中國(guó)可食用黑螞蟻(擬黑多刺蟻)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和抗炎活性.pdf

1、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院博士學(xué)位論文中國(guó)可食用黑螞蟻（擬黑多刺蟻）的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和抗炎活性姓名：anutSihamala申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：博士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：李鐸沈立榮20100301139mg／1009，二十二碳五烯酸(22：5n3)的含量分別是68mg／1009and82mg／1009。這兩種螞蟻都是磷，鐵和鈣的一個(gè)很好的來源。溫州和貴州的黑螞蟻的硒含量分別為29x102mg／1009和38x10。2mg／1009。兩種曬

2、干后的黑螞蟻都富含蛋白質(zhì)，必需氨基酸，必需脂肪酸，纖維素，磷，鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。第三部分：可食的干的紅螞蟻和黑螞蟻的脂質(zhì)和脂肪酸組成本部分研究主要是測(cè)定中國(guó)和泰國(guó)的可食紅螞蟻和黑螞蟻熱風(fēng)干燥后的總脂含量，脂肪種類和脂肪酸組成。主要的脂質(zhì)成分是甘油三酯(TAG，434％一794％)，其次是磷脂(PL，61％215％)，甘油二酯(DAG，61％一181％)和膽固醇酯(49％135％)，還有微量的游離脂肪酸(18％_29％)和固醇(05％08

3、％)。三種螞蟻中，油酸(18：1n9)是含量最多的脂肪酸，溫州黑螞蟻18：ln9的含量為3407mg／1009，貴州黑螞蟻為90988mg／1009，泰國(guó)紅螞蟻為37901mg／1009。其次是16：0，溫州黑螞蟻的含量為9229mg／1009，貴州黑螞蟻為25233mg／1009，泰國(guó)紅螞蟻為15118mg／1009：18：2n6在溫州黑螞蟻中的含量為1337mg／1009，貴州黑螞蟻為3052，泰國(guó)紅螞蟻為5064mg／1009；溫