黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)MeIQx和7，8-DiMeIQx產(chǎn)生的抑制作用研究.pdf

1、分類(lèi)號(hào)：TS2密級(jí)：學(xué)校代碼：10057研究生學(xué)號(hào)：13808998黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)MeIQx和7，8DiMelQx產(chǎn)生的抑制作用研究ResearchofInhibitoryEffectsofFlavonoidsontheFormationofMelQxand7，8DiMeIQx專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：指導(dǎo)教師姓名：研究生姓名：申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：論文提交日期：論文課題來(lái)源：學(xué)位授予單位：食品工程張燕教授邵澤平工程碩士(全日制)2016年03月國(guó)家自然科學(xué)基金

2、項(xiàng)目天津科技大學(xué)摘要本文選擇肌酐、甘氨酸和葡萄糖為前體物質(zhì)，建立了針對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8DiMelQx的溶液模擬體系：02mmol肌酐、O2mmol甘氨酸和O1mmol葡萄糖溶于3mL二甘醇水溶液中(含水14％)，130oC加熱2小時(shí)。課題確定了以二氯甲烷相、水相液液萃取的方法對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8一DiMelQx的溶液模擬體系進(jìn)行脫色處理。優(yōu)化并建立了對(duì)MelQx和7，8DiMelQx的LCESIMS／MS檢測(cè)方法。選擇九種

3、植物當(dāng)中含量較高的黃酮類(lèi)物質(zhì)，考察黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8DiMelQx的作用規(guī)律，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)選擇的九種黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8DiMelQx的生成都具有抑制作用。針對(duì)每一種黃酮類(lèi)物質(zhì)，設(shè)計(jì)一系列不同的摩爾添加濃度，考察其對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8DiMelQx生成的抑制作用，建立每一種黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8一DiMelQx的抑制率曲線，根據(jù)抑制率曲線得出了每一種黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)雜環(huán)胺MelQx和7，8一