低丘紅壤硒的生物有效性及居民膳食硒攝入量評價.pdf

1、目的:
　　基于硒在人體中的重要生理功能及膳食是人類攝取硒的主要途徑,本文將重點討論低丘紅壤區(qū)域土壤硒的生物有效性,并對當(dāng)?shù)鼐用裆攀澄臓I養(yǎng)狀況進(jìn)行評價。
　　方法:
　　本研究在典型低山丘陵地區(qū)采集了土壤和水稻植株各72份,運用氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法對土壤總硒、土壤不同形態(tài)硒和水稻植株各部分總硒進(jìn)行測定,同時運用國家標(biāo)準(zhǔn)方法測定了土壤pH、有機(jī)質(zhì)等理化指標(biāo)。然后,重點分析了土壤-水稻系統(tǒng)中硒的分布遷移特征及其影響

2、因素,特別是對土壤不同形態(tài)硒的生物有效性進(jìn)行了深入討論。最后,根據(jù)大米含硒量并參照江西省城鄉(xiāng)居民膳食調(diào)查結(jié)果,估算了當(dāng)?shù)厝巳荷攀澄臄z入量并進(jìn)行了相應(yīng)評價。
　　結(jié)果:
　　(1)土壤、大米總硒含量分別為0.238±0.117mg kg-1和0.052±0.027 mg kg-1,參考環(huán)境硒與健康閾值標(biāo)準(zhǔn),處于中等水平。
　　(2)土壤中各形態(tài)硒平均含量為殘渣態(tài)硒(116.82±29.26μg kg-1)>酸溶態(tài)硒(3

3、3.87±15.91μg kg-1)>有機(jī)物結(jié)合態(tài)硒(30.45±12.98μg kg-1)>水溶態(tài)硒(16.58±9.69μg kg-1)>可交換態(tài)硒(15.11±10.38μg kg-1)。相關(guān)分析發(fā)現(xiàn),土壤有機(jī)質(zhì)與土壤酸溶態(tài)硒、有機(jī)物結(jié)合態(tài)硒呈具有統(tǒng)計學(xué)意義的正相關(guān)關(guān)系,而土壤pH與它們沒有具有統(tǒng)計學(xué)意義的相關(guān)關(guān)系。
　　(3)水稻植株各部分的含硒量為根(0.338±0.171 mg kg-1)>葉(0.074±0.037

4、mg kg-1)>大米(0.052±0.027mg kg-1)>米糠(0.040±0.013 mg kg-1)>莖(0.036±0.019 mg kg-1)。硒在水稻各部分之間的遷移系數(shù)以莖-葉最高,而水稻可食部分含硒量與莖的關(guān)系最密切。土壤水溶態(tài)硒和可交換態(tài)硒含量約占總硒的15％,它們均與水稻根部、大米硒呈正相關(guān)關(guān)系,具有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05),表明兩者具有較高的活性。
　　(4)據(jù)估算,當(dāng)?shù)鼐用裆攀澄鴶z入量為36.37μg