高純度牛乳過敏原β-乳球蛋白的克級規(guī)?；闹苽?pdf

1、乳及乳產(chǎn)品因為含有豐富的營養(yǎng)而深受人們的喜愛,然而,乳及乳制品中的蛋白又是一類常見的食物過敏原。牛乳過敏嚴重影響著部分人群的健康和生活質量,流行病學調查顯示,高達8％的嬰幼兒和1％-2％左右的成人對牛乳過敏。因此,開展牛乳過敏的研究具有重要的理論和現(xiàn)實意義。
　　 牛乳中包含多種過敏原,主要包括酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等。本研究以β-乳球蛋白為例,設計一條高純度高產(chǎn)量純化制備β-乳球蛋白的技術路線。根據(jù)小試分離純化的結

2、果,進行β-乳球蛋白的克級規(guī)模化的制備放大設計,并對設計調試后的產(chǎn)品進行部分理化性質和免疫學性質的表征。研究的主要結果及結論如下。
　　 1.采用Sephadex G-75凝膠層析及DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析從牛乳中分離純化β-乳球蛋白,SDS-PAGE鑒定結果表明,小試分離得到了純度達99％的牛乳β-球蛋白,得率為34.46％。
　　 2.在獲得Sephadex G-75凝膠層析及D

3、EAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析小試操作參數(shù)的基礎上,進行β-乳球蛋白制備的克級規(guī)?；脑O計,包括設備選型、工藝平面流程圖和設備平面流程圖。
　　 3.調試適用于中試規(guī)模生產(chǎn)的放大工藝,并進行2次重復試驗,以驗證β-乳球蛋白純化工藝的重復性。
　　 4.對放大試驗的產(chǎn)品品質進行評估,SDS-PAGE鑒定結果表明其純度達99.7％,得率為38.02％；通過圓二色譜(CD色譜)鑒定二級結構,并與小