肉仔雞不同菌群狀態(tài)對(duì)腸道化學(xué)成分及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、用空白對(duì)照日糧、益生素(乳酸菌)組、抗生素(金霉素)組來(lái)調(diào)控腸道菌群狀態(tài)，通過試驗(yàn)研究AA肉仔雞在這三種狀態(tài)下營(yíng)養(yǎng)素消化吸收、代謝化學(xué)成分的規(guī)律以及對(duì)肉品質(zhì)的影響。 在3、7、14、21、28、42日齡取肉仔雞各腸段食糜，分別對(duì)十二指腸、空腸和回腸消化酶的測(cè)定，來(lái)剖析不同日齡不同菌群狀態(tài)對(duì)肉仔雞消化酶發(fā)育的影響。結(jié)果表明，益生素(乳酸菌)能提高淀粉酶活，在生長(zhǎng)前期(21日齡前)顯著提高蛋白酶活性，處理間脂肪酶活性活性差異不顯著；

2、抗生素對(duì)消化酶的影響不大； 通過對(duì)21、42日齡各腸段內(nèi)容物常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)益生素(乳酸菌)能顯著提高21日齡粗蛋白的回腸消化率，但后期作用效果不佳；益生素組在整個(gè)階段對(duì)脂肪和能量的代謝率偏低，未能改善生產(chǎn)性能；在21日齡時(shí)抗生素組能顯著提高能量和各養(yǎng)分的回腸消化率和生產(chǎn)性能，但后期作用不明顯； 通過對(duì)7、14、21、28、42日取肉仔雞回腸和盲腸內(nèi)容物中氨和揮發(fā)性脂肪酸的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)益生素可顯著提高不同日齡回腸和

3、盲腸內(nèi)容物的揮發(fā)性脂肪酸含量尤其是乙酸含量，降低氨含量，提高機(jī)體健康；抗生素能降低氨含量，但與對(duì)照組差異不顯著。 通過對(duì)42日齡肉品質(zhì)的比較，益生素組顯著提高了胸肌率(P＜0.05)，明顯地改善了肉色，益生素組對(duì)改善肌肉顏色起了很大作用，胸肌、腿肌的a*值、b*值有了不同程度的提高。益生素組胸肌L*值顯著低于抗生素組(P＜0.05)，a*值比對(duì)照組提高了17.78％，b*值極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)，并且改善程度達(dá)到22.

4、69％。腿肌抗生素組L*值低于對(duì)照組(P＜0.01)；益生素組a*值比抗生素組提高了62.18％(P＜0.01)；b*值益生素組比對(duì)照組提高36.70％(P＜0.01)。 對(duì)比雞腳顏色，益生素組的雞腳外觀為桔紅色，分別比對(duì)照組和抗生素組提高9.5和8.9個(gè)羅氏比色單位，差異極顯著(P＜0.01)；益生素可在數(shù)值上提高脂肪酸含量，C16：1顯著高于對(duì)照組(P＜0.1)，C20：3顯著高于抗生素組(P＜0.1)，并且提高了不飽和脂肪