基于社會網(wǎng)絡的餐飲企業(yè)商務模式實證研究.pdf

1、據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲企業(yè)的平均壽命只有2.8年，僅為民營企業(yè)平均壽命的四分之一，餐飲市場競爭的激烈程度可見一斑。如何改善經(jīng)營方式，實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營，是餐飲企業(yè)提升市場競爭力，獲得長足發(fā)展的關鍵。與其它類型的企業(yè)相比，餐飲企業(yè)具有鮮明的特色。首先，它的生產(chǎn)、流通、服務是一體化的，餐飲服務是典型的高接觸型服務；其次，餐飲產(chǎn)品是有形與無形的結合，一方面菜肴是有形的，另一方面餐飲服務是無形的，顧客不能把服務帶走，只能將產(chǎn)品和被服務所產(chǎn)生的體驗帶回家；

2、其三，餐飲企業(yè)對外部環(huán)境有著高度的依賴，餐飲企業(yè)的經(jīng)營不確定因素較多，現(xiàn)金流、客戶、供應商、員工等均會對餐飲企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營帶來很大影響。因此，餐飲企業(yè)與客戶、供應商、員工、合作伙伴的關系，對餐飲企業(yè)的成功經(jīng)營有著十分獨特的作用。通過社會網(wǎng)絡的視角，來研究餐飲企業(yè)的商務模式，是一項具有現(xiàn)實意義的課題。 本文試圖以商務模式分析框架為基礎，采用社會網(wǎng)絡研究視角，實證研究餐飲企業(yè)的商務模式及其分析流程。為達到上述目的，本文通過文獻研究

3、法，設計了文章的研究框架，采用問卷調查和深入訪談等實證研究方法，從定量和定性兩個方面，就社會網(wǎng)絡對餐飲企業(yè)商務模式的影響進行實證研究；在實證研究的基礎上，結合已有文獻資料，構建了餐飲企業(yè)的商務模式，并進一步討論了其分析框架和分析流程，為餐飲企業(yè)的經(jīng)營提供理論依據(jù)和決策支持。 通過全文的分析論證，本文形成了以下主要結論： 首先，餐飲企業(yè)商務模式中，社會網(wǎng)絡發(fā)揮著十分重要的作用；其次，餐飲客戶的價值可以用客戶在餐廳的消費體驗