慢性氧化應(yīng)激對肉仔雞肉品質(zhì)及消化代謝的影響.pdf

1、本文通過四個(gè)試驗(yàn)，研究了慢性氧化應(yīng)激的產(chǎn)生以及慢性氧化應(yīng)激對肉仔雞組織器官發(fā)育、肌肉肉品質(zhì)和消化代謝的影響，建立了一種新的應(yīng)激模型，為進(jìn)一步研究應(yīng)激機(jī)理奠定基礎(chǔ)。 試驗(yàn)一 320只21日齡AA肉仔雞隨機(jī)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。分別在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ飲水中添加0 mg幾、10 mg/L、20 mg/L、30 mg/L的可的松，自由飲水和采食，試驗(yàn)期為10天。分別在試驗(yàn)處理后0、1、2、3

2、、6、10天，檢測應(yīng)激反應(yīng)的敏感典型指標(biāo)：血清皮質(zhì)酮、血糖、甲狀腺素和反映過氧化狀態(tài)的血液指標(biāo)：丙二醛、超氧化物岐化酶、谷胱甘肽還原酶、肌酸激酶、總抗氧化能力。結(jié)果表明：第Ⅳ組血清皮質(zhì)酮含量在試驗(yàn)處理后3、6天時(shí)分別極顯著、顯著高于同期對照組；血糖濃度在處理1、2天后明顯升高，其中處理Ⅲ在第2天時(shí)顯著(P<0.05)高于對照組；在整個(gè)試驗(yàn)過程中，T<,3>呈現(xiàn)先降低后升高的變化過程。處理1、2天后，第Ⅳ組血清中T<,3>含量均極顯著低于

3、(P<0.01)同期對照組。T<,4>呈現(xiàn)升高的趨勢，三個(gè)處理組在處理3天后T<,4>濃度均極顯著(P<0.01)高于同期對照組；慢性氧化應(yīng)激對過氧化狀態(tài)的影響為：第Ⅳ組MDA在1～3天、6天時(shí)均顯著(P<0.05)高于同期對照組；SOD活性在處理第1、3天后顯著降低，GSH-PX活性在處理1～3天后，均顯著(P<0.05)低于對照組，總抗氧化能力在處理第2天顯著低于同期對照組(P<0.05)，CK在處理第6天時(shí)極顯著高于同期對照組(P

4、<0.01)。以上結(jié)果綜合表明，第Ⅳ組的可的松飲水濃度成功地在肉仔雞體內(nèi)誘發(fā)了慢性氧化應(yīng)激反應(yīng)。 試驗(yàn)二試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。研究慢性氧化應(yīng)激對組織過氧化狀態(tài)和免疫器官生長發(fā)育的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，慢性氧化應(yīng)激對心臟和肝臟的相對重均無明顯差異(P>0.05)：對免疫器官胸腺、法氏囊相對重均無顯著差異(P>0.05)，而對脾臟相對重的影響，除第2天顯著差異外(P<0.05)，其他時(shí)間均無顯著影響(P>0.05)；慢性氧

5、化應(yīng)激對腹脂沉積影響不顯著(P>0.05)；對肝臟含水量無顯著影響(P>0.05)，但極顯著增加(P<0.01)了處理10天后肝臟脂肪含量；慢性氧化應(yīng)激顯著(P<0.05)增加了第Ⅳ組處理2～3天后的心臟MDA含量和第Ⅲ組處理3天后心臟的MDA含量，分別極顯著(P<0.01)、顯著(P<0.05)降低第6、10天MDA含量；極顯著增加了(P<0.01)處理1天后GSH-PX的含量，極顯著降低了處理1天后SOD的含量(P<0.01)。慢性

6、氧化應(yīng)激顯著增加了試驗(yàn)處理2～3天肝臟MDA含量，處理10天時(shí)處理劑量最小的第Ⅱ組MDA含量顯著高于對照組，對GSH-PX、SOD的含量的影響明顯，除處理第6天時(shí)顯著高于對照組外，在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)均顯著低于對照組。以上結(jié)果綜合表明，慢性氧化應(yīng)激對組織器官發(fā)育的影響較小，而顯著影響了處理1～3天時(shí)心臟、肝臟的過氧化狀態(tài)。試驗(yàn)三試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。研究慢性氧化應(yīng)激對肉仔雞肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：慢性氧化應(yīng)激極顯著(P<0.01)增加了胸肌、腿肌

7、處理6天和處理10天后的滴水損失；顯著增加了45min胸肌PH(P<0.05)，對腿肌無顯著影響(P>0.05)，對胸肌24h PH的影響，除了處理3天第Ⅱ組顯著增加外(P<0.05)，均無顯著差異(P>0.05)，顯著增加處理2天后腿肌24h PH；慢性氧化應(yīng)激對胸肌、腿肌相對重影響不顯著(P>0.05)；對胸肌含水率無顯著影響(P>0.05)，對胸肌蛋白含量有降低的趨勢，顯著降低了處理2、6天后胸肌脂肪含量(P<0.05);慢性氧化

8、應(yīng)激顯著降低了第Ⅲ組處理6天后的腿肌水分含量(P<0.05)，極顯著降低了第Ⅱ、Ⅲ組處理6天后的蛋白含量(P<0.01)，顯著降低了第Ⅲ組處理2天和第Ⅱ、Ⅲ組處理6天后的脂肪含量。以上結(jié)果說明，慢性氧化應(yīng)激對肌肉組織發(fā)育影響不顯著，顯著降低了肌肉的營養(yǎng)成分。 試驗(yàn)四試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)一。研究慢性氧化應(yīng)激對肉雞消化代謝的影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示：慢性氧化應(yīng)激對肉雞采食量、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響(P>0.05)；血液生化分析表明，慢性

9、氧化應(yīng)激對血液高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、膽固醇、甘油三酯的含量無顯著影響(P>0.05)；顯著升高了第Ⅲ組處理10天后血漿總蛋白含量(P<0.05)，和第Ⅳ組處理10天后血漿白蛋白含量(P<0.05)，極顯著(P<0.01)升高了10天Ⅲ、Ⅳ組尿酸含量；顯著升高了Ⅳ組1天血漿谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性，對肌酐含量無顯著影響(P>0.05)。代謝試驗(yàn)結(jié)果顯示，氧化應(yīng)激處理Ⅲ、Ⅳ組顯著降低了3-4天粗蛋白、粗脂肪表觀代謝率，顯著降低了1-2、3-4