酒店管理學(xué)第3章飯店建筑與設(shè)計(jì)

1、<p>　　第3章 飯店建筑與設(shè)計(jì)</p><p>　　【知識(shí)目標(biāo)】1、了解飯店建筑選址的基本因素與理論、飯店造型的基本特點(diǎn)，2、掌握飯店建筑結(jié)構(gòu)功能和設(shè)計(jì)的基本原則；</p><p>　　【能力要求】學(xué)會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)滿足顧客的需求和人性化的關(guān)懷的能力。</p><p>　　【素質(zhì)與情感培養(yǎng)】養(yǎng)成學(xué)生美與生活兼顧和融合的素質(zhì)。</p>

2、;<p>　　【教學(xué)重點(diǎn)】飯店功能設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)的基本手段。</p><p>　　【教學(xué)難點(diǎn)】飯店選址及其理論</p><p>　　【學(xué)時(shí)分配】講授4課時(shí)；實(shí)踐2課時(shí)。</p><p>　　【案例分析】廣州花園酒店</p><p>　　第一節(jié) 飯店建筑的選址</p><p>　　飯店的建筑與設(shè)施是飯店的

3、硬件，是飯店投資的主體和重要的經(jīng)營(yíng)資源；既是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是飯店產(chǎn)品的重要組成部分；同時(shí)還是飯店形象不可或缺的體現(xiàn)者。而現(xiàn)代旅游飯店的建筑本身往往就是城市景觀中的一道靚麗的風(fēng)景，是一個(gè)城市的坐標(biāo)，許多現(xiàn)代化大飯店甚至代表了某一城市的形象，是城市的名片。因此，飯店建筑對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)者有著至關(guān)重要的作用。</p><p>　　飯店的選址往往是關(guān)系到經(jīng)營(yíng)是否成功的一個(gè)重要因素.影響飯店選址的主要因素是飯店的類(lèi)型、

4、規(guī)模與舒適程度。希爾頓認(rèn)為成功的秘訣是：適合人們對(duì)飯店的需求、合適的地點(diǎn)、理財(cái)有方、設(shè)計(jì)合理和管理精良。斯塔特勒的名言；“地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)”。</p><p>　　一、飯店類(lèi)型的主要取決于城市的性質(zhì)</p><p>　　什么樣的飯店建在什么地點(diǎn)（P25-26）。與住宅選址從微觀環(huán)境出發(fā)不同，酒店的選址則主要從大處著眼，注重宏觀環(huán)境的利用，其中能夠集中反映城市宏觀環(huán)境的就是城市的性質(zhì)。<

5、;/p><p>　　城市性質(zhì)在一定程度上反映了該區(qū)域內(nèi)人口與交通、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活狀態(tài)，現(xiàn)有的酒店旅館設(shè)施情況與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)特色與狀況等。</p><p>　　1、世界名城，要有同等級(jí)的旅游飯店，為賓客提供好的休息、餐飲和借以消除疲勞的健身康樂(lè)設(shè)施，才能滿足可人的需要。----多種類(lèi)型酒店、奢華與豪華酒店、五星級(jí)與白金五星級(jí)酒店、大型酒店等。</p><p>　　例如北

6、京上海紐約巴黎迪拜等世界名城無(wú)疑都有不同類(lèi)型的酒店，接納八方賓客。杭州西湖周邊的豪華酒店，接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人與國(guó)際貴賓的西湖國(guó)賓館和西子賓館等。</p><p>　　2、商業(yè)重鎮(zhèn)、沿海港口城市——商務(wù)型酒店、四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。中國(guó)酒店業(yè)的“東莞現(xiàn)象”，一個(gè)地級(jí)市擁有15家掛牌五星級(jí)酒店（2009年為14家）</p><p>　　3、政治、文化中心城市，要有接待來(lái)訪貴賓的高級(jí)賓館，有滿

7、足各級(jí)官員進(jìn)行社交等活動(dòng)的場(chǎng)所和相應(yīng)的服務(wù)，以及一些特殊服務(wù)等——會(huì)議型酒店、豪華與中高檔酒店、三四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。例如各國(guó)的首都和各個(gè)地區(qū)的首府必備的會(huì)議型酒店，海南博鰲亞洲論壇的開(kāi)設(shè)就帶動(dòng)了其高檔酒店業(yè)的發(fā)展。</p><p>　　4、交通樞紐城市，要有滿足客人路過(guò)、中轉(zhuǎn)、候機(jī)、候車(chē)、侯船的飯店，可以只提供食宿服務(wù)，最好能提供有關(guān)航班、車(chē)次和船班的信息?！?chē)旅館、經(jīng)濟(jì)型酒店與一二三星級(jí)酒店、中小

8、型酒店等</p><p>　　5、風(fēng)景勝地——度假村、奢華與豪華高檔酒店、四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。黃山市的酒店業(yè)在安徽省內(nèi)算是比較發(fā)達(dá)的，浙江的千島湖的酒店業(yè)更火。</p><p>　　6、使領(lǐng)館和外商集中的城市——公寓型飯店、中高檔酒店、三四五星級(jí)酒店、大中型酒店等。</p><p>　　7、大城市入城干道路口、長(zhǎng)距離公路的中點(diǎn)，往往布局汽車(chē)飯店，提供住宿、餐

9、飲，設(shè)有停車(chē)場(chǎng)，有修車(chē)、洗車(chē)、加油等服務(wù)，可設(shè)有一定的康樂(lè)設(shè)施。</p><p>　　案例：如家酒店選址在地區(qū)選擇上的要求（可以參考以下順序進(jìn)行）</p><p>　　1. 首都、國(guó)家經(jīng)濟(jì)中心城市、直轄市。</p><p>　　2. 省會(huì)城市、計(jì)劃單列市、經(jīng)濟(jì)特區(qū)或區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心城市。</p><p>　　3. 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市－國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（G

10、DP）在400億，城鎮(zhèn)居民人均收入在9000元/年，市區(qū)人口數(shù)在100萬(wàn)，市區(qū)流動(dòng)人口數(shù)在40萬(wàn)以上的城市。</p><p>　　4. 沿海開(kāi)放城市、經(jīng)濟(jì)帶中重要的輻射城市，交通樞紐城市。</p><p>　　5. 交通便利，有核心支柱產(chǎn)業(yè)，商業(yè)流動(dòng)發(fā)達(dá)的城市、全國(guó)經(jīng)濟(jì)100強(qiáng)縣級(jí)市。</p><p>　　二、飯店規(guī)模取決于客源市場(chǎng)的情況（P26）</p>

11、;<p>　　在城市的考察中，需要考慮所在城市的人均收入情況和人均GDP的增長(zhǎng)速度，同時(shí)，城市的商務(wù)環(huán)境、交通發(fā)達(dá)程度、人口規(guī)模和產(chǎn)業(yè)布局等因素也是高檔豪華酒店在選址過(guò)程中必須考慮的問(wèn)題，這就是城市的綜合需求。</p><p>　　根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和基地選擇結(jié)果、根據(jù)主要經(jīng)營(yíng)方針，擬定接待旅客的層次、管理水平及酒店名稱(chēng)的吸引力等，來(lái)確定酒店的性質(zhì)、等級(jí)、規(guī)模與結(jié)構(gòu)。應(yīng)盡量符合所選定的基礎(chǔ)。</p&

12、gt;<p>　　案例：如家酒店選擇在市場(chǎng)情況(周邊環(huán)境)的要求：選址時(shí)必須考慮作好周邊市場(chǎng)的調(diào)研</p><p>　　1.該城市酒店業(yè)全年經(jīng)營(yíng)情況（全年沒(méi)有明顯淡旺季，全年平均出租率在70% 左右，客源情況穩(wěn)定，客源分類(lèi)情況）</p><p>　　2、方圓3公里內(nèi)可能的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況（飯店、旅館，他們的等級(jí)、客源結(jié)構(gòu)、出租率、平均房?jī)r(jià)、經(jīng)營(yíng)情況等），選址時(shí)一定要考慮客流的主要

13、動(dòng)線會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。 </p><p>　　3.選址區(qū)域內(nèi)具有相當(dāng)?shù)目土髁?，具有可停留性?公里范圍內(nèi)是否有相應(yīng)的配套（連鎖超市、藥店、銀行、餐廳、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、、郵局、洗衣店、沖印店、加油站、綜合休閑娛樂(lè)場(chǎng)所、購(gòu)物中心或百貨商場(chǎng)等）或與公共場(chǎng)所相鄰。</p><p>　　4.附近的企事業(yè)單位、學(xué)校的情況，如單位種類(lèi)、單位數(shù)量、基本經(jīng)營(yíng)情況，具有的流動(dòng)性客源情況等. &

14、lt;/p><p>　　5、經(jīng)營(yíng)區(qū)域人口狀況、結(jié)構(gòu)層次、經(jīng)濟(jì)收入、流動(dòng)人口數(shù)量、客源流量;</p><p>　　6、選址區(qū)域周邊市容環(huán)境整齊干凈（最好毗鄰公園或大型綠地）。</p><p>　　7、所在道路有一定知名度、有較大的市場(chǎng)潛力和良好的市場(chǎng)前景;</p><p>　　從城市各地段的性質(zhì)來(lái)看，需要對(duì)那些要求提供住宿、餐飲服務(wù)的各類(lèi)設(shè)施和場(chǎng)所

15、進(jìn)行評(píng)價(jià)，因?yàn)檫@些設(shè)施的規(guī)模、數(shù)量、等級(jí)、大小、結(jié)構(gòu)等因素直接關(guān)系到飯店的類(lèi)型和規(guī)模。需調(diào)查的旅游活動(dòng)與服務(wù)設(shè)施如下表：</p><p>　　三、飯店的舒適程度取決于城市地段的地理位置</p><p>　　區(qū)位價(jià)值是指某區(qū)域擁有的對(duì)該區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起積極作用、相對(duì)其他地區(qū)具有比較優(yōu)勢(shì)的因素，包括地段、交通、環(huán)境。也是酒店選址的一個(gè)非常重要的決定因素，往往是僅次于城市綜合需求的第二大參考因素

16、，特別是一些高星級(jí)酒店與地產(chǎn)投資型的酒店的選址著眼點(diǎn)。例如JW萬(wàn)豪酒店通常選址于城市的核心商務(wù)區(qū)內(nèi)，萬(wàn)怡酒店則會(huì)青睞城市的新興商圈。</p><p>　　1、城市商務(wù)中心區(qū)（CBD）是商務(wù)型飯店和便捷酒店的重要選址位置。</p><p>　　2、城市中心的相臨區(qū)越來(lái)越成為不少飯店的較為理想的選址地點(diǎn)。</p><p>　　3、城市郊區(qū)更加適合低層化的度假村的建設(shè)。&

17、lt;/p><p>　　案例1：如家酒店選址在地里位置上的要求。（以下位置最佳）</p><p>　　1. 位于1類(lèi)城市的市級(jí)、區(qū)級(jí)或其他城市的市級(jí)商務(wù)區(qū)、商業(yè)中心、會(huì)展中心、物貿(mào)交易中心、交通中心、大型游樂(lè)中心、中高檔（大型）居民住宅區(qū)、成熟開(kāi)發(fā)區(qū)。</p><p>　　2. 鄰近火車(chē)站、碼頭、長(zhǎng)途汽車(chē)站、公路高速客運(yùn)中心區(qū)域。</p><p>

18、;　　3. 鄰近地鐵沿線、高速公路城市入口處、主要道路交叉道口、交通樞紐中心、市郊結(jié)合部、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、汽車(chē)終點(diǎn)站、大型停車(chē)場(chǎng)附近區(qū)域。</p><p>　　4. 鄰近城市知名的大學(xué)或在校學(xué)生數(shù)量在20000人以上的教育區(qū)。 </p><p>　　5. 具有良好的可見(jiàn)性，最好是“金角銀邊”（十字路口），最好有一定的廣告位。</p><p>　　6. 最好鄰近城市某個(gè)標(biāo)志

19、建筑、知名建筑或歷史文化、旅游項(xiàng)目。</p><p>　　分析：地段的重要性源于它所能帶來(lái)的收益，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店而言，地段的意義主要在于充足的客源與完善的配套。選擇了一個(gè)好的地段就成功了60%。只有充足的客源保證了高的入住率，才能在成本控制的基礎(chǔ)上形成可觀的利潤(rùn)。而地段內(nèi)充足完善的配套設(shè)施，則可以使經(jīng)濟(jì)型酒店更能集中精力專(zhuān)注于主營(yíng)業(yè)務(wù)，為客戶提供更加專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)。資料顯示，美國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店要求在15分鐘的車(chē)程范圍

20、內(nèi)必須有餐館、購(gòu)物中心、加油站或社區(qū)等設(shè)施。</p><p>　　案例2：世界知名機(jī)場(chǎng)周邊業(yè)態(tài)</p><p>　　■美國(guó)的芝加哥奧海爾機(jī)場(chǎng)：外圍占地25.72平方公里，包括集辦公、研發(fā)中心、倉(cāng)儲(chǔ)配送基地、輕（重）工業(yè)區(qū)為一體的工業(yè)園區(qū)。因此，在它的周邊世界級(jí)酒店、餐飲場(chǎng)所、購(gòu)物商場(chǎng)、大型會(huì)議中心、商業(yè)服務(wù)中心自然不可或缺，其中占地面積達(dá)78036平方米的斯蒂芬會(huì)議中心是全美最大的會(huì)展中心

21、之一。與此同時(shí)，為了滿足各類(lèi)商務(wù)客人的需要，在機(jī)場(chǎng)周邊還分布有幾個(gè)高爾夫球場(chǎng)和大片樹(shù)林的休閑場(chǎng)所。</p><p>　　■法國(guó)巴黎的戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)：機(jī)場(chǎng)所處的巴黎市魯瓦西區(qū)，是巴黎的一個(gè)主要商業(yè)、科技和物流中心，在距機(jī)場(chǎng)5公里內(nèi)有占地300公頃的國(guó)際商務(wù)園、占地51公頃的科技園、展覽園和占地40公頃的工業(yè)園，國(guó)際著名的企業(yè)大多數(shù)落戶于此。為了滿足該地區(qū)的客人需要，其所有者法國(guó)巴黎機(jī)場(chǎng)管理公司按照“航空城”概念著手實(shí)施

22、建設(shè)計(jì)劃，興建了酒店、購(gòu)物中心、展覽中心、會(huì)議中心、辦公樓宇、商務(wù)園等配套設(shè)施。</p><p>　　■荷蘭阿姆斯特丹史基浦機(jī)場(chǎng)：其外圍分布有多家高級(jí)酒店、幾個(gè)國(guó)際商務(wù)園、一個(gè)物流園區(qū)和一個(gè)集高爾夫球場(chǎng)、會(huì)所、餐飲、大型會(huì)議設(shè)施、酒店、商務(wù)休閑吧為一體的休閑娛樂(lè)中心。</p><p>　　首都機(jī)場(chǎng)周邊酒店的新格局已經(jīng)初露端倪，并有望成為繼國(guó)貿(mào)、王府井、金融街酒店圈之后，京城第四大酒店圈。

23、</p><p>　　四、飯店建筑選址適宜在下列地段</p><p>　　1、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、通訊條件好的地區(qū)。 </p><p>　　2、交通便利的地區(qū)或交通要道與干線、樞紐，這些地方是汽車(chē)旅館的首選地址，如假日集團(tuán)的發(fā)展就得益于1956年美國(guó)洲際公路的大發(fā)展，凱蒙.威爾遜和華來(lái)仕.約翰遜都親自研究地圖，考察公路、機(jī)場(chǎng)、鐵路等發(fā)展，將選擇飯店的地

24、址稱(chēng)做“挖金蛋”。這一時(shí)期，康拉德·希爾頓由于沒(méi)有注意交通的影響，一味地將飯店建在城市中心，給自己造成很大的被動(dòng)。</p><p>　　案例1: 如家酒店選址在交通條件方面的要求：</p><p>　　1.交通條件是選址需要考慮的首要條件，一般以地鐵站附近為上佳條件，因?yàn)榈罔F的覆蓋面廣、客流量大; 　</p><p>　　2.在沒(méi)有地鐵的地區(qū)或城市中，在選

25、址點(diǎn)的300米方圓內(nèi)有5條以上能通達(dá)商業(yè)中心、機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、碼頭的公交站線為好。 </p><p>　　3、鄰近城市交通樞紐道路、大橋、隧道、高架、城市環(huán)線，車(chē)流大，具有可停留性。</p><p>　　4、交通流動(dòng)性好，進(jìn)出口便利寬敞，快速路無(wú)隔離帶路窄，最好不是單行線、有良好的可視性和可進(jìn)入性。</p><p>　　案例2：2006年經(jīng)濟(jì)型酒店的的選址情況：<

26、/p><p>　　3、接近市中心或鬧市區(qū)的地區(qū)。</p><p>　　4、具有一定私密性的地區(qū)。安全日益成為一些跨國(guó)酒店的令人頭疼的問(wèn)題，也是對(duì)其品牌產(chǎn)生致命打擊的一個(gè)因素，例如萬(wàn)豪酒店今年來(lái)在世界各地，特別是敏感地區(qū)的安全成為顧客心中揮之不去的惡魔。</p><p>　　5、風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地。</p><p>　　五、飯店建筑選址的評(píng)價(jià)（P2

27、7）</p><p>　　1、基地面積、土地價(jià)格、地形與市政設(shè)施條件；</p><p>　　2、與道路連接、限制與規(guī)定，街面長(zhǎng)度、深度與進(jìn)出方向；</p><p>　　3、有關(guān)規(guī)劃、法規(guī)、規(guī)定對(duì)基地的限制；</p><p>　　4、基地的日照、通風(fēng)、陰影面積、周?chē)ㄖc環(huán)境、背景噪音等；</p><p>　　5、建成后

28、飯店形象是否突出，景觀效果等；</p><p>　　6、汽車(chē)出入是否方便；</p><p>　　7、與城市相關(guān)功能區(qū)的連接情況等</p><p>　　六、飯店與飯店建筑選擇的基本理論</p><p>　?。ū静糠诌x自：張昕麗：飯店開(kāi)發(fā)的區(qū)位理論，中國(guó)旅游報(bào)，2005年2月2日）</p><p>　?。ㄒ唬┙?jīng)濟(jì)潛力決定論

29、</p><p>　　在選擇一個(gè)城市作為飯店的目標(biāo)地時(shí)，朱卓任認(rèn)為飯店開(kāi)發(fā)商通常使用一個(gè)四步驟程序來(lái)確定在某個(gè)城市的發(fā)展機(jī)會(huì)——分析商業(yè)環(huán)境、決定市場(chǎng)潛力、預(yù)測(cè)銷(xiāo)售量及估計(jì)和權(quán)衡預(yù)期的收益及風(fēng)險(xiǎn)。</p><p>　　①商業(yè)環(huán)境分析：分析商業(yè)環(huán)境需要對(duì)目標(biāo)城市政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及文化等各方面進(jìn)行詳盡的研究。此外，在地理上接近客源市場(chǎng)（預(yù)期的顧客來(lái)源）對(duì)于飯店的選址也是一個(gè)重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)發(fā)

30、商需要了解所選城市政府對(duì)旅游業(yè)和飯店集團(tuán)的態(tài)度。</p><p>　?、谑袌?chǎng)潛力：初步的需求或市場(chǎng)分析由市場(chǎng)確定、對(duì)當(dāng)前和預(yù)期的市場(chǎng)狀況的分析、對(duì)出租率和房?jī)r(jià)潛力的估計(jì)組成。這些分析接下來(lái)將用于預(yù)測(cè)收入。自然的、氣候的、文化的、商業(yè)的等其他方面具有吸引力的因素同樣也要加以明確，基礎(chǔ)設(shè)施、上層建筑物（指物質(zhì)形態(tài)的建筑物，如公路、鐵路、航空運(yùn)輸終點(diǎn)的建筑物，構(gòu)成了基礎(chǔ)設(shè)施的一部分，但通常是由私人所有）和交通的可進(jìn)入性

31、也是如此。其他需要注意的因素還包括當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的程度、當(dāng)?shù)赝鈦?lái)游客人數(shù)及旅行方式的近期變化、有助于確定潛在市場(chǎng)及估計(jì)總體需求的信息來(lái)源包括政府的出版物、旅行刊物及其他的二手信息來(lái)源，還包括同旅游業(yè)及貿(mào)易或其他專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)代表、政府官員及旅游業(yè)中的富有經(jīng)驗(yàn)的其他人士的會(huì)晤。</p><p>　?、垲A(yù)測(cè)銷(xiāo)售額：一個(gè)初步的銷(xiāo)售額預(yù)測(cè)應(yīng)該在較早的階段做出以確定項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的可行性。影響預(yù)測(cè)的因素包括市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、在同

32、一產(chǎn)品類(lèi)別中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的飯店數(shù)量、競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)、潛在的市場(chǎng)份額、季節(jié)性、預(yù)期的平均房?jī)r(jià)和出租率、規(guī)劃進(jìn)行的銷(xiāo)售和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。在國(guó)際市場(chǎng)中預(yù)測(cè)銷(xiāo)售額時(shí)，難以做到科學(xué)般精確，尤其當(dāng)考慮匯率、通貨膨脹率及政治等這樣一些因素的時(shí)候。銷(xiāo)售額的預(yù)測(cè)必須同現(xiàn)金流預(yù)算聯(lián)合起來(lái)考慮，以確定是否有足夠的收入來(lái)滿足償債的要求。假如收入不足的話，在進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)應(yīng)該采取其他必須的決策。</p><p>　　④風(fēng)險(xiǎn)—收益分析：當(dāng)初步的項(xiàng)目贏利

33、性被估算出來(lái)以后，開(kāi)發(fā)商必須在進(jìn)入所選城市市場(chǎng)的潛在贏利和涉及的風(fēng)險(xiǎn)之間進(jìn)行權(quán)衡。</p><p>　?。ǘ〨IS（地理信息系統(tǒng)）決策說(shuō)</p><p>　　愛(ài)爾伯特等人在“Applying Geographic Information Systems”一文中采用GIS(Geographic Information Systems)地理信息系統(tǒng)作為飯店區(qū)位選擇的決策工具，充分分析和檢驗(yàn)了

34、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境對(duì)區(qū)位選擇的影響。GIS主要統(tǒng)計(jì)的城市相關(guān)數(shù)據(jù)有：①環(huán)境方面（包括地質(zhì)條件、資源豐富程度、生態(tài)環(huán)境、水源質(zhì)量、大氣質(zhì)量等）；②人口凋查（如人口數(shù)量統(tǒng)計(jì)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平GDP等）；③基礎(chǔ)設(shè)施（如道路、橋梁、民航狀況及能源供應(yīng)問(wèn)題）；④競(jìng)爭(zhēng)狀況（所選擇城市地區(qū)的飯店經(jīng)營(yíng)情況等指標(biāo)）；⑤政治條件；⑥土地狀況。</p><p>　?。ㄈ┞糜握咝枨鬀Q定論</p><p>　　Pe

35、ter Jones認(rèn)為對(duì)于飯店業(yè)來(lái)說(shuō)，需求是飯店區(qū)位選擇的決策性因素。飯店應(yīng)該主要選址于需求最旺盛的地方——旅游者的主要旅游目的地，以此滿足消費(fèi)者的需要。</p><p>　?。ㄋ模┙^對(duì)區(qū)位和相對(duì)區(qū)位雙重決定論</p><p>　　Larry Yu認(rèn)為飯店的區(qū)位選擇應(yīng)從兩個(gè)角度入手考察其決定因素：絕對(duì)因素和相對(duì)因素，這對(duì)于國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)行全球擴(kuò)張的區(qū)位選擇有著重要的作用。絕對(duì)區(qū)位表明飯店區(qū)

36、位的自身內(nèi)部特征，相對(duì)區(qū)位則代表了外部環(huán)境的特征。他指出飯店擴(kuò)張過(guò)程中選址決策應(yīng)考慮以下因素：①各地人口數(shù)量；②接待入境旅游者人數(shù)；③自然文化吸引物；④主要的客源市場(chǎng)及它與此城市的距離；⑤此城市的可進(jìn)入性等問(wèn)題。</p><p>　　（五）口岸城市滲透說(shuō)</p><p>　　趙金林和奧爾森的研究在充分吸收相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，比較系統(tǒng)地闡明了影。向飯店集團(tuán)擴(kuò)張區(qū)位選擇的前提因素及其作用特征

37、。他們認(rèn)為口岸城市和世界上最大的商業(yè)中心永遠(yuǎn)都是世界著名飯店集團(tuán)擴(kuò)張時(shí)首選的店址。這對(duì)那些單一品牌的豪華飯店連鎖尤其重要，它們往往將擴(kuò)張努力集中在這類(lèi)地點(diǎn)。飯店采取單一品牌戰(zhàn)略時(shí)傾向于從口岸城市進(jìn)入新的外國(guó)市場(chǎng)；而那些采取多品牌組合戰(zhàn)略的飯店也努力通過(guò)在口岸城市獲得有利的選址而進(jìn)入新的外國(guó)市場(chǎng)，然后運(yùn)用這種經(jīng)驗(yàn)向一個(gè)國(guó)家的內(nèi)部市場(chǎng)滲透。</p><p>　　他們的研究發(fā)現(xiàn)：與飯店區(qū)位選擇有獨(dú)特聯(lián)系的前提因素有：①

38、旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和交通等基礎(chǔ)設(shè)施；②與旅游相關(guān)的需求因素；③可分享的技術(shù)服務(wù)；④潛在項(xiàng)目選址是否位于口岸和商業(yè)中心；⑤飯店公司及其合作伙伴雙方的無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值等等。</p><p><b>　?。┱壑岳碚?lt;/b></p><p>　　持這種理論的學(xué)者認(rèn)為只有當(dāng)飯店的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)進(jìn)入到中高級(jí)的成熟階段，特別是通過(guò)直接投資到境外設(shè)立分支機(jī)構(gòu)時(shí)，才涉及到國(guó)別選擇的問(wèn)題。<

39、;/p><p>　　在選擇國(guó)別的過(guò)程中，飯店要善于利用和發(fā)展自身的比較優(yōu)勢(shì)，主要考慮五方面因素：①本國(guó)出境旅游市場(chǎng)的客源流向；②市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度與旅游市場(chǎng)開(kāi)放程度；③文化價(jià)值觀的差異程度；④匯率、勞動(dòng)力和技術(shù)等方面的比較優(yōu)勢(shì)；⑤潛在旅游資源的豐富程度。這些研究結(jié)論對(duì)中國(guó)飯店集團(tuán)在國(guó)內(nèi)擴(kuò)張的城市區(qū)位選擇也具有一定的借鑒價(jià)值。</p><p>　　第二節(jié) 飯店的建筑設(shè)計(jì)</p>&

40、lt;p><b>　　一、飯店建筑的造型</b></p><p>　?。ㄒ唬┠壳爸袊?guó)國(guó)內(nèi)酒店建筑風(fēng)格現(xiàn)狀</p><p>　　1、西方建筑風(fēng)格大行其道、傳統(tǒng)特色幾近消失</p><p>　　截止2008年底中國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量已超過(guò)14000家，然而其中絕大多數(shù)的酒店建筑無(wú)論建筑造型、內(nèi)部裝修、外部裝飾采用的都是現(xiàn)代的、西方的建筑風(fēng)格。鋼筋混

41、凝土式的高層建筑、五彩繽紛的玻璃幕墻、高挑的中庭、旋轉(zhuǎn)餐廳、觀光電梯等現(xiàn)代西方酒店的特征符號(hào)成為中國(guó)酒店的主流，中國(guó)傳統(tǒng)建筑風(fēng)格的元素反而變得罕見(jiàn)起來(lái)。如同中國(guó)的城市規(guī)劃與建設(shè)一樣，盲目追求高大、現(xiàn)代的建筑風(fēng)格，完全失去了自己的特色，以至于置身于中國(guó)任何一個(gè)大城市都無(wú)法分辨出城市的特色，甚至很難確定是否身處中國(guó)。</p><p>　　2、風(fēng)格雷同、缺乏特色</p><p>　　中國(guó)國(guó)內(nèi)酒店

42、建筑不僅僅是放棄了本國(guó)建筑風(fēng)格，而且互相模仿的現(xiàn)象十分普遍，很多酒店的造型都給人似曾相識(shí)的感覺(jué)，內(nèi)部布局就更是如此，最突出的就是客房部分，“標(biāo)準(zhǔn)間”實(shí)在是太過(guò)標(biāo)準(zhǔn)了，以至于無(wú)論入住哪家酒店，不借助窗外的景物很難分辨置身何處。</p><p>　　3、缺乏系統(tǒng)性與協(xié)調(diào)性</p><p>　　首先體現(xiàn)在酒店建筑的外部造型，很多純現(xiàn)代風(fēng)格的酒店建筑簡(jiǎn)單地加蓋中式屋頂；</p>&l

43、t;p>　　中式風(fēng)格的建筑內(nèi)部完全采用現(xiàn)代裝修風(fēng)格，西式家具、燈具、裝飾陳設(shè)與整體環(huán)境氛圍不協(xié)調(diào)；</p><p>　　中式酒店卻配以西式庭院；</p><p>　　中餐廳服務(wù)人員穿著西式服裝等現(xiàn)象十分普遍，酒店的風(fēng)格定位混亂，給人以不倫不類(lèi)的感覺(jué)。</p><p>　?。ǘ╋埖杲ㄖ煨偷奶攸c(diǎn)</p><p><b>　　1

44、、形象性</b></p><p>　　往往飯店建筑本身就是飯店的最好的、重要的廣告標(biāo)志，一定程度上代表著飯店的形象。同時(shí)，飯店建筑越來(lái)越多地被賦予了文化內(nèi)涵，能夠形成獨(dú)特的審美空間，反映了城市的文明和當(dāng)?shù)氐奈幕瘋鹘y(tǒng)。</p><p>　　案例：帆船酒店就是典型的代表，帆船酒店之所以知名，并不僅僅因?yàn)槠涫撬^的七星級(jí)酒店和其奢華，還在于其大膽的外傳形象和內(nèi)部空間的獨(dú)特設(shè)計(jì)。因而帆

45、船酒店的名字遠(yuǎn)遠(yuǎn)比伯茨酒店要響亮的多。</p><p><b>　　2、文化性</b></p><p>　　當(dāng)文化融入建筑，生活便有了自己的語(yǔ)言。海巖說(shuō)飯店的建筑設(shè)計(jì)與裝飾能夠把物質(zhì)文明與精神文明最后地結(jié)合起來(lái)，其是一種文化，必然代表不同的民族、國(guó)家、社會(huì)等級(jí)與宗教信仰等，沒(méi)有高低貴賤、優(yōu)劣之分。在全體一體化浪潮中，民族文化和個(gè)性文化可能反而會(huì)更加奪目。例如：陰陽(yáng)學(xué)是

46、中國(guó)古代文明的一個(gè)重要部分，陰陽(yáng)學(xué)的很多觀點(diǎn)和建筑裝飾美學(xué)的觀點(diǎn)是非常一致的，和人的很多生理習(xí)慣是非常一致的，特別是和中國(guó)人的文化心理是非常一致的。無(wú)論做畫(huà)還是做文，還是做一個(gè)建筑裝飾設(shè)計(jì)，一旦進(jìn)入到藝術(shù)創(chuàng)作的層面，成功的基礎(chǔ)就不應(yīng)僅僅限于那些專(zhuān)業(yè)規(guī)范，而是要有更全面的文化營(yíng)養(yǎng)，</p><p><b>　　3、時(shí)代感。</b></p><p><b>　　

47、4、環(huán)境意識(shí)。</b></p><p>　　綠色飯店的創(chuàng)建是其典型的代表。高級(jí)酒店的建筑裝修設(shè)計(jì)的四大豪華。</p><p>　?。?）直觀的豪華。講究耀眼的效果，寬大而帶有歷史的感覺(jué)。很多發(fā)展快的地方通常是這樣。</p><p>　?。?）內(nèi)在的豪華。講究格調(diào)﹑時(shí)尚的質(zhì)材與品質(zhì)，帶有設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的氣質(zhì)與飯店的理念，國(guó)際連鎖飯店通常是這樣。</p>

48、;<p>　?。?）前衛(wèi)的豪華。賣(mài)點(diǎn)是與眾不同的，以超脫的空間與科技手法做出變幻的效果。這種豪華很抽象，內(nèi)涵在于原創(chuàng)?，F(xiàn)在只有幾個(gè)連鎖品牌能標(biāo)榜。</p><p>　?。?）自然的豪華。指的是豪華度假村，價(jià)值在于無(wú)價(jià)的地理位置以及與自然完美結(jié)合的設(shè)計(jì)。我國(guó)此類(lèi)別的設(shè)計(jì)不算多，與自然完美結(jié)合方面與國(guó)際更有距離。 上述第四種是很直觀的綠色飯店形態(tài)，而易于貫徹綠色飯店理念的類(lèi)別是第二種，因?yàn)樗?/p>

49、嚴(yán)謹(jǐn)很前瞻。因此，這兩種類(lèi)別，無(wú)論是從效果方面還是從市場(chǎng)方面而言，都是發(fā)展迅速的方向。</p><p>　　而歐洲裝飾設(shè)計(jì)界對(duì)豪華的界定設(shè)了三個(gè)必備條件，第一個(gè)叫做“質(zhì)量”。就是我把裝飾表面弄得再繁復(fù)，再精雕細(xì)刻，只要質(zhì)量不好，也不能稱(chēng)為豪華。質(zhì)量包括兩個(gè)方面，一個(gè)是材料的質(zhì)量，如果材料的質(zhì)量本身比較低檔，比如木材，如果木材本身的紋理、肌理、耐久度和稀有度都很差，就很難叫豪華；還有一個(gè)就是做工，做工一定要達(dá)到某種

50、精細(xì)的程度，嚴(yán)絲合縫，該光潔的光潔，該樸拙的樸拙，該有的境界一定要做出來(lái)才行。 </p><p>　　第二個(gè)叫做“自然”。指的是裝潢的搭配應(yīng)當(dāng)是非常和諧的，不是說(shuō)某個(gè)家具我用了特別貴重的材料，無(wú)論和周?chē)臇|西是否搭調(diào)，就算豪華。豪華的裝潢一定是強(qiáng)調(diào)搭配得當(dāng)?shù)?，是注重統(tǒng)一協(xié)調(diào)的，哪怕我在特定的風(fēng)格下，在一個(gè)合理的范圍里，追求一種出格的表現(xiàn)，夸張某種新奇和結(jié)構(gòu)，也是可以的，但如果我的搭配完全錯(cuò)誤，即便用的東西再名貴，

51、也不能稱(chēng)為豪華。 </p><p>　　第三就是“環(huán)?！薄，F(xiàn)在的建筑裝飾材料無(wú)論是墻面材料、地面材料還是涂料和織物，只要是環(huán)保的，價(jià)格就上去了。從技術(shù)的原因說(shuō)，材料要做到環(huán)保，需要有更多的處理，來(lái)源范圍也受一定限制，所以它更貴重，但它符合人文精神，是人類(lèi)對(duì)地球長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的一種責(zé)任。環(huán)?，F(xiàn)在已經(jīng)由時(shí)尚變成了高尚，凡是不環(huán)保就是落后，就是不高尚，就是檔次低。一項(xiàng)裝飾設(shè)計(jì)，無(wú)論材料是否貴重，做工是否精美，只要缺了環(huán)保一項(xiàng)

52、，就不能以豪華論之。所以環(huán)保并不完全由價(jià)格取決，如同你花大錢(qián)去吃熊貓肉，并不證明你高級(jí)，只能證明你低級(jí).</p><p><b>　　5、統(tǒng)一性</b></p><p>　　（1）建筑外形與飯店的企業(yè)形象、經(jīng)營(yíng)理念一致</p><p>　?。?）建筑造型與自然環(huán)境的統(tǒng)一性</p><p>　　（3）建筑造型與社會(huì)文化環(huán)境

53、等的一致性</p><p>　　案例：“夢(mèng)幻城堡”在杭州遭否決的典型案例。</p><p><b>　　6、獨(dú)特性</b></p><p>　　酒店業(yè)和娛樂(lè)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量及市場(chǎng)認(rèn)知度無(wú)非取決于兩個(gè)方面，一方面是優(yōu)越性，一方面是差異性。差異性就是所謂獨(dú)特性，獨(dú)特性其實(shí)主要表現(xiàn)在文化的不同魅力上。</p><p>　?。ㄈ╋?/p>

54、店建筑造型的組合</p><p>　　1、低層飯店的組合：群樓組合，以客房樓為主，其他公共活動(dòng)、餐飲和設(shè)施設(shè)備用房</p><p>　　2、高層飯店的組合：塔樓與裙樓的組合，以單棟建筑為主，I、E、S、L、Y、T、X、U、回字、工字等12種型狀的飯店。（P28）</p><p>　?。ㄋ模╋埖曛惺浇ㄖ煨偷奶幚硎址?lt;/p><p>　　飯店建

55、筑造型的設(shè)計(jì)關(guān)鍵要看要滿足什么樣的需求，中國(guó)什么樣風(fēng)格的酒店最符合客人的需求？人的需求是完全不同的。一般而言客人對(duì)酒店的需求可以分為家居式需求、旅行者的需求和商務(wù)需求等三大類(lèi)。酒店所提供的包括環(huán)境在內(nèi)的服務(wù)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是最具個(gè)性化而又最不個(gè)性化的，既要滿足不同客人的個(gè)性需求，又要兼顧到公眾性的普遍需求。</p><p>　　裝飾設(shè)計(jì)作品應(yīng)當(dāng)是把政治、歷史、民俗、自然、現(xiàn)代科技和流行時(shí)尚等等因素緊密結(jié)合的樣本。不僅酒

56、店，從整個(gè)裝飾設(shè)計(jì)的歷史看，也是從簡(jiǎn)潔走向繁復(fù)，又從繁復(fù)回到簡(jiǎn)潔，螺旋式地上升變化。這種變化主要取決于生活形態(tài)、物質(zhì)水平和生產(chǎn)關(guān)系的變化，反映出社會(huì)各階層受時(shí)尚文化思潮的影響，有時(shí)很偶然的因素也會(huì)導(dǎo)致一種風(fēng)格的流行，甚至一部藝術(shù)作品的受寵也可能導(dǎo)致某種風(fēng)格的受寵。（海巖語(yǔ)）</p><p>　　相關(guān)知識(shí)1：中國(guó)古代建筑藝術(shù)賞析</p><p>　　1、飯店中式建筑基本形式：頂部木構(gòu)層頂形式

57、、平面庭院風(fēng)格，低層飯店的民居建筑或?qū)m廷建筑形式。</p><p>　　2、飯店中式建筑基本風(fēng)格：中國(guó)古代建筑類(lèi)型雖多, 可以按用途分為：祭祀、宗教、宮殿、官衙、民居、園林、陵墓等；可以按地域分為：北方、江南、西北、西南、嶺南等類(lèi)型；按民族可以分為：漢、滿、回、藏、傣、蒙等民族風(fēng)格；按歷史朝代可以分為：前秦、漢唐、兩宋、明清等等。但可以歸納為4種基本風(fēng)格。 ①莊重嚴(yán)肅的紀(jì)念型風(fēng)格。 ②雍容華麗的宮

58、室型風(fēng)格。 ③親切宜人的住宅型風(fēng)格。 ④自由委婉的園林風(fēng)格。</p><p>　　具體應(yīng)用到酒店建筑設(shè)計(jì)上的主要是第二、三種風(fēng)格。</p><p>　　3、飯店中式建筑基本特點(diǎn)：和歐洲古代建筑藝術(shù)比較，中國(guó)古代建筑的審美價(jià)值與政治倫理價(jià)值高度統(tǒng)一；植根于深厚的傳統(tǒng)文化，表現(xiàn)出鮮明的人文主義精神；總體性、綜合性很強(qiáng)。具體表現(xiàn)為：（參考http://www.99265.com/

59、Article/sjxt/sjll/200709/8918.Html）</p><p>　　（1）重視環(huán)境整體經(jīng)營(yíng)。從春秋戰(zhàn)國(guó)開(kāi)始，中國(guó)就有了建筑環(huán)境整體經(jīng)營(yíng)的觀念?！吨芏Y》中關(guān)于野、都、鄙、鄉(xiāng)、閭、里、邑、丘、甸等的規(guī)劃制度，雖然未必全都成為事實(shí)，但至少說(shuō)明當(dāng)時(shí)已有了系統(tǒng)規(guī)劃的大區(qū)域規(guī)劃構(gòu)思。《管子·乘馬》主張，“凡立國(guó)都，非于大山之下，必于廣川之上”，說(shuō)明城市選址必須考慮環(huán)境關(guān)系。中國(guó)的堪輿學(xué)說(shuō)起源

60、很早，除去迷信的外衣，絕大多數(shù)是講求環(huán)境與建筑的關(guān)系。重要的風(fēng)景名勝，如五岳五鎮(zhèn)、佛道名山、邑郊園林等，也都把環(huán)境經(jīng)營(yíng)放在首位；帝王陵區(qū)，更是著重風(fēng)水地理，這些地方的建筑大多是靠環(huán)境來(lái)顯示其藝術(shù)的魅力。</p><p>　?。?）單體形象融于群體序列。中國(guó)古代的單體建筑形式比較簡(jiǎn)單，大部分是定型化的式樣，孤立的單體建筑不構(gòu)成完整的藝術(shù)形象，建筑的藝術(shù)效果主要依靠群體序列來(lái)取得。一座殿宇，在序列中作為陪襯時(shí)，形體不

61、會(huì)太大，形象也可能比較平淡，但若作為主體，則可能很高大。例如明清北京宮殿中單體建筑的式樣并不多，但通過(guò)不同的空間序列轉(zhuǎn)換，各個(gè)單體建筑才顯示了自身在整體中的獨(dú)立性格。軸線貫通的布局。中式傳統(tǒng)建筑為群體組合，即由一個(gè)個(gè)的單位建筑組合而成的一個(gè)大的建筑群，空間上橫向擴(kuò)展，講究中軸對(duì)稱(chēng)，追求縱深效果。整體風(fēng)格上來(lái)講是內(nèi)向的、封閉的、寫(xiě)意的，追求內(nèi)在的含蓄和私密性。既要求視覺(jué)上的通透，又要求空間上的隱蔽。</p><p>

62、;　　（3）構(gòu)造技術(shù)與藝術(shù)形象統(tǒng)一。中國(guó)古代建筑的木結(jié)構(gòu)體系適應(yīng)性很強(qiáng)。主要是土木材料，采用框架式結(jié)構(gòu)，榫卯安裝、梁架承重。這個(gè)體系以四柱二梁二枋構(gòu)成一個(gè)稱(chēng)為間的基本框架，間可以左右相連，也可以前后相接，又可以上下相疊，還可以錯(cuò)落組合，或加以變通而成八角、六角、圓形、扇形或其他形狀。屋頂構(gòu)架有抬梁式和穿斗式兩種，無(wú)論哪一種，都可以不改變構(gòu)架體系而將屋面作出曲線，并在屋角作出翹角飛檐，還可以作出重檐、勾連、穿插、披搭等式樣。單體建筑的藝術(shù)

63、造型，主要依靠間的靈活搭配和式樣眾多的曲線屋頂表現(xiàn)出來(lái)。此外，木結(jié)構(gòu)的構(gòu)件便于雕刻彩繪，以增強(qiáng)建筑的藝術(shù)表現(xiàn)力。在造型上注重曲線美，強(qiáng)調(diào)氣韻生動(dòng)，符合溫和、使用、平緩、輕捷的中式建筑理念。但是這種結(jié)構(gòu)只適用于小規(guī)模建筑，憑借技巧和經(jīng)驗(yàn)即可完成，且缺乏堅(jiān)固性和耐久性。因此，中國(guó)古代建筑的造型美，很大程度上也表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)美。</p><p>　?。?）規(guī)格化與多樣化統(tǒng)一。中國(guó)建筑以木結(jié)構(gòu)為主，為便于構(gòu)件的制作、安裝和估

64、工算料，必然走向構(gòu)件規(guī)格化，也促使設(shè)計(jì)模數(shù)化。早在春秋時(shí)的《考工記》中，就有了規(guī)格化、模數(shù)化的萌芽，至遲唐代已經(jīng)比較成熟。到宋元明三年(1100) 編成的《營(yíng)造法式》，模數(shù)化完全定型，清雍正十二年(1734)頒布的《工部工程做法則例》又有了更進(jìn)一步的簡(jiǎn)化。建筑的規(guī)格化，促使建筑風(fēng)格趨于統(tǒng)一，也保證了各座建筑可以達(dá)到一定的藝術(shù)水平。規(guī)格化并不過(guò)于限制序列構(gòu)成，所以單體建筑的規(guī)格化與群體序列的多樣化可以并行不悖，作為一種空間藝術(shù)，顯然這是進(jìn)

65、步的成熟現(xiàn)象。中國(guó)古代建筑單體似乎稍欠變化，但群體組合卻又變化多端，原因就是規(guī)格化與多樣化的高度統(tǒng)一。</p><p>　　（5）詩(shī)情畫(huà)意的自然式園林。中國(guó)園林是中國(guó)古代建筑的一項(xiàng)突出成就，也是世界各系園林中的重要典型。富有文化素養(yǎng)的人的審美情趣，采取建筑空間構(gòu)圖的手法，使自然美典型化，變成園林美。其中所包含的情趣，就是詩(shī)情畫(huà)意；所采用的空間構(gòu)圖手法，就是自由靈活、運(yùn)動(dòng)流暢的序列設(shè)計(jì)。中國(guó)園林講究“巧于因借，精在

66、體宜”，重視成景和得景的精微推求，以組織豐富的觀賞畫(huà)面。同時(shí)，還模擬自然山水，創(chuàng)造出疊山理水的特殊技藝，無(wú)論土山石山，或山水相連，都能使詩(shī)情畫(huà)意更加深濃，趣味雋永。</p><p>　?。?）重視表現(xiàn)建筑的性格和象征涵義。中國(guó)古代建筑的政治倫理內(nèi)容，要求它表現(xiàn)出鮮明的性格和特定的象征涵義，為此而使用的手法很多。最重要的是利用環(huán)境渲染出不同情調(diào)和氣氛，使人從中獲得多種審美感受；其次是規(guī)定不同的建筑等級(jí)，包括體量、色

67、彩、式樣、裝飾等，用以表現(xiàn)社會(huì)制度和建筑內(nèi)容；同時(shí)還盡量利用許多具象的附屬藝術(shù)，直至匾聯(lián)、碑刻的文字，來(lái)揭示、說(shuō)明建筑的性格和內(nèi)容。重要的建筑，如宮殿、壇廟、寺觀等，還有特定的象征主題。例如秦始皇營(yíng)造咸陽(yáng)，以宮殿象征紫微，渭水象征天漢，上林苑掘池象征東海蓬萊。清康熙、乾隆營(yíng)造圓明園、避暑山莊和承德外八廟，模擬全國(guó)重要建筑和名勝，象征宇內(nèi)一統(tǒng)。明堂上圓下方，五室十二堂，象征天地萬(wàn)物。某些剌嘛寺的構(gòu)圖象征須彌山佛國(guó)世界等。</p>

68、;<p>　　（7）上特點(diǎn)。建筑藝術(shù)中國(guó)建筑藝術(shù)在世界建筑史上是延續(xù)歷史最長(zhǎng)、分布地域最廣、有著特殊風(fēng)格與體系的造型藝術(shù)。表現(xiàn)出三大特點(diǎn)：</p><p>　　其一，注重審美性與政治倫理性的高度統(tǒng)一；其二，具有鮮明的人文主義品格，是中國(guó)傳統(tǒng)文化精神的集中展現(xiàn)；其三，在多樣變化中注重綜合性的整體空間意象。</p><p>　　（8）中國(guó)古代建筑藝術(shù)形式特征主要表現(xiàn)：</p

69、><p>　　①多以群體組合的形式構(gòu)成豐富的空間序列，如以十字軸線展開(kāi)的壇廟建筑；以縱軸為主橫軸為輔的民居和宮殿建筑；以曲折軸線展開(kāi)的園林建筑。不管哪種展開(kāi)方式都形成抑揚(yáng)頓挫，有前序、高潮、尾聲的空間序列。</p><p>　　②單體建筑造型有一定的規(guī)格程式，如殿、亭等形制都由臺(tái)基、屋身和屋頂組成，同時(shí)各部分之間都有一定的比例，尤其是到了清代，這種規(guī)格化已達(dá)極至。</p><

70、;p>　?、勰窘Y(jié)構(gòu)的梁架組合形式所形成的體量巨大的屋頂，與坡頂、正脊和翹起飛檐的柔美曲線，使屋頂成為中國(guó)建筑最突出的形式特色。</p><p>　?、苁覂?nèi)空間處理靈活多變，常用板壁、槅扇、帳幔、屏風(fēng)、博古架隔為大小不一、富有變化的空間，產(chǎn)生迂回、含蓄的空間意象。</p><p>　?、葑⒅亟ㄖ?gòu)件的色彩和裝飾彩繪的表現(xiàn)性，并以此標(biāo)示等級(jí)與功能的差異。絢麗奪目的色彩。中式建筑由于是木制

71、材料的建筑，需要油漆或涂料保護(hù)，所以建筑外觀的色彩十分鮮艷，朱漆柱、琉璃瓦、五色彩繪、漢白玉臺(tái)基。濃重的色彩和強(qiáng)烈的對(duì)比體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓。</p><p>　　6精巧實(shí)用的裝飾。中式建筑的裝飾鮮明的體現(xiàn)出了中國(guó)建筑的美學(xué)特征，它們的藝術(shù)風(fēng)格有著鮮明的時(shí)代性、地區(qū)性和民族性，而它們的制作工藝趨向于規(guī)范化、定型化，有嚴(yán)格的規(guī)定作法。這些精美的裝飾大多都具有很強(qiáng)的實(shí)用性，并非是可有可無(wú)的附加物。比如，油飾彩畫(huà)是

72、為了保護(hù)木材，花格窗欞是便于夾紗糊紙。門(mén)樓、花窗、帶弧度的屋脊則是傳統(tǒng)建筑的經(jīng)典符號(hào)。</p><p>　　4、創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)現(xiàn)代中式建筑風(fēng)格的現(xiàn)代酒店</p><p>　　中式建筑的很多方面已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)代社會(huì)的需要，酒店建筑作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的載體，首先要滿足現(xiàn)代人生活和生產(chǎn)的需要，然而好的傳統(tǒng)要繼承、要弘揚(yáng)、更要發(fā)展、要?jiǎng)?chuàng)新。我們要提倡“仿古但不拘泥于古”的理念，要對(duì)傳統(tǒng)建筑進(jìn)行現(xiàn)代化改

73、造，以滿足酒店經(jīng)營(yíng)的需要，主要可以體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：</p><p>　?。?）采用現(xiàn)代建筑技術(shù)和材料：放棄以磚木為主要建筑材料的土木結(jié)構(gòu)，采用現(xiàn)代建筑技術(shù)和建筑材料，在外墻裝飾中采用一些仿古技術(shù)就可以達(dá)到很好的效果。既能避免傳統(tǒng)建筑的安全隱患，又可以保證靈活的內(nèi)部布局，同時(shí)還降低了建筑成本。</p><p>　　（2）重點(diǎn)在于中式傳統(tǒng)建筑符號(hào)的發(fā)掘：酒店建筑不需要也不能修建成原汁原味的

74、仿古建筑，要將中式建筑的典型符號(hào)，如中式曲面的屋頂、門(mén)窗格、中式家具、宮燈、中國(guó)紅色彩等巧妙的應(yīng)用于酒店建筑的外部造型與內(nèi)部裝修中，可以起到事半功倍的效果。</p><p>　　案例：民族特色或主題酒店的設(shè)計(jì)（來(lái)自建筑設(shè)計(jì)網(wǎng)的文章）</p><p>　　就地取材：發(fā)掘地域民族文化精髓。中國(guó)擁有五千年的燦爛文化，地域特點(diǎn)顯著，民族文化多樣，具有豐厚的素材資源，在風(fēng)格多樣，百花爭(zhēng)艷的主題酒店行

75、業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，濃郁的民族特色將會(huì)是出奇制勝的法寶，“民族的就是世界的”民族化的酒店更具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。位于著名的旅游勝地云南麗江的束河古城，高聳的玉龍雪山終年積雪，山上的冰雪融化后長(zhǎng)年流經(jīng)束河，繞城進(jìn)入麗江古城。就在這冬暖夏涼的玉龍雪山腳下，有一座國(guó)際化的五星級(jí)酒店——“悅榕莊”酒店，所有規(guī)劃建筑元素、風(fēng)格取材均以麗江納西族的民居建筑元素為主題，矮矮的門(mén)廊，寬敞的庭院，兩頭高翹起的房檐；從束河引入的雪水繞庭院流過(guò)，一切都是那么自然親切，就像是未

76、經(jīng)斧鑿的村莊，不但贏得了所有顧客的稱(chēng)贊，也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和藝術(shù)效果雙豐收。</p><p>　　他山之石：巧妙利用著名景觀建筑風(fēng)格。在文化藝術(shù)的全球化程度愈來(lái)愈高的今天，建筑空間的形式和內(nèi)涵呈現(xiàn)出豐富多彩的文化特征，這與發(fā)揚(yáng)民族本土文化概念的酒店趨勢(shì)并不矛盾，相反多元文化融合以及國(guó)際各類(lèi)建筑、規(guī)劃、裝飾理念的相互共存、結(jié)合將有機(jī)地促進(jìn)多元審美需求。位于拉斯維加斯的以及剛在澳門(mén)開(kāi)張不久的號(hào)稱(chēng)亞洲最大的酒店——金沙賭

77、場(chǎng)的“威尼斯人酒店”就是以意大利著名水城威尼斯圣馬可廣場(chǎng)的建筑風(fēng)格為主題創(chuàng)作的酒店，地中海風(fēng)情以及意大利文藝復(fù)興相結(jié)合的建筑形式和巴洛克風(fēng)格的奢侈、華麗裝飾藝術(shù)，充分展現(xiàn)了威尼斯水城文化風(fēng)采。又如“金字塔酒店”取材於世界八大奇觀之一的埃及金字塔為主題，外型是人面獅身像，酒店內(nèi)部隨處可見(jiàn)仿制金字塔的人物造型、圖騰、文字符號(hào)為元素的設(shè)計(jì)和配飾，具有濃郁的古埃及文明的文化特色。</p><p>　　自然景觀：回歸自然的

78、人本主義。關(guān)注環(huán)境、回歸自然是二十一世紀(jì)人們的一個(gè)共識(shí)，是人本主義的核心。酒店空間如能夠結(jié)合地域特色融入自然，體現(xiàn)獨(dú)特的地理景觀，將實(shí)現(xiàn)文化品位以及品牌價(jià)值的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。借鑒南非著名酒店的番禹長(zhǎng)隆酒店是一家以回歸大自然為主題的酒店，又加上和長(zhǎng)隆動(dòng)物園互相呼應(yīng)的地理優(yōu)勢(shì)令其開(kāi)業(yè)以來(lái)客流如梭；又如挪威的“冰酒店”，利用北歐冬季較長(zhǎng)的特點(diǎn)，用“冰”制作冰室、冰床、冰椅、冰酒吧等獨(dú)具特色的體驗(yàn)性酒店，環(huán)保又新穎，迎接

79、不遠(yuǎn)萬(wàn)里而來(lái)的世界各地游客。</p><p>　　科技現(xiàn)代：高技派的表現(xiàn)手法?，F(xiàn)代科技的高度發(fā)達(dá)給現(xiàn)代建筑無(wú)限的可能。位于沙特阿拉伯的迪拜是現(xiàn)在包括中國(guó)在內(nèi)的世界建筑熱點(diǎn)地區(qū)之一，由阿拉伯王子投巨資興建的“七星級(jí)”酒店“帆船”就建于離海岸線280米處的人工島上，其中部分功能如餐廳，酒吧、甚至部分客房均設(shè)置于海底之下，讓自然的海底風(fēng)光、自由自在的魚(yú)兒成為客人就餐時(shí)的風(fēng)景，給予人們絕對(duì)不同的消費(fèi)經(jīng)歷和體驗(yàn)。</

80、p><p>　　藝術(shù)特色：綻放難以復(fù)制非凡魅力。凡屬藝術(shù)領(lǐng)域的音樂(lè)、美術(shù)、電影、建筑特色、名著、童話故事等都可成為這類(lèi)酒店的主題，這點(diǎn)在國(guó)內(nèi)比較成功的當(dāng)數(shù)潘石訖、張欣夫婦開(kāi)發(fā)的“長(zhǎng)城腳下的公社”俱樂(lè)部了，位于八達(dá)嶺長(zhǎng)城腳下的十二幢獨(dú)特的別墅，由亞洲12位前衛(wèi)建筑師設(shè)計(jì)的11幢別墅和1幢俱樂(lè)部組成了一個(gè)俱樂(lè)部式的酒店模式，單就建筑本身的藝術(shù)性、實(shí)驗(yàn)性已吸引了來(lái)自全國(guó)的群體會(huì)務(wù)和參觀者絡(luò)繹不絕。</p>&

81、lt;p>　　形式主義：被放大了的某種文化符號(hào)。在上海，有些酒店以老照片、老繪畫(huà)、老古董、老服飾、老環(huán)境營(yíng)造懷舊主題，如“新天地”中的很多小型主題酒店仍然保持五六十年代的石庫(kù)門(mén)等等，或以名人、事件為營(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)定位，放大某種文化符號(hào)，引起顧客共鳴，以達(dá)到營(yíng)造溫馨、懷舊、追思、留連的文化氛圍。</p><p>　　日新月異的科技發(fā)展帶動(dòng)社會(huì)前進(jìn)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的酒店業(yè)推動(dòng)著酒店空間設(shè)計(jì)的發(fā)展。全新的科學(xué)技術(shù)、材料革

82、新、工藝變革以及人類(lèi)不斷取得突破的光、聲、電等領(lǐng)域的科技成就都將推動(dòng)著酒店文化走得更遠(yuǎn)、更精彩，主題酒店的形式、內(nèi)涵和所承載的外延，也將隨著人們的想像力和市場(chǎng)的需求日益延伸和擴(kuò)展……</p><p>　?。ㄎ澹╋埖晖鈦?lái)建筑造型的處理手法</p><p>　　外來(lái)建筑風(fēng)格的引進(jìn)，可以帶來(lái)外來(lái)的建筑文化，拓展設(shè)計(jì)的思路，強(qiáng)化時(shí)代氣息。中外建筑風(fēng)格的區(qū)分，是飯店文化性與民族性特點(diǎn)的最集中體現(xiàn)之一

83、。</p><p>　　相關(guān)知識(shí)2：國(guó)外古代建筑藝術(shù)簡(jiǎn)介（歐洲各主要建筑形式、西亞、埃及等建筑藝術(shù)）</p><p>　　源于法國(guó)的哥特式（Gothic），哥特式建筑是11世紀(jì)下半葉起源于法國(guó)，13～15世紀(jì)流行于歐洲的一種建筑風(fēng)格。主要見(jiàn)于天主教堂，哥特式教堂的結(jié)構(gòu)體系由石頭的骨架券和飛扶壁組成。其基本單元是在一個(gè)正方形或矩形平面四角的柱子上做雙圓心骨架尖券，四邊和對(duì)角線上各一道，屋面石

84、板架在券上，形成拱頂。采用這種方式，可以在不同跨度上作出矢高相同的券，拱頂重量輕，交線分明，減少了券腳的推力，簡(jiǎn)化了施工。巴黎郊區(qū)的圣丹尼教堂，蘭斯主教堂和沙特爾主教堂，亞眠主教堂和博韋主教堂一起，被稱(chēng)為法國(guó)四大哥特式教堂。流行于12～16世紀(jì)。英國(guó)教堂不象法國(guó)教堂那樣矗立于擁擠的城市中心，力求高大，控制城市，而是往往位于開(kāi)闊的鄉(xiāng)村環(huán)境中，作為復(fù)雜的修道院建筑群的一部分，比較低矮，與修道院一起沿水千方向伸展。它們不象法國(guó)教堂那樣重視結(jié)構(gòu)

85、技術(shù)，但裝飾更自由多樣。英國(guó)教堂的工期一般都很長(zhǎng)，其間不斷改建、加建，很難找到整體風(fēng)格統(tǒng)一的。英國(guó)的索爾茲伯里主教堂。德國(guó)教堂很早就形成自己的形制和特點(diǎn)，它的中廳和側(cè)廳高度相同，既無(wú)高側(cè)窗，也無(wú)飛扶壁，完全靠側(cè)廳外墻瘦高的窗戶采光。拱頂上面再加一層整體的陡坡屋面，內(nèi)部是一個(gè)多柱大廳。馬爾堡</p><p>　　源于意大利的巴洛克建筑是17～18世紀(jì)在意大利文藝復(fù)興建筑基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種建筑和裝飾風(fēng)格。其特點(diǎn)是外

86、形自由，追求動(dòng)態(tài)，喜好富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩，常用穿插的曲面和橢圓形空間。巴洛克一詞的原意是奇異古怪，古典主義者用它來(lái)稱(chēng)呼這種被認(rèn)為是離經(jīng)叛道的建筑風(fēng)格。這種風(fēng)格在反對(duì)僵化的古典形式，追求自由奔放的格調(diào)和表達(dá)世俗情趣等方面起了重要作用，對(duì)城市廣場(chǎng)、園林藝術(shù)以至文學(xué)藝術(shù)部門(mén)都發(fā)生影響，一度在歐洲廣泛流行。意大利文藝復(fù)興晚期著名建筑師和建筑理論家維尼奧拉設(shè)計(jì)的羅馬耶穌會(huì)教堂是由手法主義向巴洛克風(fēng)格過(guò)渡的代表作，也有人稱(chēng)之為第一座巴洛克

87、建筑。尤其是德國(guó)和奧地利。17世紀(jì)下半葉，德國(guó)不少建筑師留學(xué)意大利歸來(lái)后，把意大利巴洛克建筑風(fēng)格同德國(guó)的民族建筑風(fēng)格結(jié)合起來(lái)。到18世紀(jì)上半葉，德國(guó)巴洛克建筑藝術(shù)成為歐洲建筑史上一朵奇花。 </p><p>　　羅曼建筑是10～12世紀(jì)，歐洲基督教流行地區(qū)的一種建筑風(fēng)格。羅曼建筑原意為羅馬建筑風(fēng)格的建筑，又譯作羅馬風(fēng)建筑、羅馬式建筑、似羅馬建筑等。羅曼建筑風(fēng)格多見(jiàn)于修道院和教堂。羅曼建筑的典型特征是：墻體巨大而厚

88、實(shí)，墻面用連列小券，門(mén)宙洞口用同心多層小圓券，以減少沉重感。西面有一、二座鐘樓，有時(shí)拉丁十字交點(diǎn)和橫廳上也有鐘樓。中廳大小柱有韻律地交替布置。窗口窄小，在較大的內(nèi)部空間造成陰暗神秘氣氛。樸素的中廳與華麗的圣壇形成對(duì)比，中廳與側(cè)廊較大的空間變化打破了古典建筑的均衡感。羅曼建筑的著名實(shí)例有：意大利比薩主教堂建筑群、德國(guó)沃爾姆斯主教堂等。</p><p>　　古羅馬建筑（Romanesque）是古羅馬人沿習(xí)亞平寧半島上

89、伊特魯里亞人的建筑技術(shù)，繼承古希臘建筑成就，在建筑形制、技術(shù)和藝術(shù)方面廣泛創(chuàng)新 的一種建筑風(fēng)格。古羅馬建筑在公元一～三世紀(jì)為極盛時(shí)期，達(dá)到西方古代建筑的高峰。古羅馬世俗建筑的形制相當(dāng)成熟，與功能結(jié)合得很好。例如，羅馬帝國(guó)各地的大型劇場(chǎng)，觀眾席平面呈半圓形，逐排升起，以縱過(guò)道為主、橫過(guò)道為輔。觀眾按票號(hào)從不同的入口、樓梯，到達(dá)各區(qū)座位。人流不交叉，聚散方便。舞臺(tái)高起，前有樂(lè)池，后面是化妝樓，化妝樓的立面便是舞臺(tái)的背景，兩端向前凸出，形成臺(tái)

90、口的雛形，已與現(xiàn)代大型演出性建筑物的基本形制相似。古羅馬多層公寓常用標(biāo)準(zhǔn)單元。一些公寓底層設(shè)商店，樓上住戶有陽(yáng)臺(tái)。這種形制同現(xiàn)代公寓也大體相似。從劇場(chǎng)、角斗場(chǎng)、浴場(chǎng)和公寓等形制來(lái)看，當(dāng)時(shí)建筑設(shè)計(jì)這門(mén)技術(shù)科學(xué)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)。古羅馬建筑師維特魯威寫(xiě)的《建筑十書(shū)》就是這門(mén)科學(xué)的總結(jié)。</p><p>　　古代埃及建筑，其特點(diǎn)是高超的石材加工制作技術(shù)創(chuàng)造出巨大體量，簡(jiǎn)潔幾何形體，縱深空間布局；追求雄偉、莊嚴(yán)、神秘、震撼人心

91、的藝術(shù)效果。 廟宇的兩個(gè)藝術(shù)特點(diǎn)：其一是牌樓門(mén)及其門(mén)前的神道及廣場(chǎng)，是群眾性宗教儀式處，力求富麗堂皇而隆重以適應(yīng)戲劇性的宗教儀式；其二是多柱廳神殿內(nèi)少數(shù)人膜拜皇帝之所，力求幽暗而威嚴(yán)以適應(yīng)儀典的神秘性。</p><p>　　古代西亞建筑。兩河流域缺石少木，故從夯土墻開(kāi)始，至土坯磚、燒磚的筑墻技術(shù)，并以瀝青、陶釘石板貼面及琉璃磚保護(hù)墻面，使材料、結(jié)構(gòu)、構(gòu)造與造型有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造以土作為基本材料的結(jié)構(gòu)體系和墻體飾面裝飾

92、辦法。后巴比倫王國(guó)的新巴比倫城及其城北的伊什達(dá)城門(mén)，用彩色琉璃裝飾。采用在大面積墻面上均勻排列、重復(fù)動(dòng)物圖像的裝飾構(gòu)圖。王宮內(nèi)建有“空中花園”；波斯帝國(guó)的帕賽玻里斯王宮，兩個(gè)儀典大廳、后宮、財(cái)庫(kù)之間以“三門(mén)廳”為聯(lián)系。儀典大廳石柱長(zhǎng)細(xì)比很大，石柱雕刻精細(xì)。藝術(shù)水平很高，但有損構(gòu)造邏輯。</p><p>　?。?突出頂部、底部造型。</p><p>　　屋頂特征分析：因設(shè)計(jì)者與使用者要求

93、的諸多原因，加之用材不同、結(jié)構(gòu)方式不同等原因，屋頂造型體現(xiàn)建筑不同的文化背景。飯店建筑的屋頂做法很多，常見(jiàn)的有閩南民居形式、平屋頂、一般雙坡和四坡屋頂、多坡屋頂、異形屋頂?shù)取?lt;/p><p>　　1、各地民居屋頂。閩南民居式屋頂:一般為早期島上漁民居住的建筑，與漳泉一帶民居類(lèi)似，現(xiàn)存數(shù)量不多。其裝飾做法和屋頂形象均為閩南民居形式?，F(xiàn)在還可見(jiàn)到的蒸尾屋脊、馬鞍形屋脊屋頂?shù)慕ㄖ郝溆兄腥A路23、25號(hào)和海壇路58號(hào)等

94、幾處?！　?lt;/p><p>　　2、平屋頂：一般較少使用。有些帶有較大閣樓的屋頂常采用這種形式。也有一些退臺(tái)式建筑使用平屋頂。如林家公館(鹿礁路13號(hào)、林叔藏宅)，退出面積作為陽(yáng)臺(tái)。平屋頂常設(shè)有隔熱層，為了使平屋頂不至于太單調(diào)，在山花或檐口部分常加裝飾。</p><p>　　3、一般小洋房屋頂：有兩坡、四坡屋頂。常見(jiàn)的是四坡屋頂。屋瓦用小平瓦、波形瓦、屋脊線壓磚或筒瓦。此類(lèi)屋面無(wú)大的空間，

95、常通過(guò)瓦縫通氣，起到保濕隔熱作用。有的屋頂裝有老虎窗或小閣樓，用于上人檢修屋面。這類(lèi)屋面數(shù)目眾多，從日光巖往下眺望，紅磚紅瓦，綠樹(shù)掩映，一個(gè)個(gè)溫馨而幽靜的居住小鎮(zhèn)躍然眼底，令人賞心悅目。</p><p>　　4、多坡屋頂：有些形體復(fù)雜或注重造型的建筑對(duì)屋頂?shù)脑O(shè)計(jì)也就愈加考究。通過(guò)山脊走向的變化和多坡屋面的巧妙結(jié)合，使建筑產(chǎn)生高低錯(cuò)落的形體變化并呈現(xiàn)優(yōu)美的輪廓線，如觀海園5號(hào)樓、鼓浪嶼賓館中樓、殷家花園等。<

96、/p><p>　　5、異形屋頂：相對(duì)于一般的坡屋面建筑而言，有些建筑使用一些具有異國(guó)情調(diào)的屋頂形式，以展現(xiàn)其標(biāo)志、性和獨(dú)特性。八卦樓的圓穹頂以其飽滿的風(fēng)度雄踞筆架山頂，十分顯眼，在鼓浪嶼的眾多建筑中獨(dú)攬風(fēng)騷；金瓜樓似中似洋的奇異穹頂常吸引路人翹首長(zhǎng)視；光彩樓的曲面式屋頂更是別具一格；福建路天主教堂的哥特式尖屋頂做工復(fù)雜，裝飾繁多，亦常吸引游客細(xì)細(xì)觀賞。</p><p>　　案例：北京國(guó)際飯店（

97、P29）</p><p>　　（七） 對(duì)比協(xié)調(diào)，飯店的改擴(kuò)建問(wèn)題。</p><p>　　飯店建筑的改擴(kuò)建的最高境界是正如迪斯尼設(shè)計(jì)的理念：“一切都是動(dòng)態(tài)的，永遠(yuǎn)建不完的迪斯尼”，這就要求設(shè)計(jì)者具有超前的預(yù)見(jiàn)性和靈活的規(guī)劃處理能力，豐富的空間變化，合理的場(chǎng)地預(yù)留和可變、靈活的交通組織，以及酒店與周邊整體環(huán)境協(xié)調(diào)的能力，如果能夠做到這兩個(gè)方面，飯店的改擴(kuò)建則是成功的。</p>&

98、lt;p>　　1、建筑內(nèi)外風(fēng)格的協(xié)調(diào)性。酒店建筑一般處于一座城市或一個(gè)地區(qū)的醒目位置，甚至很多酒店為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)性建筑，因此改擴(kuò)建時(shí)對(duì)外觀的改造要十分慎重，是保留其外觀，對(duì)其進(jìn)行修繕？還是基本保持原貌，用現(xiàn)代的材料進(jìn)行加建？或是改頭換面，讓酒店以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)？面對(duì)這些問(wèn)題，就必須仔細(xì)研究原酒店在城市區(qū)域中的地位，人們對(duì)酒店的認(rèn)知程度，以及業(yè)主對(duì)酒店的要求等，綜合考慮而定。但有一點(diǎn)必須注意的就是酒店內(nèi)外風(fēng)格的協(xié)調(diào)性。像有的酒店在改建

99、時(shí)，為趕時(shí)髦，讓酒店外表改建成所謂的歐陸風(fēng)格，設(shè)計(jì)了很多的弧圈、柱式、穹頂?shù)?，但室?nèi)卻設(shè)計(jì)拼湊的是中國(guó)式的亭臺(tái)、樓角，這使得酒店內(nèi)外的風(fēng)格很不協(xié)調(diào)，不倫不類(lèi)的。 2、酒店各功能的重新合理布局。由于時(shí)代的變遷，酒店的經(jīng)營(yíng)理念以及功能的不斷變化，在改建過(guò)程中，必然使得酒店的功能有增或有減，這就要同時(shí)考慮改進(jìn)以前不合理的布置，重新組合各功能及各流線，譬如現(xiàn)在很多酒店把水吧設(shè)計(jì)在酒店內(nèi)；有些酒店為合理地組合餐飲，將西餐廳與全日餐廳有機(jī)結(jié)

100、合在一起，做到既可分餐使用也可合二為一，給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)方便，同時(shí)也節(jié)省建筑使用面積，降低成本等。在功能的重新組合和分配時(shí)，必須要由具有相當(dāng)經(jīng)驗(yàn)的</p><p>　　案例1：北京飯店（P29）</p><p>　　案例2：位于著名的旅游勝地云南麗江的束河古城，高聳的玉龍雪山終年積雪，山上的冰雪融化后長(zhǎng)年流經(jīng)束河，繞城進(jìn)入麗江古城。就在這冬暖夏涼的玉龍雪山腳下，有一座國(guó)際化的五星級(jí)酒店——“悅榕

101、莊”酒店，所有規(guī)劃建筑元素、風(fēng)格取材均以麗江納西族的民居建筑元素為主題，矮矮的門(mén)廊，寬敞的庭院，兩頭高翹起的房檐；從束河引入的雪水繞庭院流過(guò)，一切都是那么自然親切，就像是未經(jīng)斧鑿的村莊，不但贏得了所有顧客的稱(chēng)贊，也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和藝術(shù)效果雙豐收。</p><p>　　二、飯店建筑的結(jié)構(gòu)布局</p><p>　　結(jié)構(gòu)布局合理，空間流線布置妥當(dāng)，功能完善的飯店往往成功一半</p>

102、<p>　?。ㄒ唬╋埖甑墓δ芊治?lt;/p><p>　　1、主要功能分區(qū)：（具體內(nèi)容可以參考本部分第三點(diǎn)）</p><p>　?。?）前廳：大堂接待、休息區(qū)、客用出入口等</p><p>　　（2）客房：相互區(qū)分的各類(lèi)型客房</p><p>　?。?）餐飲：廚房、餐廳（宴會(huì)廳、零點(diǎn)餐廳、包廂、特色餐廳、頂層旋轉(zhuǎn)餐廳等）、酒吧、咖啡廳

103、、茶樓與茶室等</p><p>　?。?）公共活動(dòng)：休閑娛樂(lè)設(shè)施、商務(wù)中心、購(gòu)物中心、會(huì)議中心、休息區(qū)、觀光活動(dòng)區(qū)等</p><p>　?。?）后勤服務(wù)管理：停車(chē)場(chǎng)、園林、各類(lèi)器具與設(shè)備機(jī)房與管理中心、行政辦公區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)中心、員工與物質(zhì)出入口等</p><p>　　2、功能分區(qū)原則：（1）飯店的前、后臺(tái)分開(kāi)，（2）各功能分區(qū)明確而聯(lián)系密切（3）滿足顧客需求的原則<

104、;/p><p>　　3、高層飯店：以豎向功能分區(qū)為主，</p><p>　?。?）地下室—--車(chē)庫(kù)、設(shè)備、員工更衣室、蓄水池、餐飲、娛樂(lè)設(shè)施等</p><p>　?。?）低層公共活動(dòng)區(qū)（大堂）--餐飲、多功能廳、康樂(lè)、商務(wù)中心、休息區(qū)等</p><p>　?。?）客房層----各類(lèi)型客房以及設(shè)備層或避難層</p><p>

105、　　（4）頂層公共活動(dòng)區(qū)-----行政樓層、餐飲、觀光活動(dòng)區(qū)</p><p>　?。?）裙樓區(qū)---貴賓樓、或行政辦公區(qū)、或后勤管理區(qū)等。</p><p>　　4、低層飯店：以橫向功能分區(qū)為主</p><p>　?。?）客房區(qū)（2）餐飲區(qū)域（3）娛樂(lè)康健區(qū)域（4）休閑與園林區(qū)（5）后勤管理區(qū)</p><p>　?。ǘ╋埖杲ㄖY(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)原則&