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文檔簡介
1、改革開放30年來,清真飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展引人注目,小到清真牛肉拉面,大到膾炙人口的清真南北大菜肴,逐漸從祖國的大西北民族地區(qū)走向全國,甚至進入國際市場,清真飲食產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了前所未有的繁榮場面。但隨即產(chǎn)生了對清真飲食業(yè)發(fā)展不利的諸多問題,進而引發(fā)了民族矛盾,嚴重影響我國社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。研究清真飲食文化,為中國清真飲食業(yè)的發(fā)展提供理論支撐,解決清真飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的諸多問題是本論文寫作的初衷。論文以我國西北甘肅省的蘭州市和臨夏回族自治州及周邊的
2、青海、寧夏省區(qū)作為田野調查點,用翔實資料和研究理論探討了清真飲食文化的內涵,指出了當前清真飲食業(yè)行政管理中存在的諸多問題,并提出解決問題的相關思路。 論文共計六章內容。其中第一章“緒論”,對本研究的選題背景、緣由及其意義加以概述,對相關的研究現(xiàn)狀進行了梳理,并對本研究的基本過程和筆者的文化體驗給與了說明;第二章“伊斯蘭教與清真飲食文化的關系”,從伊斯蘭文明、文化禁忌、清真文化內涵等幾個方面對所論主題進行寫作鋪墊和文化外圍闡釋,并
3、對清真飲食文化的特點進行了簡要概括和總結。第三章“甘肅省穆斯林民族與清真食品行業(yè)的發(fā)展”,從研究群體的人口分布與清真食品行業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題等方面進行了詳細、深入的圖解與分析。第四章主要研究改革開放30年以來,清真食品市場化發(fā)展的突出問題--“清真食品不清真”。重點探討了這一問題存在各種原因,進而認為這些問題將導致更多的社會問題,從而危及我國的社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。第五章和六章主要從立法的角度,探討了解決以上諸多問題以及建立清真食品產(chǎn)業(yè)
4、健康發(fā)展法制保護平臺的有效途徑。這兩章充分運用田野調查的翔實材料和國外成功的管理經(jīng)驗具體分析了市場經(jīng)濟與全球化背景下中國清真食品行業(yè)管理的滯后性和不科學性。重點闡述了甘肅省清真食品管理的執(zhí)法現(xiàn)狀和清真食品管理中的執(zhí)法困境及其解決方法等?!敖Y語”部分,在前文研究的基礎上,筆者指出,文化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源泉,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神支柱。中國的清真食品產(chǎn)業(yè)植根于兩大文明體系--伊斯蘭文明與儒家文明的結合之中,這種結合不僅為清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富、
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