共軛亞麻酸的改性及其對氧化、體外活性的影響.pdf

1、共軛亞麻酸(Conjugated Linolenic acid，CLnA)是分子中含有三個(gè)共軛雙鍵的十八碳直鏈脂肪酸。其具有優(yōu)異的生物學(xué)活性，如強(qiáng)烈的抗癌活性、減少脂肪堆積、增加高密度脂蛋白和環(huán)前列腺素分泌、降血壓、抗凝血和消炎等作用，因而引起了廣泛的研究興趣。但是共軛亞麻酸的氧化穩(wěn)定性非常差，常溫下僅經(jīng)數(shù)小時(shí)即可發(fā)生氧化變質(zhì)，這大大影響了產(chǎn)品的保質(zhì)期，從而使其應(yīng)用受到極大限制。
　　為解決這一問題，本論文從酯化和包含這兩種途徑入

2、手對共軛亞麻酸進(jìn)行改性，并研究了改性對共軛亞麻酸的氧化穩(wěn)定性的影響以及可能的氧化機(jī)制。此外，我們還初步評(píng)價(jià)了這兩種改性方法對共軛亞麻酸的其他性質(zhì)，包括結(jié)構(gòu)、形態(tài)形貌、分散特性、體外釋放、清除自由基能力、細(xì)胞活性等方面的影響，以及對改性方法做出全面的評(píng)價(jià)。
　　對于酯化改性，本論文選用丙三醇、乙二醇、聚乙二醇400、兒茶素、原花青素這五種極性分子，分別和共軛亞麻酸羧基在非常溫和的條件下發(fā)生催化縮合反應(yīng)，得到其酯化衍生物。隨后我們對產(chǎn)

3、物進(jìn)行了分離提純，并采用紅外光譜、紫外光譜、核磁共振等手段對其進(jìn)行了結(jié)構(gòu)表征，這部分研究工作主要體現(xiàn)在第二章中。隨后，我們測定了純化后的共軛亞麻酸酯衍生物在空氣中的氧化穩(wěn)定性，并與游離共軛亞麻酸相比較。結(jié)果表明改性后共軛亞麻酸的穩(wěn)定性均得到了很大提高，且提高的幅度與所用的修飾分子的極性密切相關(guān)，極性比較大的兒茶素和原花青素的效果最好。其他性質(zhì)研究表明：酯化衍生物在水中的分散能力大大提高，能夠形成乳液甚至可直接溶解于水中，例如兒茶素-共軛

4、亞麻酸酯和原花青素-共軛亞麻酸可以溶解在水中；酯化衍生物可以在模擬腸液中發(fā)生消化；酯化改性對產(chǎn)物的超氧陰離子自由基的清除能力增強(qiáng)、對神經(jīng)交膠質(zhì)瘤惡性腫瘤細(xì)胞的殺傷能力則沒有太大影響。我們當(dāng)前的研究結(jié)果初步表明：酯化改性在提高共軛亞麻酸產(chǎn)品穩(wěn)定性、抗氧化能力的同時(shí)，沒有影響共軛亞麻酸的體外釋放、體外惡性腫瘤細(xì)胞殺傷能力，這部分工作主要體現(xiàn)在第三章中。
　　對于包合改性，本論文選用β-環(huán)糊精作為包合原料，制備出了共軛亞麻酸包合物并優(yōu)化

5、了合成方法，得到了包封率較高的產(chǎn)品。隨后的氧化穩(wěn)定性結(jié)果表明，這種包合物的氧化穩(wěn)定性得到了極大改善。游離共軛亞麻酸在50度空氣中，大約30分鐘就已經(jīng)有90％發(fā)生了氧化；而同等條件下，所合成的共軛亞麻酸-β-環(huán)糊精包合物在氧化了12天后仍然有大約70％左右的脂肪酸剩余。我們發(fā)現(xiàn)整個(gè)包合物呈現(xiàn)為長約1μm，厚度約為50 nm左右的片狀固體。模擬胃液條件下的釋放實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這種包合物的氧化穩(wěn)定性在得到了極大改善的同時(shí)，其在模擬胃液中的釋放并