UV-C照射對芒果采后果實(shí)貯藏性的影響及其代謝基礎(chǔ)的研究.pdf

1、本文的研究材料為芒果“紅芒6號(hào)”(Mangifera indica L.cv.HongmangNo.6)，采后經(jīng)4.9KJ/m2劑量的短波紫外線UV-C照射后避光貯藏于23℃，研究UV-C照射對芒果果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)、貯藏性、抗氧化代謝的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
　　UV-C照射芒果的營養(yǎng)品質(zhì)變化與對照芒果相比差異顯著，經(jīng)4.9KJ/m2短波紫外線照射，芒果果實(shí)腐爛率顯著降低，硬度下降延緩，呼吸效應(yīng)和乙烯產(chǎn)生被明顯抑制。UV-C照射延緩抗壞

2、血酸、可溶性固形物的下降，使兩者含量在貯藏后期保持較高水平，且在貯藏前期UV-C照射芒果的游離脯氨酸和含量較對照芒果高、可溶性蛋白含量較對照芒果低;
　　UV-C照射芒果果皮的抗氧化性與對照芒果相比差異顯著，UV-C照射芒果的果皮在UV-C照射下SOD活性顯著提高，使得芒果果皮清除O2-的能力顯著增強(qiáng)。芒果經(jīng)UV-C照射后，果皮內(nèi)APX、POD和CAT活性得到提升，同時(shí)O2-、H2O2和MDA的累積降低，LOX活性得到抑制。

3、>　　因此，采用4.9 KJ/m2的UV-C照射能有效延緩芒果果實(shí)衰老，保持果實(shí)良好的硬度，同時(shí)在一定程度上使芒果果實(shí)內(nèi)抗壞血酸、總酚等營養(yǎng)物質(zhì)的含量、游離脯氨酸的含量維持在較高水平，可溶性蛋白的含量維持在較低水平，增強(qiáng)果實(shí)對外界刺激的抵抗能力。
　　同時(shí)，UV-C照射可提高采后芒果果皮系統(tǒng)抗氧化力，提高相關(guān)抗氧化酶的活性，增強(qiáng)清除ROS的能力，減輕膜脂過氧化的傷害，維持細(xì)胞膜的相對穩(wěn)定性，從而增強(qiáng)芒果果實(shí)對病害的抵抗性、延緩芒果