蠶豆中肉質(zhì)脆化活性成分的提取及應用.pdf

1、本試驗的目的是，通過蠶豆生物活性成分的提取，優(yōu)選出蠶豆活性成分的最佳提取工藝，并用提取物對羅非魚進行應用試驗，探討蠶豆中脆化活性成分對羅非魚生長性能、肌肉品質(zhì)及血液生化指標的影響。試驗內(nèi)容如下：
　　1.蠶豆中肉質(zhì)脆化活性成分的提取。
　　將蠶豆粉碎，并加入一定濃度乙醇、丙酮或乙酸乙酯，恒溫水浴回流提取。在一定浸提時間后，倒出提取液收集，并對浸提的蠶豆殘渣進行真空抽濾。對收集的溶劑用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器30℃進行減壓回收，直至濃縮液無

2、明顯溶劑殘留，將濃縮液冷凍干燥24h以上得凍干粉，稱重。分別對蠶豆的醇提、酮提和酯提進行單因素試驗，考察試劑濃度、浸提溫度、浸提時間或料液比對蠶豆提取物提取率的影響，確定正交試驗各因素水平。在單因素試驗的基礎上，對蠶豆的醇提、酮提和酯提進行正交試驗，以蠶豆粗提物得率為評價指標，優(yōu)選出各提取方法的最佳工藝參數(shù)，并進行比較。經(jīng)單因素試驗及正交試驗，結(jié)果是：蠶豆醇提物最佳工藝條件：乙醇濃度為75％，浸提時間為4h，浸提溫度為72℃，提取率為3

3、.20%；蠶豆酮提物最佳工藝條件：料液比為1:3、浸提時間為4h、浸提溫度為52℃，提取率為0.63%；蠶豆酯提物最佳工藝條件：料液比為1:3、浸提時間為4h、浸提溫度為54℃，提取率為0.83%。
　　2.蠶豆提取物對羅非魚生長性能和肌肉品質(zhì)的影響。
　　選取平均體重為182.33g/尾的新吉富羅非魚216尾分成6組，分別為實驗組1號（添加蠶豆醇提物）、2號（添加蠶豆酮提物）、3號（添加蠶豆酯提物）、4號（添加大豆異黃酮）

4、、5號（添加大豆皂苷）、對照組6號（基礎料），每組設3個重復，比較不同提取物對羅非魚生長速度、飼料效率、肌肉營養(yǎng)成分及脆化度的影響。經(jīng)過60d的飼養(yǎng)，結(jié)果表明：各組在生長性能指標上差異不顯著（P>0.05）。在肌肉品質(zhì)方面，1號組及5號組羅非魚與對照組相比，肌肉水分含量降低，肌肉中粗蛋白及粗灰分含量提高，但差異不顯著（P>0.05）；而粗脂肪含量、膠原蛋白含量、肌原纖維耐折力顯著提高（P<0.05），肌肉滴水損失顯著降低（P<0.05）

5、。結(jié)果表明，蠶豆乙醇提取物及大豆皂苷能夠顯著改善羅非魚肉質(zhì)。
　　3.蠶豆提取物對羅非魚血液生化指標的影響。
　　方法同上。飼養(yǎng)60d后，饑餓24h，對各組羅非魚進行計數(shù)，每組隨機選取3尾魚，在魚的尾動脈各抽取血液5mL于采血管，離心后取血清，測定血清中總膽固醇、總蛋白、堿性磷酸酶（AKP）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）等指標。試驗結(jié)果顯示，各實驗組羅非魚血清中堿性磷酸酶活力均高于對照組，且差異都顯著(P<0.05)；實驗