)附表)作為研究樣本,以這143種樣本的歸經(jīng)及其各種營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、不溶性纖維、膽固醇、維生素A、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維

2、生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、葉酸、脂肪酸)作為處理因素,研究這143種食物的歸經(jīng)與其各種營(yíng)養(yǎng)素含量的相關(guān)性。本課題使用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)分析軟件包對(duì)樣本觀察值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述與統(tǒng)計(jì)推斷。首先運(yùn)用單因素分析手段對(duì)因變量進(jìn)行初步的篩選。所有的統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)均采用雙側(cè)檢驗(yàn),顯著性檢驗(yàn)水準(zhǔn)取α=0.05(P<0.05將被認(rèn)為差別有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,反之則為差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義);在單變量分析和相關(guān)自變量分析的基礎(chǔ)上,進(jìn)行多因素的逐步篩選,比如

3、用logistic回歸分析(logisticregressionanalysis)篩選與食物歸經(jīng)相關(guān)的因素(營(yíng)養(yǎng)素),從而得出有價(jià)值的信息。任何在單變量檢驗(yàn)中P<α者,以及被認(rèn)為是具有生物學(xué)重要意義的變量(無(wú)論在單因素分析時(shí)是否有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義)均應(yīng)成為多變量模型的候選變量。取P選=0.10。
　　結(jié)果:①采用多個(gè)獨(dú)立樣本的非參數(shù)檢驗(yàn)(秩和檢驗(yàn))的方法,分析143種食物的23個(gè)可能與其歸經(jīng)有關(guān)的因素(χ1～χ23)。分析結(jié)果為:蛋白質(zhì)

4、、脂肪、碳水化合物、不溶性纖維、視黃醇、尼克酸、維生素E、硒、銅、錳等10個(gè)因素對(duì)食物的歸經(jīng)有顯著性相關(guān)(Ρ<0.05)。其χ2值分別為24.267,24.766,19.204,22.929,17.107,20.210,19.562,31.158,17.363,17.636。Ρ值分別為0.04,0.03,0.024,0.006,0.009,0.017,0.021,0,0.043,0.04。關(guān)系最緊密的是不溶性纖維和視黃醇。②根據(jù)中醫(yī)藏象

5、學(xué)說(shuō),將143種食物根據(jù)手少陰心經(jīng)與手太陽(yáng)小腸經(jīng)相表里,足厥陰肝經(jīng)與足少陽(yáng)膽經(jīng)相表里,足太陰脾經(jīng)與足陽(yáng)明胃經(jīng)相表里,手太陰肺經(jīng)與手陽(yáng)明大腸經(jīng)相表里,足少陰腎經(jīng)與足太陽(yáng)膀胱經(jīng)相表里的關(guān)系劃分為五類,對(duì)這五類分別作關(guān)于23(χ1～χ23)個(gè)可能與食物歸經(jīng)有關(guān)的因素(營(yíng)養(yǎng)素)的二分類logistic回歸分析,以α=0.10水準(zhǔn)保留于回歸模型:分析143種食物中有24種歸手少陰心經(jīng)和手太陽(yáng)小腸經(jīng)的食物:沒(méi)有保留于回歸模型的變量;分析143種食物

6、中歸足厥陰肝經(jīng)和足少陽(yáng)膽經(jīng)的食物:沒(méi)有保留于回歸模型的變量;分析143種食物中歸足太陰脾經(jīng)和足陽(yáng)明胃經(jīng)的食物:保留于回歸模型的有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,不溶性纖維,硫胺素,尼克酸,維生素C,磷,鎂,鋅,硒,銅,其OR(95％CI)分別為:0.940(0.903～0.979),0.958(0.921～0.996),0.958(0.921～0.996),0.986(0.974～0.997),0.968(0.941～0.996),0.122

7、(0.011～1.382),0.876(0.763～1.005),1.033(0.994～1.073),0.997(0.993～1.000),0.996(0.991～1.000),0.823(0.661～1.025),0.905(0.839～0.977),0.340(0.141～0.818);蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,不溶性纖維,硫胺素,尼克酸，磷,鎂,鋅,硒,銅,等的含量支持歸脾胃經(jīng),維生素C不支持歸脾胃經(jīng)。因?yàn)榫S生素C的0R值是1.

8、033,其余營(yíng)養(yǎng)素的0R值均小于1;分析143種食物中歸手太陰肺經(jīng),手陽(yáng)明大腸經(jīng)的食物:保留于回歸模型的有脂肪,硒,其OR(95%CI)分別為1.085(1.013～1.162),0.550(0.276～1.097);分析143種食物中歸足少陰腎經(jīng),足太陽(yáng)膀胱經(jīng)的食物:保留于回歸模型的有核黃素,其OR(95%CI)為0.000(0.000～3.577);③因143種食物中僅有68種有葉酸含量的測(cè)定,因此對(duì)這68種食物另列出來(lái)分析,用多個(gè)

9、獨(dú)立樣本的非參數(shù)檢驗(yàn)(秩和檢驗(yàn))方法,分析葉酸與十種歸經(jīng)的關(guān)系,χ2=4.375,ν=8,P=0.822,可知不同的歸經(jīng)對(duì)葉酸含量的差別無(wú)顯著性意義。④因143種食物中僅有34種有脂肪酸含量的測(cè)定,因此對(duì)這34種食物另列出來(lái)分析,對(duì)34種食物各個(gè)歸經(jīng)進(jìn)行多個(gè)獨(dú)立樣本的非參數(shù)檢驗(yàn),分析34種食物脂肪酸的含量和歸經(jīng)的關(guān)系,顯示不同的歸經(jīng)對(duì)食物的脂肪酸,飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量之間的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
　　結(jié)論:①

10、143種食物中歸足陽(yáng)明胃經(jīng)、足太陰脾經(jīng)的食物最多,可見(jiàn)各種常見(jiàn)食物主要?dú)w脾胃經(jīng)。②營(yíng)養(yǎng)素與食物歸經(jīng)有一定的相關(guān)性,但不是唯一因素,食物的歸經(jīng)可能同時(shí)還與非營(yíng)養(yǎng)素之間存在相關(guān)性。③采用等級(jí)回歸分析結(jié)果表明,歸脾胃經(jīng)的食物在脂肪、碳水化合物、硒、銅含量上具有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P<0.05),用逐步回歸分析法建立回歸方程為:第一類包含有脂肪和碳水化合物,建立的回歸方程:歸經(jīng)=5.212-0.033χ2-0.011χ3;第二類是礦物質(zhì)類,關(guān)于硒