豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的構(gòu)建及初步應用.pdf

1、改革開放以來，我國畜牧業(yè)連續(xù)30多年的長期穩(wěn)定發(fā)展，使其產(chǎn)值已占到農(nóng)村經(jīng)濟的30％以上。近年來，瘋牛病、禽流感、沙門氏菌雞蛋、瘦肉精事件以及大腸桿菌病等重大動物疫情在全球頻繁發(fā)生，動物疫病傳播的復雜性增大了疫病控制的難度。各國政府先后均有立法，要求為動物和動物產(chǎn)品建立從生產(chǎn)到消費的整個食品供應鏈可追溯系統(tǒng)。而在許多發(fā)達國家中，如果生產(chǎn)的食品不具有追溯功能條件，那么這些食品將被嚴格禁止進入市場。
　　為了實現(xiàn)全程豬肉產(chǎn)品可溯源，基于

2、無線射頻識別技術(shù)（Radio Frequency Identification，RFID）的溯源系統(tǒng)，由RFID標簽、讀寫器、天線、服務器和信息終端構(gòu)成，并依托GPRS、ADSL或WI-FI等網(wǎng)絡通訊技術(shù)、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫應用等技術(shù)實現(xiàn)互聯(lián)。系統(tǒng)主要由養(yǎng)豬場信息終端、屠宰場信息終端、銷售信息終端、消費者查詢終端、行政監(jiān)控層終端、網(wǎng)絡管理終端和服務器組成。對整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈中從飼料加工、防疫保健、屠宰加工、運輸與儲存，消費者對豬肉產(chǎn)品購買的

3、每個環(huán)節(jié)進行全面信息記錄，并可以向上游或下游追溯與跟蹤查詢。
　　本研究主要對豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)進行構(gòu)建，包括各子系統(tǒng)構(gòu)建、溯源系統(tǒng)核心技術(shù)和溯源系統(tǒng)中軟件體系結(jié)構(gòu)的研究。各子系統(tǒng)構(gòu)建包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和終端查詢環(huán)節(jié)的構(gòu)建，并分別進行全面的闡述分析。豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的核心技術(shù)包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)個體標識技術(shù)，屠宰環(huán)節(jié)的編碼與標識和豬肉在超市銷售階段的標識。討論了各環(huán)節(jié)間關(guān)鍵標識的銜接問題、數(shù)據(jù)集成技術(shù)和系統(tǒng)運行。