酶解豬血血紅蛋白制備小肽粉方法的研究.pdf

1、豬血紅蛋白是豬血中的重要營養(yǎng)成分，它的量占到了全血蛋白質(zhì)總量的2/3和血細(xì)胞蛋白質(zhì)總量的90％以上。已有研究證明，小肽適用于不能消化和吸收完整蛋白質(zhì)的病人和易過敏病人，能避免完整蛋白質(zhì)引起的免疫調(diào)節(jié)過敏反應(yīng)；有利于礦物質(zhì)元素的吸收和利用；某些小肽還具有免疫活性作用，等等。多數(shù)豬血是農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)上的廢棄物，開展酶解豬血紅蛋白制備小肽產(chǎn)物的研究能夠變廢為寶，同時(shí)也防止了廢棄血液直接排放可能帶來的環(huán)境危害，因此有著重大的環(huán)保意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2、。 為了研究酶解豬血紅蛋白制備小肽液的最佳酶解條件，采用正交試驗(yàn)法研究了酶種類、底物濃度、酶濃度、PH和水解時(shí)間五種因素，對水解物的總氮、氨基氮、水解率、含氮物收率和粗肽的含量五項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了測定。結(jié)果表明，復(fù)合酶的水解能力最好，最佳配比為木瓜蛋白酶∶中性蛋白酶=6∶4，研究得出底物濃度10％，酶濃度6000U/g，水解時(shí)間10h,水解溫度為50℃是酶解豬血紅蛋白的最佳酶解條件。 為了得到較好的小肽產(chǎn)品，研究了活性炭脫色方

3、法的最優(yōu)條件。在試驗(yàn)中不同的溫度、pH、活性炭用量、脫色時(shí)間等條件下，測定了脫色效果和蛋白質(zhì)損失率兩項(xiàng)指標(biāo)，以確定最佳的溫度、pH、活性炭用量和脫色時(shí)間及脫色對小肽產(chǎn)率的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：在活性炭用量為4％，pH為4，溫度為70℃，脫色時(shí)間為1.5h的條件下，豬血酶解液的脫色效果明顯，而且脫色酶解液具有較高的小肽回收率。 為了達(dá)找到小肽最好的分離提純方法，探索膜技術(shù)在豬血紅蛋白酶解小肽液的澄清和濃縮中的應(yīng)用，試驗(yàn)研究了在膜分離