清真飲食文化及青海省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究.pdf

1、清真飲食文化是中國信仰伊斯蘭教的十個民族通過“食”表達(dá)世界觀、人生觀、價值觀的綜合體現(xiàn)。它是以伊斯蘭教文化為其內(nèi)核，一并吸收了中國傳統(tǒng)文化的精華，它有自己的根基，也有滋養(yǎng)它的沃土。西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施，加入世界貿(mào)易組織后國際市場的開拓，給清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更大的空間和機遇，被賦予了新的要求和意義，清真食品產(chǎn)業(yè)化問題已經(jīng)被看作是增進(jìn)民族團結(jié)，和諧民族關(guān)系的重大問題。
　　之前一些學(xué)者在此課題的研究上取得了一定的成果，但運用民族

2、學(xué)視角進(jìn)行的研究尚留有一定的空間。筆者試圖從清真飲食文化的價值整合功能;即它的族群性所外顯的不排它性，以及從人類文明趨向融合的普世價值觀等方面來論證清真飲食文化的源頭——伊斯蘭教文化博大的內(nèi)涵，并試圖運用文化功能理論構(gòu)建清真飲食文化城市中心化模型。筆者認(rèn)為此課題的研究有以下幾方面現(xiàn)實意義:一是通過此課題的研究，可以深入的了解青海清真飲食業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;二是可以為政府推動清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供咨詢;三是探討在市場機制下，清真餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)