酶解豬血紅蛋白制備小肽方法的研究.pdf

1、為了研究豬血紅蛋白的最佳酶解條件,采用正交試驗(yàn)法研究了酶的種類、底物濃度、酶濃度和水解時間四個因素.對水解物的總氮、氨基氮、水解率、蛋白質(zhì)收率和血紅素進(jìn)行了測定.結(jié)果表明,選用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶,底物濃度采用10％或8％,酶濃度采用4000U/g,水解時間為13h,是酶解豬血紅蛋白的最佳條件.為了進(jìn)一步提高豬血紅蛋白的酶解效果,采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的復(fù)合酶對豬血紅蛋白進(jìn)行了水解,研究了底物濃度、加酶比例、pH、溫度對水解率,血

2、紅素,總氮、蛋白質(zhì)收率,氨基氮的影響.為了探索膜技術(shù)在豬血紅蛋白酶解液的澄清和濃縮中的應(yīng)用,試驗(yàn)研究了在膜分離和濃縮過程中微濾陶瓷膜和超濾膜的性能表征,以及酶解液過膜前后多肽類蛋白質(zhì)、血紅素、氨基氮成分的變化.為了擴(kuò)大豬血酶解液的應(yīng)用范圍,研究了活性炭脫色方法的最優(yōu)條件.在試驗(yàn)中不同的溫度、pH、活性炭用量、脫色時間等條件下,測定了脫色效果和蛋白質(zhì)損失率兩項(xiàng)指標(biāo),以確定最佳的溫度、pH、活性炭用量和脫色時間.試驗(yàn)結(jié)果表明:在活性炭用量為