基于湖湘飲食文化的創(chuàng)意餐具設(shè)計(jì)研究.pdf

1、隨著時(shí)代的變遷與發(fā)展，湘菜作為湖湘飲食文化的物質(zhì)載體開(kāi)始走出湖湘大地為各地消費(fèi)者所接受和喜愛(ài)。湘菜館在全國(guó)范圍內(nèi)大量鋪開(kāi)，湘菜也以其物美價(jià)廉、口味獨(dú)特的特征獲得了大眾認(rèn)可。湖湘飲食以其辛辣的口味在緩解當(dāng)下人們快節(jié)奏生活方式壓力的同時(shí)，也是身處異鄉(xiāng)的湖湘人的思鄉(xiāng)之情的最佳慰藉。作為飲食行為發(fā)生的載體，餐具不僅是承載食物的容器，更是與時(shí)俱進(jìn)的飲食觀念和地域文化的傳播媒介。
　　本文意在從產(chǎn)品設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，圍繞湖湘飲食文化的種經(jīng)典飲食

2、，提取楚文化的代表作漆器中的造型和裝飾元素，結(jié)合現(xiàn)代飲食觀念，整理并提出面向現(xiàn)代大眾化湘菜餐飲店餐具設(shè)計(jì)的原則和方法。并設(shè)計(jì)出一系列具有湖湘地域飲食文化特色的現(xiàn)代餐具。在滿足現(xiàn)代飲食需求的同時(shí)，提升用戶的就餐體驗(yàn)和人們對(duì)湖湘文化的認(rèn)同感和歸屬感。
　　文章首先整理并分析了新石器時(shí)期、楚漢時(shí)期和唐代長(zhǎng)沙窯時(shí)期具有代表性的湖湘飲食器的相關(guān)代表性器具。從飲食文化、器型、紋飾、色彩等方面對(duì)對(duì)湖湘地區(qū)傳統(tǒng)飲食器具設(shè)計(jì)的發(fā)展及其特征的進(jìn)行了歸

3、納總結(jié)。隨后，圍繞現(xiàn)代湖湘飲食文化發(fā)展、湘菜的特點(diǎn)、湘菜食用者的飲食方式和湘菜館餐具的設(shè)計(jì)和使用狀況進(jìn)行了一系列調(diào)查和研究，收集了大量一手?jǐn)?shù)據(jù)。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)與湘菜的傳播的廣泛度，湘菜館的食器發(fā)展相對(duì)滯后。大目前廣泛使用的經(jīng)濟(jì)型白瓷餐具功能性上并不能很好滿足湘菜食用者的需求，在審美性和精神文化層面也沒(méi)有體現(xiàn)出湖湘飲食文化特征。此外，除白瓷外，其他諸如亞克力和塑料材質(zhì)的餐具與飲食安全性也比較欠缺。最后，文章提出利用玉米淀粉壓制成型工藝，以漆