黑粒小麥麩皮中多種功能成分的聯(lián)合提取條件優(yōu)化.pdf

1、黑粒小麥作為彩粒小麥的一種，以其特殊的保健作用越來越受到人們的重視，對黑粒小麥的進一步研究，有利于為黑粒小麥的深入開發(fā)利用提供理論依據(jù)，對黑粒小麥的消費多元化發(fā)展產(chǎn)生積極作用。本試驗以黑粒小麥麩皮為原料，聯(lián)合提取麩皮中天然色素、水溶性戊聚糖、膳食纖維、水不溶性戊聚糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，并確定各營養(yǎng)成分最佳提取工藝。主要研究結(jié)果如下：
　　1.麩皮天然色素的提取
　　利用酸化乙醇法提取麩皮中天然色素，得率為14.5％。

2、　　2.黑粒小麥麩皮中水溶性戊聚糖的提取
　　以提取天然色素后的麩皮殘渣為原料、水為溶劑提取水溶性戊聚糖，確定了最佳提取條件為料液比1∶25，提取溫度80℃，提取時間75min，提取次數(shù)2次，得率為1.4％。
　　3.膳食纖維的提取
　　以提取水溶性戊聚糖后的殘渣為原料，用α-淀粉酶法去除其中的淀粉獲得膳食纖維，確定最佳酶解條件為酶解pH6，酶解溫度60℃，酶濃度1％，酶解時間45min，得率為56％。
　　4.

3、蛋白質(zhì)和水不溶性戊聚糖的提取及分離
　　以提取的膳食纖維為原料，采用堿液浸提法提取蛋白質(zhì)和水不溶性戊聚糖，確定最佳提取條件為提取溫度100℃，堿濃度1.4％，堿提時間70min，提取3次，此條件下蛋白質(zhì)得率為6.2％，水不溶性戊聚糖得率為7.3％。采用Sevage試劑將蛋白質(zhì)和水不溶性戊聚糖分離，確定最佳分離條件為Sevage試劑與樣液體積比1∶2，最適分離次數(shù)2次，分離后蛋白質(zhì)得率為4.0％，水不溶性戊聚糖得率為6.8％。