富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食品的開發(fā).pdf

1、（2016屆碩士學(xué)位論文富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食品的開發(fā)品的開發(fā)學(xué)科專業(yè)：食品加工與安全研究方向：食品加工導(dǎo)師：朱秋勁（教授）研究生：彭煒中國﹒貴州﹒貴陽2016年4月論文編號：II目錄摘要摘要.........................................................................................................

2、............................................VABSTACT.........................................................................................................................................VII第一章第一章緒論緒論..................

3、......................................................................................................................11.1硒元素與健康............................................................................................

4、...............................11.1.1自然界中的硒元素.............................................................................................................11.1.2人體硒的需求量.....................................................

5、............................................................11.1.3硒對人體的保健作用.........................................................................................................21.1.4硒的補(bǔ)充劑與富硒食品的研究現(xiàn)狀...................

6、...............................................................31.2富硒平菇的發(fā)展?fàn)顩r................................................................................................................31.2.1富硒平菇的簡介及開發(fā)................

7、......................................................................................31.2.2富硒平菇的栽種.................................................................................................................51.3硒蛋白的

8、提取及硒的檢測技術(shù).................................................................................................51.3.1硒蛋白的種類......................................................................................................

9、...............51.3.2硒蛋白提取方法的概述.....................................................................................................61.3.3硒含量測定技術(shù)的研究進(jìn)展......................................................................

10、.......................81.4硒蛋白的營養(yǎng)價值與功能特性評價.........................................................................................9（1）硒蛋白營養(yǎng)價值的評價...........................................................................

11、..............................91.5特膳食品的發(fā)展現(xiàn)狀及開發(fā)利用...........................................................................................101.5.1特膳食品的簡介...................................................................

12、............................................101.5.2富硒特膳食品開發(fā)的意義................................................................................................111.6立題的目的及意義.................................................

13、.................................................................111.7課題主要的研究內(nèi)容..............................................................................................................12第二章二章超聲波輔助堿法及雙酶法提取富硒平菇中硒蛋白及硒含

14、量檢測的研究超聲波輔助堿法及雙酶法提取富硒平菇中硒蛋白及硒含量檢測的研究..........................142.1實(shí)驗(yàn)原料及設(shè)備.......................................................................................................................142.1.1試驗(yàn)原料................

15、...........................................................................................................142.1.2主要試劑......................................................................................................

16、.....................142.1.3主要設(shè)備與儀器................................................................................................................152.2實(shí)驗(yàn)方法................................................................

17、.................................................................152.2.1富硒平菇基礎(chǔ)成分測定方法............................................................................................152.2.2硒蛋白中蛋白含量測定方法.........................

18、...................................................................152.2.3硒蛋白提取得率的計算公式............................................................................................152.2.4富硒平菇中硒蛋白的提取工藝......................

19、..................................................................162.2.4.1富硒平菇粉的制備................................................................................................................................162.2.4.2

20、堿法.........................................................................................................................................................162.2.4.3雙酶法.....................................................

21、...............................................................................................162.2.5硒蛋白的粗沉淀...............................................................................................................

22、.182.2.6硒蛋白中硒含量的檢測....................................................................................................182.2.6.133二氨基聯(lián)苯胺（DAB）比色法的測定原理........................................................................

23、...182.2.6.233二氨基聯(lián)苯胺（DAB）比色法的測定條件篩選...................................................................182.2.6.3硒標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制.....................................................................................................