稀土對(duì)富硒豆芽富硒能力影響的研究.pdf

1、以黃豆芽為富硒載體,采用噴淋和浸泡相結(jié)合的方式添加濃度為10μg·mL-1的亞硒酸鈉溶液和不同濃度的La、Ce、Nd等稀土元素的方法,制備了稀土富硒黃豆芽,采用熒光分光光度法和靜置浸出離心法分別對(duì)樣品中的總硒和有機(jī)硒含量進(jìn)行了分析,從而研究不同稀土濃度對(duì)黃豆發(fā)芽過(guò)程中生物富硒能力的影響。結(jié)果表明,稀土能夠提高黃豆芽的富硒能力,從而提高黃豆芽中的總硒和有機(jī)硒含量,但其影響作用因添加的稀土元素的種類和濃度的不同而存在一定的差異。促進(jìn)能力最強(qiáng)

2、的稀土元素是La,當(dāng)La的濃度小于6μg·mL-1時(shí),稀土對(duì)豆芽中總硒和有機(jī)硒含量都有明顯的促進(jìn)作用,且隨濃度增加促進(jìn)能力增強(qiáng)；當(dāng)La濃度大于9μg·mL-1時(shí),稀土對(duì)黃豆芽富硒量呈明顯的抑制作用。La濃度在6μg·mL-1時(shí),對(duì)黃豆芽富硒的促進(jìn)作用最明顯,豆芽富硒能力最強(qiáng),總硒含量為65.68μg·g-1,有機(jī)硒含量也達(dá)到最高,為53.58μg·g-1,分別比未添加稀土的富硒豆芽中總硒和有機(jī)硒含量增加1倍左右。采用等電沉淀法從富硒豆芽

3、中提取了富硒蛋白,并對(duì)富硒蛋白中硒和氨基酸含量進(jìn)行了分析,結(jié)果表明,稀土對(duì)蛋白質(zhì)中硒含量和氨基酸總量也具有促進(jìn)作用,其含量分別比對(duì)照組提高了12.04%和2.31%。對(duì)富硒豆芽的稀土含量進(jìn)行了分析,結(jié)果表明,豆芽中的稀土含量與所添加的稀土濃度成正比關(guān)系,添加的稀土濃度為7μg·mL-1時(shí),豆芽中的稀土含量最高,為30.35μg·g-1,遠(yuǎn)低于人體對(duì)稀土的最高耐受量12mg·d-1~120mg·d-1。對(duì)稀土富硒蛋白進(jìn)行了抗氧化分析,結(jié)果