結(jié)合型小麥麩皮化學成分及抗氧化活性研究.pdf

1、小麥麩皮是小麥制粉過程中的副產(chǎn)物，含有多種活性物質(zhì)，主要包括黃酮、酚酸、腦苷脂、多酚等，其中，有些物質(zhì)具有抗氧化、抗炎、抗癌、降血壓、降血脂等活性，并且能夠預防以及治療多種慢性疾病，如心血管疾病、動脈粥樣硬化、冠心病等。本研究對小麥麩皮結(jié)合型化合物進行分離鑒定，并初步評價了這些化合物的抗氧化活性。
　　以多酚為指標，在單因素的基礎上，采用正交試驗優(yōu)化了小麥麩皮結(jié)合酚的堿降解條件，得到了最佳參數(shù):消化時間為3h，消化溫度為60℃，料

2、液比為1∶15，堿溶液濃度為3 mol/L。在該條件下結(jié)合酚濃度為18.28μM GAE/g。
　　利用有機試劑去除麩皮游離型化合物后，所剩殘渣采用上述優(yōu)化參數(shù)進行堿降解，利用有機試劑萃取降解液，得到富含結(jié)合型化合物的粗提物。采用各種柱層析方法對粗提物分離純化得到11個單體化合物，利用現(xiàn)代波譜學，并結(jié)合文獻數(shù)據(jù)對比將這些化合物的結(jié)構(gòu)鑒定為:(1)丁香酸;(2)香草醛;(3)反式阿魏酸;(4)順式阿魏酸;(5)1-亞油酸單甘油酯;(

3、6)3-酮松脂醇;(7)順式3，4，5-三甲氧基肉桂酸甲酯;(8)反式3，4，5-三甲氧基肉桂酸甲酯;(9)β-谷甾醇;(10)亞油酸甲酯;(11)1-羥基-β-谷甾醇-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷。其中化合物6為首次從小麥麩皮中分離得到，化合物11為新化合物。
　　采用DPPH自由基清除法，初步評價了單體化合物的抗氧化活性。結(jié)果表明:化合物3和化合物4均具有較強的DPPH清除能力，IC50值分別是15.19和16.48μM，其余