論中國(guó)飲食文化的傳播與認(rèn)同——以紀(jì)錄片舌尖上的中國(guó)為例

1、A t h e s i ss u b m i t t e d t oZ h e n g z h o u U n i v e r s i t yf o rt h ed e g r e eo f M a s t e rT r a n s m i t “ a n dI d e n t i t 3 o f C h i n e s e D i e tC u l t u r e lr a n s m l S S l O n a n dl d e n

2、 t i t yo tC h i n e s e C u l t u r e l——幾心n g t h eD o c u m e n t a r y A B i t eo f C h i n af o rE x a m p l eB y M e n g n a n H uS u p e r v i s o r ：P r o f ．B i n g j u a nZ h a n gJ o u r n a l i s mJ o u m a l

3、 i s m a n dC o m m u n i c a t i o n S c h o o lM a y , 2 0 1 4摘要飲食文化是指制作食物前原材料的選擇利用、食物制作和飲食消費(fèi)過程中所運(yùn)用的技藝和科學(xué)，以及在飲食基礎(chǔ)上形成的各自的傳統(tǒng)習(xí)俗、思想哲學(xué)，它是人類全部食事活動(dòng)的總和。中國(guó)飲食文化更是被描述為一朵奇葩，因?yàn)樗軐⑸⑾?、味、形、器很好的融合在一起，能讓享用食物的人們得到味覺、視覺和感覺的無限滿足，從而構(gòu)成以美味為核

4、心，以精神愉悅為目的的中國(guó)飲食文化特色。文章先從味覺、視覺、感覺三方面細(xì)致論述了中國(guó)飲食文化的獨(dú)特之處，在此基礎(chǔ)上結(jié)合《舌尖上的中國(guó)》與飲食文化千絲萬縷的聯(lián)系，來展示中國(guó)飲食文化的博大精深。文章通過深入分析《舌尖上的中國(guó)》的傳播載體、特殊的傳播“媒介”以及傳播內(nèi)容的特色，來揭示飲食文化對(duì)人們生活、思想、觀念的重要影響。該紀(jì)錄片把食物作為傳播“媒介”，通過這樣一個(gè)普遍、共通的“媒介”找到與這個(gè)“媒介”相關(guān)聯(lián)的，并且能夠讓廣大受眾聚焦討論的

5、東西。《舌尖上的中國(guó)》所講述的平凡、樸實(shí)的家常食材，不僅挑動(dòng)了舌尖的味蕾，更撥動(dòng)了國(guó)人內(nèi)心的情感認(rèn)同，它傳遞出來的平和、溫情、勤勞、質(zhì)樸使人們從心底涌起對(duì)母親、對(duì)故鄉(xiāng)的深深思念和眷戀。這部紀(jì)錄片先用美食抓住了人們的胃，然后用濃厚的感情和文化認(rèn)同打動(dòng)了萬千觀眾的心。它將美學(xué)應(yīng)用到文化傳播中，讓廣大受眾重新認(rèn)識(shí)了中國(guó)的飲食文化，傳達(dá)出了中國(guó)人關(guān)于食物、關(guān)于家、關(guān)于自然、關(guān)于社會(huì)的意識(shí)形態(tài)，把中國(guó)的傳統(tǒng)文化用“軟途徑”傳播出去，對(duì)中國(guó)國(guó)家形象