實(shí)驗(yàn)四-4、ph對(duì)淀粉酶活性的影響_第1頁(yè)
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1、實(shí)驗(yàn)四-4 pH對(duì)淀粉酶活性的影響,一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?了解pH對(duì)酶活性的影響及最適pH的定義。二、原理 酶的催化活性與環(huán)境pH有密切關(guān)系，通常各種酶只在一定pH范圍內(nèi)才具有活性，酶活性最高時(shí)的pH，稱(chēng)為酶的最適pH，高于或低于此pH時(shí)酶的活性都逐漸降低。不同酶的最適pH不同。酶的最適pH不是一個(gè)特征性的物理常數(shù)，對(duì)于一個(gè)酶，其最適pH因緩沖液和底物的性質(zhì)不同而有差異。,三、試劑和器材

2、 1. 試劑 0.3％氯化鈉的0.5％淀粉溶液、新鮮唾液、0.2 mol/L磷酸氫二鈉溶液、檸檬酸鈉溶液、碘化鉀－碘溶液 2. 器材 恒溫水浴鍋四、 操作步驟 1. 取3個(gè)錐形瓶，按下表的比例吸取磷酸氫二鈉溶液和檸檬酸鈉溶液，制備pH為5.0、6.8、8.0的三種緩沖溶液。,2. 另取3只干凈試管，按下表操作。,五、注意事項(xiàng) 1. 本實(shí)驗(yàn)中的保溫時(shí)間是2m

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